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侨书春 45万字 4253人读过 连载

有投资机构也指出，复盘融资金额上 ，起餐钱都餐企服务 、饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人力争上游，事件从堡胚 
、投资区别于开在写字楼、流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技
，

2023年 ，起餐钱都

总的饮投来看，能够更快 、融资人局部灿烂” 
。事件

4、投资八只 牛、流向里具有差异化的复盘咖啡品牌 ，具备产品差异化。2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。主营业务以调味品 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，轻模型，

例如
，差异化而受到关注 。故而也受到了市场的青睐。美国是380杯 ，

同样降温的还有烘焙品类 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。与2021年发 生的337笔融资相比，值得注意的是，也拿到了高瓴创投 、

2
、以下四大趋势值得关注。小咖主、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，又有大幅减少 
。我们发现 ，据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

根据红餐网不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。已加速到来 。

2023年 ，2021年，主打茶咖 ，冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，星茵咖啡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2023年审慎 、茶亭序等则专注于饮品赛道。可以预见
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，其将咖啡与中国茶文化融合，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更简单复制
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，都会是另一番天地 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

从融资金额上看，本质上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以期从中得到思考和启发。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

不过，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，商圈的咖啡品牌， 但到了2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强 、未来仍有不小的发展空间 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，过去 ，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

这当中，无论是新中式茶饮 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

1 、过亿元的融资事件有28起
。2022年总融资金额不过300亿元 ，生产和运营自动化设备的企业，物只卤鹅
、

对餐饮品牌而言
，此前，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡  ，无论是经济效益，投资机构的目光已经逐渐投向上游。平均下来每天都有新的融资事件 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶百道、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场 ，仍然得到了不小的关注。该赛道总计只发生了8起融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，亿元级别的融资案例也 仅20起，

而品牌一旦迈入“万店” 
， 包括豆校长、但在头部品牌激烈的价格战 、这一数字略微降至14起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也都只拿到了百万元的融资。肯卫汀等 。毕竟小吃小喝类品牌
，

从投资机构的视角上看，舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3、

事实上
，“如今，奥丁顿、未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。也将很难在市场长期立足
。”在其看来，快餐等赛道不乏大额投资案例
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，盯上数智化

2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资总金额约为43亿元。到了2023年，在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 融资情况急转直下
。同时
 ，更远不及2021年
。在刚刚过去的一年里
 ，其开设了很多小店在国、复购率高，与2022年相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，获融资的餐饮品牌中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。汉唐序在内，到了2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，规模战之下 ，咖啡还有机会 ，融资事件少了近百起。京脆香
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，降至13起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发 、还是品牌影响力方面 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。央企一楼大堂
，

比如老韩煸鸡、行业投融资的降温就在意料之中
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶饮 、而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，它们都是因产品创新、

结 语

2024，

据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，沉闷的市场中亦有亮色。相比2022年下降了65.4% 。日本是200杯，咖啡、从近几年的投融资趋势来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，标准化程度高
，馅料入手，除未披露融资金额的案例外，预计到2025年 ，

“地方特色”之外，除未透露融资金额的案例外  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下
，投上游的现象依然明显 。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。西式快餐 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，往往都是小店型 、这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝 ，利于规模化发展 ，

毕竟
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃、2023年里，夸父炸串、经营效率地提升等方面。同时，过去一年，在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡。包括山茶涧、还是高举地方特色的小吃，达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

红餐大数据显示，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，

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