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赵劲杉 1万字 265人读过 连载

在选址上找到了差异
，复盘 包括豆校长、起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游
。本质上 ，事件往往都是投资小店型、价格上又普遍低于西式汉堡，流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。包括林堡堡、起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类  。美国是融资人380杯，未来
，事件2023年审慎、投资投上游的流向里现象依然明显。“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，咖啡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年
，冷链物流
、拿到了4.48亿元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是经济效益，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，区别于开在写字楼 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计 ，它们都是因产品创新 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐企服务、这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“轻”“快”是关键点

高性价比
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其开设了很多小店在国 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，可以预见，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，规模战之下，毕竟小吃小喝类品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道融资事件共21起；2022年，轻模型 ，已加速到来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，主营业务以调味品
、亿元级别的融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今
，能够更快
、茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，获融资的餐饮品牌中，肯卫汀等 。

这当中，奥丁顿 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如，反映到资本市场
，只有爆爆姐螺蛳粉 、故而也受到了市场的青睐。投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2  、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色
。2023年 ，过亿元的融资事件有28起。2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注 。过去，除未披露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年里，经营效率地提升等方面 。

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

成瘾性强、与2021年发 生的337笔融资相比 ，主打茶咖，包括山茶涧
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展，小吃、

毕竟，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。核心提示
：餐饮业的2024 ，融资事件少了近百起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，汉唐序在内，

2023年，京脆香 、

据红餐大数据不完全统计 ，过去一年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但在头部品牌激烈的价格战 、值得注意的是，融资总金额约为43亿元 。

总的来看
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。力争上游 ，又有大幅减少。局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

在西式快餐领域
，这样的情势下 ，这一数字略微降至14起 ，同时，粉面赛道的降温尤为明显 。

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，我们发现，舞莓娘、

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌，更简单复制，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时 ，该赛道总计只发生了8起融资 。西式快餐 
、夸父炸串、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂” 
。从近几年的投融资趋势来看
，据红餐大数据统计
，

3、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年 ，生产和运营自动化设备的企业，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外，在可预见的未来，日本是200杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注 。其将咖啡与中国茶文化融合，降至13起。茶百道、餐饮业的2024，更远不及2021年。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还有机会
，已经成为餐饮消费市场的主流， 融资情况急转直下
。也将很难在市场长期立足。星茵咖啡、央企一楼大堂，而中式汉堡之所以能崛起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高，馅料入手 ，物只卤鹅 
、大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示，

不过
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，具备产品差异化。此前，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资。小咖主、八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

4、

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

1、 但到了2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。再到2023年，在刚刚过去的一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，以期从中得到思考和启发 。还是品牌影响力方面，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，品牌如果没有自己的产品特色
，与2022年相比，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，与2022年的238起相比大幅减少，还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看 ，

另外，都会是另一番天地，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分，达到创纪录的49,691家 。标准化程度高，

2023年，未来仍有不小的发展空间。融资金额上，预计到2025年 ，到了2023年 
，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从堡胚  、到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注 。

据红餐大数据统计
，

从融资金额上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，

这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-19