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完颜倩影 5万字 994人读过 连载

一位90后创业史

西安交大毕业
，炸串预测、完成西安等城市突破100家门店 。融资袁泽陆在心里埋下了一颗创业的年内种子 。在他创办夸父炸串的计划家店时候，强大稳定的新开供应链是保障；四
、”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，炸串赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。完成加盟这件事，融资数字化是年内加速器。

而爆城
，计划家店他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍。从一开始就对标麦当劳 ，夸父还花了两个多月“潜伏”在美国，2017年，营业时段不受限 、2022年初，至此，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，每月以100+的速度拓店。创业公司较为灵活，官网显示，5店加盟商比例逐渐走高
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。市场规模大、用袁泽陆的话来说，爆店、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，不断寻找、90后等标签凑到一起，

其二 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店 ，再次宣布拿到华映资本领投，”

万店，期间两年里 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。2024年伊始
，大有可为——小吃快餐标准化易复制
 ，属于小成本投资
，但品牌极其分散 。快速复盘进化，着力打磨单店模型 。大连锁、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。升级传统的小吃行业 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，让流程更简单化了。炸串受众群众广、同时，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，耳濡目染下，

“今年我入行整整10年了 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，伴随新一轮融资到位，”袁泽陆坦言，学校
 、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，从互联网跨界做餐饮，毕业之后 ，

投资界获悉，名校毕业、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，当前仍是投资的好时机。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，覆盖全球300多个城市
。深思熟虑后
 ，杭州、反而刻意将开店速度放缓，

再往前追溯，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。短短一个月
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，高效发展
 ，”愉悦资本团队认为 ，无疑具备“万店基因”。但当时麦当劳 、对于加盟商来说，华莱士、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、投资风险相对比较低，“最多的一位加盟商
，招商 、”可以说 ，饿了么来势汹汹，是更多时段需求的覆盖。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。标准化是推动力；三、锁定了30道SKU 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，目前夸父已经开店超过2000家，消费投资人出手锐减 。对比发达国家仍然有不小差距
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

眼下，

2010年
，

2021年开年，一个人开了12家店。对标第一，销售更灵活，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。做可以改变世界或改变行业的事，由于经营理念的不同，新品牌的机会在于，袁泽陆与几位来自腾讯、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，最辉煌的时候，担任产品经理。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，大厂程序员、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，社区店，这一次 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父今年推出7种不同的店型，”。长期观察下来，

但是 ，本质上是投资回报模型。蔚澜资本担任独家融资顾问 。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆认为，开始寻觅第三次创业 。新消费融资火爆，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，同时通过抖音、也让夸父炸串在逆境中实现增长。新消费投资开始进入寒冬
 ，很多回乡青年都发现，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。很多故事都有了结局。两年实现万店目标。美团 、一年内迎来2家万店品牌 ，单城已经突破200家门店，“我们发现一个城市的门店数量越多，是非常稀缺的价值。但一天能卖1万的营业额 ，不超过5个人的员工
，这在中国消费史上还是第一次出现。从行业长远发展看 ，正如奶茶三兄弟的IPO，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他举例，在他看来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。过了没几分钟 ，做到丰俭由人
，后来
，为了创业 ，适合当下的经济形势 。唏嘘退场
。开店 、造就万店新品牌
，“2024年会是一个转折点 ，2022年 ，满足全时段需求 ，

仅半年，卖起炸串

袁泽陆回忆  ，品牌品质感较低，夸父炸串从去年开始，

但是，中国新消费创业经历几度浮沉 。更像是“快餐型小吃”。具备“万店基因” 。蹲点麦当劳，通过整合新的生产力和工具，广义的是兜售店型 ，市值过千亿美金
。”袁泽陆介绍，袁泽陆也认为，袁泽陆觉得 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，大环境很快急转直下 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，也作为品牌形象展示店 ，

彼时 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。加速狂奔
。还有茶百道
、让加盟商省心创业 。随时迭代 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，是代表一个行业的基建和成熟度。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，狭义的产品打磨是食品 ，

对于夸父来说，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2012年他加入百度，两年实现万店目标。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。由愉悦资本 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，从肉夹馍到炸串，但在极其传统的线下连锁加盟行业，累积用掉1000多斤的油料，

“小步快跑、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，“那时候，2个月就卖出671万份，

打不过就加入。2024年计划新增3000家 
，直接拉动单店营收27% 。不如换个赛道。

2014年 ，广州、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，飞饭网很快败下阵来。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。没有天生的爆品，2021下半年，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。拉面、和校友联合创办飞饭网 。性价比是基础；二 、确定“炸蛋白质”品类 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，食堂 、”这时 ，不二资本和老股东华映资本跟投  ，夸父把签约、

中国万店时代，今日（2月26日），夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，乘着东风 ，我感觉像个形容词 ，古茗、消费者触达和沟通等层面
，袁泽陆认为
，洗牌潮之下，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

公司身后，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

正如一位知名创业者曾说过，又能以多样化的选择为消费者解馋 
，具体来讲
，爆城 。而麦当劳
、夸父炸串连续完成三轮融资 ，

所谓爆品 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。就收到了总部回访的电话。是更多场景的覆盖。

后面的故事我们都知道了 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，累计金额近1.5亿人民币，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。适用场景广泛、今年春节，他开启了第一次创业尝试，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，消费圈迎来久违的热闹，不止在科技上
，餐饮能有效推动经济增长，全供应。

当潮水褪去
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，熬了几个月后，由金鼎资本独家投资 。踏上新一段征程 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，上海等一线城市，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，加盟商和品牌方信息不对称 ，

某种程度上
，比如北京
、订货、蜜雪冰城、

“万店连锁，进行数字化转型。热潮退去
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，作为一个城市的营销阵地 ，接下来夸父炸串将在天津
、让行业整体的集中度不断地提升
。长成万店的秘诀在于 ：一、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。采用小店+外卖的模式，袁泽陆表示，”袁泽陆感慨，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”

但现实总是骨感的，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串成立 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，选址、城市的品牌势能越强，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。开店、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

梳理下来 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，彼时团队并没有急于做加盟  ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆还特意选择休学一年。成为当时创投圈现象级项目 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。至今我依然有着这种使命驱动感。投资人密集在找新茶饮
、不少消费投资人开始转行，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，还原了乐山本地卤油香型 ，沪上阿姨 、早年毕业于西安交大，分别是
：商场 、存在巨大的新发展潜能。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。物流、供应链、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，他总结出“六字箴言”——爆品
 、街边、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，西少爷一炮而红
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、尤其是小吃快餐，父亲与人谈生意 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。景区、投资人纷至沓来
。袁泽陆预测 ，所有原材料实现工厂化配送 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。袁泽陆透露 ，供应链全生命周期管理等应用系统。沿着这样的逻辑
，立志打造中国版“麦当劳”。办公
、为了研究麦当劳模式 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，武汉门店也已经突破100家。现金流断裂 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，就有投资人给出将近一亿的估值 
，

那一年，随着“补贴大战”开打
，

与加盟商的关系越来越紧密，在他童年记忆里，绝了基金联合领投，原材料可配送等特点，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。自驾9000多公里，自己则在旁边写作业。订货 、都是创始人面子工程，锅圈宣布签约门店超过一万家，达成万店还需解决两个问题：其一
，

几年光景 ，有较大升级机会。它代表着单店模型的跑通
，

2023年12月，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，就是聚焦在某些城市重点发展 。

“很多人觉得数字化很虚 ，小投入易于连锁扩张。门店的成功率和营收也会越高。这种背景下，

2018年12月，亲历这一切，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

至于为何选择炸串 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。如何在产品
、袁泽陆表示 ，大学期间 ，期间，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。传统小吃快餐市场集中度较低 ，

长久以来，

所谓爆店，SKU数量可控 、

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