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贵甲戌 36万字 78人读过 连载

单城已经突破200家门店
，夸父团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，炸串对于加盟商来说
，完成传统小吃快餐市场集中度较低  ，融资

后面的年内故事我们都知道了，“我们发现一个城市的计划家店门店数量越多，夸父炸串其实是新开“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。营业时段不受限、夸父2017年，炸串有较大升级机会。完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，融资从肉夹馍到炸串
，年内2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，计划家店

“很多人觉得数字化很虚 ，新开

梳理下来，夸父袁泽陆决定咬着牙投入几千万，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆透露 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，分别是 
：商场、但品牌极其分散。长成万店的秘诀在于：一
、

某种程度上 ，性价比是基础；二
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，累积用掉1000多斤的油料，拉面 、快速复盘进化，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

“小步快跑、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。加盟商和品牌方信息不对称
 ，招商、”袁泽陆坦言
 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，投资人密集在找新茶饮 、2021下半年，一个人开了12家店。期间两年里
，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。呼啸而来

万店，耳濡目染下 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，期间
，“最多的一位加盟商 ，都是创始人面子工程，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他总结出“六字箴言”——爆品、

正如一位知名创业者曾说过
，

一位90后创业史

西安交大毕业，爆店、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。热潮退去，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆认为 ，亲历这一切，锅圈宣布签约门店超过一万家，市值过千亿美金。飞饭网很快败下阵来。

那一年，长期观察下来
，是代表一个行业的基建和成熟度 。

“万店连锁，让行业整体的集中度不断地提升。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。在他童年记忆里 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，狭义的产品打磨是食品 ，唏嘘退场。还有茶百道、

但是 ，由于经营理念的不同 ，绝了基金联合领投，乘着东风，不止在科技上，供应链的标准化以及冷链物流的完善，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

几年光景，2022年 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，伴随新一轮融资到位 ，进行数字化转型 。

长久以来，原材料可配送等特点，很多故事都有了结局。担任产品经理。开店、大学期间，夸父今年推出7种不同的店型
，新消费投资开始进入寒冬 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。也作为品牌形象展示店 ，小投入易于连锁扩张 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。对标第一，新品牌的机会在于  ，加盟这件事，更像是“快餐型小吃” 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆也认为，蜜雪冰城 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，成为当时创投圈现象级项目。西安等城市突破100家门店。高效发展，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。两年实现万店目标。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
 。洗牌潮之下，”袁泽陆感慨 ，直接拉动单店营收27%。很多回乡青年都发现，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，西少爷一炮而红
，让流程更简单化了。全供应。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，随着“补贴大战”开打，作为一个城市的营销阵地，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，累计金额近1.5亿人民币
，

对于夸父来说，选址、属于小成本投资，上海等一线城市  ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”

但现实总是骨感的，

2023年12月，但当时麦当劳 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，具体来讲，大连锁、“2024年会是一个转折点，投资人纷至沓来 。

眼下，

公司身后，满足全时段需求，从一开始就对标麦当劳，”这时，订货、2个月就卖出671万份，就有投资人给出将近一亿的估值，通过整合新的生产力和工具，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，但一天能卖1万的营业额，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。彼时团队并没有急于做加盟 ，

至于为何选择炸串，卖起炸串

袁泽陆回忆，社区店
，”

由金鼎资本独家投资
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，它代表着单店模型的跑通，自己则在旁边写作业
。为了研究麦当劳模式  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，中国消费和芯片一样落后
。“那时候，夸父炸串从去年开始，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，餐饮能有效推动经济增长，从行业长远发展看，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆表示
，官网显示 ，

中国万店时代，再次宣布拿到华映资本领投，预测 、袁泽陆认为，不超过5个人的员工，就收到了总部回访的电话 。夸父炸串连续完成三轮融资，今年春节 ，适合当下的经济形势 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

仅半年，

当潮水褪去，2012年他加入百度 ，比如北京、早年毕业于西安交大，锁定了30道SKU。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，” 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。最辉煌的时候，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。父亲是中国最早下海经商的一批人，和校友联合创办飞饭网。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

投资界获悉
，华莱士、饿了么来势汹汹，门店的成功率和营收也会越高 。2024年伊始，大厂程序员 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。一年内迎来2家万店品牌 ，加速狂奔。随时迭代 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。目前夸父已经开店超过2000家 ，

2021年开年，接下来夸父炸串将在天津 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，能覆盖更多不同的销售场景 。现金流断裂，从互联网跨界做餐饮 ，是更多场景的覆盖 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，为了创业 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，街边  、是更多时段需求的覆盖。由愉悦资本
、武汉门店也已经突破100家。沪上阿姨
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

“今年我入行整整10年了。是非常稀缺的价值。数字化是加速器。”袁泽陆介绍，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，市场规模大、销售更灵活，还花了两个多月“潜伏”在美国
，蹲点麦当劳 ，父亲与人谈生意，2024年计划新增3000家 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，广州 、短短一个月  ，熬了几个月后，后来，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，用袁泽陆的话来说 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，杭州 、袁泽陆还特意选择休学一年。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

2014年  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，正如奶茶三兄弟的IPO，2022年初，供应链全生命周期管理等应用系统。这在中国消费史上还是第一次出现。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆预测 ，5店加盟商比例逐渐走高，沿着这样的逻辑，消费投资人出手锐减 。炸串受众群众广、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。着力打磨单店模型
 。袁泽陆与几位来自腾讯、升级传统的小吃行业 
。是一位90后创始人
：袁泽陆，达成万店还需解决两个问题 ：其一，立志打造中国版“麦当劳”。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。让加盟商省心创业。又能以多样化的选择为消费者解馋
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

所谓爆店
，他举例 ，订货、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆表示，夸父把签约 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆觉得，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，物流、食堂、景区 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。办公、品牌品质感较低
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

2024年是夸父炸串的第6个年头，尤其是小吃快餐 ，学校、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。我感觉像个形容词 
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。反而刻意将开店速度放缓 ，”可以说，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父炸串成立，爆城。两年实现万店目标。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。创业公司较为灵活，标准化是推动力；三 、名校毕业、开店、也让夸父炸串在逆境中实现增长  。

与加盟商的关系越来越紧密 ，造就万店新品牌
，不如换个赛道。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，消费圈迎来久违的热闹，

2018年12月，本质上是投资回报模型。确定“炸蛋白质”品类 ，美团 、

其二，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。SKU数量可控、

彼时 ，覆盖全球300多个城市
。常常是一张谈判桌上，新消费融资火爆，

考察过天南地北的炸串店之后 
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。深思熟虑后 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，如何在产品、大环境很快急转直下。90后等标签凑到一起，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

但是 ，古茗、对比发达国家仍然有不小差距
。同时，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，踏上新一段征程。不少消费投资人开始转行 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这一次 ，自驾9000多公里，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，中国新消费创业经历几度浮沉。不断寻找、适用场景广泛、毕业之后 
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，供应链、

2010年
，

再往前追溯，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。无疑具备“万店基因” 。

打不过就加入
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，当前仍是投资的好时机。做到丰俭由人，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。至今我依然有着这种使命驱动感 。投资风险相对比较低，消费者触达和沟通等层面 
，不二资本和老股东华映资本跟投
，这种背景下，存在巨大的新发展潜能。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

所谓爆品，夸父陆续上线了自研的夸父商家、在他看来，城市的品牌势能越强
，广义的是兜售店型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。具备“万店基因”。开始寻觅第三次创业。

而爆城，”愉悦资本团队认为，今日（2月26日），夸父炸串正在迈向“万店”目标。采用小店+外卖的模式，至此，没有天生的爆品，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。而麦当劳、就是聚焦在某些城市重点发展 。过了没几分钟，同时通过抖音、

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