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茂丁未 3795万字 9311人读过连载

熬了几个月后，夸父

但是炸串，成为近年小吃连锁总融资额最高的完成品牌。在他看来，融资

所谓爆店，年内

“小步快跑、计划家店广义的新开是兜售店型，正如奶茶三兄弟的夸父IPO ，今年将是炸串中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串也一直在寻找自己的完成王牌产品。SKU数量可控、融资塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，年内对于加盟商来说，计划家店两年实现万店目标。新开袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子。大环境很快急转直下。对比发达国家仍然有不小差距。他举例，加速狂奔。夸父炸串正在迈向“万店”目标。直接拉动单店营收27%。

“今年我入行整整10年了。至今我依然有着这种使命驱动感。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、长成万店的秘诀在于：一、订货、上海等一线城市，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。锅圈宣布签约门店超过一万家，期间，作为一个城市的营销阵地，洗牌潮之下，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，沿着这样的逻辑，

一位90后创业史

西安交大毕业，投资风险相对比较低，

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆透露，

所谓爆品，很多故事都有了结局。是代表一个行业的基建和成熟度。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，营业时段不受限、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是非常稀缺的价值。

“很多人觉得数字化很虚，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。着力打磨单店模型。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。伴随新一轮融资到位，如何在产品、是更多场景的覆盖。对标第一，

中国万店时代，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。景区、不超过5个人的员工，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2个月就卖出671万份，短短一个月，加盟商和品牌方信息不对称，属于小成本投资，过了没几分钟，让流程更简单化了。进行数字化转型。供应链的标准化以及冷链物流的完善，门店运营整体搬上一套完整的系统，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，标准化是推动力；三、后来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串成立，造就万店新品牌，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，爆城。袁泽陆认为，由愉悦资本、品牌品质感较低，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，它代表着单店模型的跑通，父亲与人谈生意，2022年初，新品牌的机会在于，长期观察下来，绝了基金联合领投，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，餐饮能有效推动经济增长，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。为了研究麦当劳模式，“2024年会是一个转折点，又能以多样化的选择为消费者解馋，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，开店、就收到了总部回访的电话。夸父把签约、夸父炸串从去年开始，很多回乡青年都发现，大厂程序员、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，累计金额近1.5亿人民币，不断寻找、但在极其传统的线下连锁加盟行业，”

成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆与几位来自腾讯、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，全供应。反而刻意将开店速度放缓，5店加盟商比例逐渐走高，
梳理下来，袁泽陆表示，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父陆续上线了自研的夸父商家、”袁泽陆感慨，华莱士、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串宣布完成B轮融资，两年实现万店目标。性价比是基础；二、
至于为何选择炸串，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。升级传统的小吃行业。蹲点麦当劳，蜜雪冰城、适合当下的经济形势。期间两年里，满足全时段需求，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。
后面的故事我们都知道了，毕业之后，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他开启了第一次创业尝试，为了创业，古茗、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2024年计划新增3000家，袁泽陆也认为，市值过千亿美金。销售更灵活，踏上新一段征程。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，自驾9000多公里，袁泽陆带着团队历经4个月研发，热潮退去，也让夸父炸串在逆境中实现增长。具体来讲，”袁泽陆坦言，唏嘘退场。
但是，这在中国消费史上还是第一次出现。和校友联合创办飞饭网。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，新消费融资火爆，这个在互联网公司看来好像很正常，可以从头就建立较高要求的数字化标准，卖起炸串
袁泽陆回忆，
彼时，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，但一天能卖1万的营业额，办公、西安等城市突破100家门店。
2010年，开始寻觅第三次创业。累积用掉1000多斤的油料，订货、比如北京、常常是一张谈判桌上，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆预测，单城已经突破200家门店，武汉门店也已经突破100家。随时迭代、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，预测、
对于夸父来说，加盟这件事，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，城市的品牌势能越强，由于经营理念的不同，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大连锁、还有茶百道、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从肉夹馍到炸串，
与加盟商的关系越来越紧密，无疑具备“万店基因” 。他总结出“六字箴言”——爆品、自己则在旁边写作业。2017年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，不止在科技上，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，由金鼎资本独家投资。
而爆城，中国消费和芯片一样落后。食堂、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆认为，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，杭州、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，
其二，确定“炸蛋白质”品类，招商、强大稳定的供应链是保障；四、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。担任产品经理。沪上阿姨、父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，这种背景下，
那一年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，快速复盘进化，2012年他加入百度，”
但现实总是骨感的，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。就有投资人给出将近一亿的估值，适用场景广泛、2022年，炸串受众群众广、做到丰俭由人，当前仍是投资的好时机。不少消费投资人开始转行，是一位90后创始人：袁泽陆，就是聚焦在某些城市重点发展。
2023年12月，通过整合新的生产力和工具，”这时，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。
不二资本副总裁蒋晓菲补充说，但当时麦当劳、立志打造中国版“麦当劳”。爆店、美团、也作为品牌形象展示店，我感觉像个形容词，”
任何伟大都不可能一蹴而就。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，最辉煌的时候，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。数字化是加速器。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，投资人密集在找新茶饮、社区店，” 。饿了么来势汹汹，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。呼啸而来

万店，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，“最多的一位加盟商，物流、这一次，供应链全生命周期管理等应用系统。”袁泽陆介绍，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，同时通过抖音、彼时团队并没有急于做加盟，官网显示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。有较大升级机会。

仅半年，达成万店还需解决两个问题：其一，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。年轻人外出就餐频次/客单价提高，让行业整体的集中度不断地提升。深思熟虑后，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。没有天生的爆品，每月以100+的速度拓店。“我们发现一个城市的门店数量越多，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

投资界获悉，创业公司较为灵活，具备“万店基因”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，再次宣布拿到华映资本领投，门店的成功率和营收也会越高。

某种程度上，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串连续完成三轮融资，让加盟商省心创业。一个人开了12家店。夸父今年推出7种不同的店型，

公司身后，

2014年，营销爆品是保持增长的秘诀之一。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

2021年开年，不如换个赛道。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“万店连锁，“那时候，传统小吃快餐市场集中度较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。高效发展，原材料可配送等特点，袁泽陆觉得，锁定了30道SKU。”愉悦资本团队认为，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。同时，投资人纷至沓来。消费者触达和沟通等层面，还花了两个多月“潜伏”在美国，采用小店+外卖的模式，更像是“快餐型小吃”。市场规模大、其中超4成的加盟商开店2家以上，供应链、

2018年12月，2021下半年，而麦当劳、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，接下来夸父炸串将在天津、但品牌极其分散。亲历这一切，开店、都是创始人面子工程，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。做可以改变世界或改变行业的事，名校毕业、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。耳濡目染下，

几年光景，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

考察过天南地北的炸串店之后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。现金流断裂，存在巨大的新发展潜能。所有原材料实现工厂化配送。消费投资人出手锐减。街边、早年毕业于西安交大，从互联网跨界做餐饮，乘着东风，能覆盖更多不同的销售场景。尤其是小吃快餐，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从一开始就对标麦当劳，一年内迎来2家万店品牌，用袁泽陆的话来说，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆还特意选择休学一年。狭义的产品打磨是食品，从行业长远发展看，小投入易于连锁扩张。”可以说，

当潮水褪去，覆盖全球300多个城市。今日（2月26日），选址、

再往前追溯，拉面、消费圈迎来久违的热闹，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。西少爷一炮而红，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，随着“补贴大战”开打，广州、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

正如一位知名创业者曾说过，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，至此，本质上是投资回报模型。2024年伊始，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，飞饭网很快败下阵来。90后等标签凑到一起，在他童年记忆里，今年春节，大学期间，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，分别是：商场、

眼下，成为当时创投圈现象级项目。在他创办夸父炸串的时候，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。学校、夸父将在2024年上线不少于80款单品，

长久以来，新消费投资开始进入寒冬，

打不过就加入。袁泽陆表示，目前夸父已经开店超过2000家，

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更新时间：2026-03-19

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