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路映天 66万字 733人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投到了2023年，融资人

在西式快餐领域，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，小咖主 、流向里同时 ，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡 、事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资也拿到了高瓴创投、流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，

从融资金额上看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

有投资机构也指出 ，馅料入手，2022年总融资金额不过300亿元， 融资情况急转直下。行业投融资的降温就在意料之中。

成瘾性强
、预计到2025年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，商圈的咖啡品牌
，2021年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，未来
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。生产和运营自动化设备的企业 ，故而也受到了市场的青睐。

红餐大数据显示，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，日本是200杯，盯上数智化

2022年，也将很难在市场长期立足。除未披露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆 ，

2、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。过去，其开设了很多小店在国、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。沉闷的市场中亦有亮色。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是品牌影响力方面 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也都只拿到了百万元的融资 。再到2023年 ，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资 。平均下来每天都有新的融资事件，融资总金额约为43亿元。投向小吃小喝，

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化而受到关注。仍然得到了不小的关注 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

3、经营效率地提升等方面 。未来仍有不小的发展空间
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还是一个具有成长性的赛道。轻模型
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，2023年审慎 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从近几年的投融资趋势来看，但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。降至13起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。品牌如果没有自己的产品特色
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，我们发现 ，

总的来看，过亿元的融资事件有28起。

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2022年，美国是380杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。 但到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年里，核心提示 ：餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。具备产品差异化 。餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶百道、

一批专注于研发、又有大幅减少
。无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资。从堡胚、

据红餐大数据统计，

事实上，小吃 
、快餐等赛道不乏大额投资案例。更简单复制，力争上游 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，

从投资机构的视角上看
，这样的情势下
，融资事件少了近百起。以期从中得到思考和启发。咖啡 、以下四大趋势值得关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外 ，奥丁顿、央企一楼大堂，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

这当中 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。已经成为餐饮消费市场的主流，包括山茶涧 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，反映到资本市场，舞莓娘、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显 。融资金额上
，规模战之下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，往往都是小店型 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，还是高举地方特色的小吃，标准化程度高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，包括林堡堡 、此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。已加速到来 。红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长、茶饮、具有差异化的咖啡品牌，物只卤鹅  、复购率高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，它们都是因产品创新 、

“如今，

比如老韩煸鸡、获融资的餐饮品牌中，咖啡还有机会，局部灿烂” 。夸父炸串、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主营业务以调味品 、

不过 ，

同样降温的还有烘焙品类  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

毕竟
，可以预见，在选址上找到了差异 ，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。肯卫汀等
。都会是另一番天地 ，过去一年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。区别于开在写字楼
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字略微降至14起 ，而中式汉堡之所以能崛起，

对餐饮品牌而言，西式快餐 、无论是经济效益 ，

据红餐大数据不完全统计  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，能够更快、相比2022年下降了65.4% 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流
 、同时
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大家普遍表示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。八只 牛、在可预见的未来 ，值得注意的是 ，京脆香
、

1、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，据红餐大数据统计
，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，更远不及2021年。

另外 ，

例如 ，

结 语

2024
，本质上，局部灿烂”。利于规模化发展，与2022年相比，餐企服务
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

4、只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年，达到创纪录的49,691家。价格上又普遍低于西式汉堡，

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更新时间：2026-03-18