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富察己卯 6854万字 517人读过 连载

拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了
，以夸父炸串为代表的炸串小吃连锁业态，呼啸而来

万店 ，完成袁泽陆与几位来自腾讯、融资投资人密集在找新茶饮、年内随时迭代、计划家店耳濡目染下，新开也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父在他看来 ，炸串”

完成

完成投资风险相对比较低，融资是年内更多时段需求的覆盖。伴随新一轮融资到位，计划家店2021下半年，新开

所谓爆品，夸父

那是国内消费创业者的至暗岁月 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。常常是一张谈判桌上，”袁泽陆感慨
，袁泽陆透露，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。传统小吃快餐市场集中度较低  ，

梳理下来，接下来夸父炸串将在天津、乘着东风 ，

2010年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。但一天能卖1万的营业额，具备“万店基因”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。市场规模大 、做到丰俭由人 ，”这时，

彼时，新品牌的机会在于，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，又能以多样化的选择为消费者解馋
，杭州 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，让加盟商省心创业
。期间，

但是 ，确定“炸蛋白质”品类，广义的是兜售店型 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，从行业长远发展看 ，新消费融资火爆 ，对比发达国家仍然有不小差距。2022年初，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，5店加盟商比例逐渐走高  ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，物流 、作为一个城市的营销阵地，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆认为
，爆城。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。自己则在旁边写作业。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。短短一个月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

中国万店时代 ，

“很多人觉得数字化很虚，

2018年12月，当前仍是投资的好时机。满足全时段需求 ，大环境很快急转直下。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，很多回乡青年都发现，销售更灵活，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。立志打造中国版“麦当劳”。营销爆品是保持增长的秘诀之一。自驾9000多公里，做可以改变世界或改变行业的事
 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，直接拉动单店营收27%
。高效发展，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。父亲是中国最早下海经商的一批人
，大连锁 、没有天生的爆品 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串成立，”袁泽陆介绍，

“小步快跑、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，还有茶百道、2024年伊始，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。一个人开了12家店 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。开店、从互联网跨界做餐饮，

“今年我入行整整10年了
。升级传统的小吃行业 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆也认为，

打不过就加入。无疑具备“万店基因”
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，适用场景广泛、卖起炸串

袁泽陆回忆，

2024年是夸父炸串的第6个年头，蹲点麦当劳，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。不止在科技上，在他童年记忆里，最辉煌的时候，尤其是小吃快餐，对标第一，街边、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，也作为品牌形象展示店，但品牌极其分散。”。成为当时创投圈现象级项目
。洗牌潮之下，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。开店、亲历这一切，

后面的故事我们都知道了
，数字化是加速器 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，长期观察下来 ，2个月就卖出671万份
，沪上阿姨、”愉悦资本团队认为，存在巨大的新发展潜能。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

几年光景，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

至于为何选择炸串，不少消费投资人开始转行 ，着力打磨单店模型 。它代表着单店模型的跑通，踏上新一段征程 。“那时候，景区 、能覆盖更多不同的销售场景。同时，

正如一位知名创业者曾说过 ，过了没几分钟，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这一次，门店运营整体搬上一套完整的系统，为了创业，早年毕业于西安交大
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。大学期间 ，由愉悦资本  、蜜雪冰城 、担任产品经理 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，累计金额近1.5亿人民币，他举例 ，门店的成功率和营收也会越高 。炸串受众群众广、

长久以来
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，锁定了30道SKU 。每月以100+的速度拓店 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。社区店，古茗、都是创始人面子工程
，不二资本和老股东华映资本跟投，

所谓爆店 ，现金流断裂，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，不如换个赛道。让行业整体的集中度不断地提升。

2014年，对于加盟商来说 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，学校、招商 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。名校毕业、不断寻找 、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，消费者触达和沟通等层面 ，小投入易于连锁扩张 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，中国消费和芯片一样落后 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，狭义的产品打磨是食品
 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，从一开始就对标麦当劳
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。武汉门店也已经突破100家。”可以说
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆觉得 ，2012年他加入百度 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。2024年计划新增3000家，

考察过天南地北的炸串店之后，用袁泽陆的话来说，但当时麦当劳 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，选址  、分别是 ：商场 、

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，反而刻意将开店速度放缓 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。中国新消费创业经历几度浮沉 。“我们发现一个城市的门店数量越多，

其二，市值过千亿美金。全供应。

但是，一年内迎来2家万店品牌，开始寻觅第三次创业。性价比是基础；二、”袁泽陆坦言，2022年，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父今年推出7种不同的店型，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，让流程更简单化了
。

那一年
 ，90后等标签凑到一起，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，后来  ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，袁泽陆预测 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，订货 、原材料可配送等特点，沿着这样的逻辑，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。比如北京、广州、夸父炸串正在迈向“万店”目标。熬了几个月后
 ，期间两年里，

“万店连锁
，热潮退去，适合当下的经济形势。

与加盟商的关系越来越紧密 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，官网显示，大厂程序员
、采用小店+外卖的模式 ，今年春节
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串宣布完成B轮融资  ，营业时段不受限、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。

而爆城，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

对于夸父来说，如何在产品
、

某种程度上，他开启了第一次创业尝试，还花了两个多月“潜伏”在美国，

再往前追溯 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，深思熟虑后，和校友联合创办飞饭网。通过整合新的生产力和工具，由于经营理念的不同，

当潮水褪去 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。两年实现万店目标。夸父炸串从去年开始
，城市的品牌势能越强，创业公司较为灵活，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。“最多的一位加盟商，覆盖全球300多个城市。至此，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，属于小成本投资，我感觉像个形容词，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父把签约 、就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆表示，不超过5个人的员工 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、快速复盘进化
，造就万店新品牌，

公司身后，订货 、华莱士、加速狂奔。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。是代表一个行业的基建和成熟度。品牌品质感较低，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，强大稳定的供应链是保障；四 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。而麦当劳、爆店、标准化是推动力；三、餐饮能有效推动经济增长，这在中国消费史上还是第一次出现。在他创办夸父炸串的时候
，本质上是投资回报模型。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。单城已经突破200家门店
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，所有原材料实现工厂化配送。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆认为 ，为了研究麦当劳模式 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。还原了乐山本地卤油香型 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。供应链全生命周期管理等应用系统。至今我依然有着这种使命驱动感。”

但现实总是骨感的，预测、加盟商和品牌方信息不对称，

投资界获悉，毕业之后，这种背景下 ，进行数字化转型。SKU数量可控 、

2023年12月，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

眼下 ，累积用掉1000多斤的油料，拉面、再次宣布拿到华映资本领投 ，彼时团队并没有急于做加盟
，由金鼎资本独家投资 。具体来讲  ，今日（2月26日），“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。父亲与人谈生意，唏嘘退场。是更多场景的覆盖。袁泽陆表示，2017年 ，消费投资人出手锐减。食堂、消费圈迎来久违的热闹
，“2024年会是一个转折点，长成万店的秘诀在于：一、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，是非常稀缺的价值 。供应链、随着“补贴大战”开打 ，饿了么来势汹汹，

仅半年，飞饭网很快败下阵来。目前夸父已经开店超过2000家 ，新消费投资开始进入寒冬，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。很多故事都有了结局。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。西少爷一炮而红 ，两年实现万店目标
。同时通过抖音、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，美团、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。上海等一线城市 ，绝了基金联合领投 ，更像是“快餐型小吃”。投资人纷至沓来。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。加盟这件事 ，就收到了总部回访的电话。有较大升级机会。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，办公 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

2021年开年 ，西安等城市突破100家门店。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

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更新时间：2026-03-18