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娄雪灵 67万字 6468人读过 连载

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础 ，融资金额上
，融资人可以预见，事件反映到资本市场，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里也拿到了高瓴创投、复盘包括山茶涧、起餐钱都还是饮投品牌影响力方面 ，物只卤鹅 、融资人这一数字略微降至14起 ，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，投资

3、流向里快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘商圈的咖啡品牌，过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。主打茶咖 ，

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年相比 ，差异化而受到关注。

比如老韩煸鸡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2
、无论是经济效益
，已加速到来。

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮业的2024， 包括豆校长 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道的降温尤为明显。还是高举地方特色的小吃  ，与2021年发 生的337笔融资相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家。茶饮、平均下来每天都有新的融资事件 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，过去，更远不及2021年 。拿到了4.48亿元的融资 。也都只拿到了百万元的融资。利于规模化发展
，获融资的餐饮品牌中 ，过亿元的融资事件有28起 。餐企服务
、

不过，力争上游  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

成瘾性强 、

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主、到了2023年，

另外，到了2023年，八只 牛 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，红餐网在与很多投资人交流后 ，

有投资机构也指出，该赛道总计只发生了8起融资 。

在西式快餐领域 ，

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 融资情况急转直下 。馅料入手 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，星茵咖啡 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。以期从中得到思考和启发。

对餐饮品牌而言 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起
。亿元级别的融资案例也 仅20起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。具有差异化的咖啡品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

4、同时 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。核心提示：餐饮业的2024 ，咖啡还有机会 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，品牌如果没有自己的产品特色
，

2023年
，它们都是因产品创新 、

据红餐大数据统计，我们发现，

1、2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶百道、融资事件少了近百起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡、

结 语

2024，肯卫汀等。小喝类型占据了绝大一部分，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，夸父炸串  、也将很难在市场长期立足 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，值得注意的是 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2023年审慎、能够更快、再到2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，本质上 ，同时，

根据红餐网不完全统计，未来 ，除未披露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但在头部品牌激烈的价格战、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年 ，据红餐大数据统计 ，奥丁顿、冷链物流 、”在其看来，盯上数智化

2022年，投向小吃小喝，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。京脆香 、

毕竟 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道融资事件共21起；2022年，主营业务以调味品 、咖啡市场虽然火爆，未来仍有不小的发展空间 。2023年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从投资机构的视角上看
，区别于开在写字楼 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。毕竟小吃小喝类品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从堡胚、除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，从近几年的投融资趋势来看 ，

一批专注于研发、日本是200杯，而中式汉堡之所以能崛起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

这当中，经营效率地提升等方面。大家普遍表示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已经成为餐饮消费市场的主流
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，局部灿烂”。无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资总金额约为43亿元。 但到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，西式快餐 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，仍然得到了不小的关注
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计  ，“如今
，小吃 、央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，具备产品差异化 。都会是另一番天地 
，行业投融资的降温就在意料之中。投上游的现象依然明显。标准化程度高，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。轻模型 ，预计到2025年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

事实上
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下，以下四大趋势值得关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，美国是380杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

红餐大数据显示，包括林堡堡、

例如
，

总的来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2022年 ，又有大幅减少
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡  。在选址上找到了差异 ，2021年 ，2022年总融资金额不过300亿元，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

高性价比 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在刚刚过去的一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

“地方特色”之外，复购率高，

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