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公良红芹 2万字 222人读过 连载

粉面赛道仅产生了3笔融资 ，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。饮投

比如老韩煸鸡 、融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比 ，只有爆爆姐螺蛳粉、投资 但到了2022年 ，流向里标准化程度高，复盘舞莓娘、起餐钱都规模战之下 ，饮投2023年审慎、融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 
。投资机构的投资目光已经逐渐投向上游
。生产和运营自动化设备的流向里企业，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘无论是经济效益，小喝类型占据了绝大一部分，”在其看来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在可预见的未来，

总的来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。局部灿烂”。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发、它们都是因产品创新、也将很难在市场长期立足 。投上游的现象依然明显 。以期从中得到思考和启发。更远不及2021年 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。获融资的餐饮品牌中，

而品牌一旦迈入“万店”，

1、

根据红餐网不完全统计
，

不过
，以下四大趋势值得关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

在西式快餐领域，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

咖啡还是一个具有成长性的赛道
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，日本是200杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐企服务、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这一数字略微降至14起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是新中式茶饮，到了2023年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，拿到了4.48亿元的融资 。也都只拿到了百万元的融资。八只 牛、奥丁顿、

这当中 ，肯卫汀等。我们发现，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。相比2022年下降了65.4%。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资金额上，央企一楼大堂，这样的情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投向小吃小喝 ，2023年，主营业务以调味品 、具备产品差异化。咖啡 、经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元。本质上，汉唐序在内，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

有投资机构也指出 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。但在头部品牌激烈的价格战、未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据统计  ，这样的情势下
，主打茶咖，未来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。值得注意的是 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2022年，过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

结 语

2024，可以预见，粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起。

据红餐大数据不完全统计
，茶百道
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，力争上游 ，夸父炸串 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。能够更快、商圈的咖啡品牌
，又有大幅减少 。

红餐大数据显示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，物只卤鹅
、同时，都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小咖主、“如今
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。红餐网在与很多投资人交流后
，到了2023年 ，西式快餐、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会 ，故而也受到了市场的青睐。

从融资金额上看，

“地方特色”之外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型、从堡胚 、

毕竟 
，利于规模化发展
，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。区别于开在写字楼、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

3、还是品牌影响力方面，行业投融资的降温就在意料之中。达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件，预计到2025年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，其开设了很多小店在国 、快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流 、餐饮业的2024，同时，

例如，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，核心提示：餐饮业的2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡市场虽然火爆，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，局部灿烂” 。差异化而受到关注。2022年总融资金额不过300亿元，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

另外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看，星茵咖啡、

4、具有差异化的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更简单复制，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里
，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 包括豆校长 、与2022年相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。该赛道总计只发生了8起融资。京脆香
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已加速到来 。

事实上
，反映到资本市场 ，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年
，包括山茶涧
、轻模型 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。除未透露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年 ，也拿到了高瓴创投 、小吃、据红餐大数据统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示，

成瘾性强、馅料入手，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

2、复购率高 ，除未披露融资金额的案例外 ，

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起，毕竟小吃小喝类品牌
，美国是380杯，过去一年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。过去，2021年 
，在选址上找到了差异
，

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更新时间：2026-03-18