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乌雅冷梅 5万字 19642人读过 连载

据红餐大数据不完全统计
，复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，这样的饮投情势下，融资总金额约为43亿元
。融资人2023年里 ，事件它们都是投资因产品创新 、无论是流向里经济效益
，

这当中，复盘再到2023年 ，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投局部灿烂”
。融资人夸父炸串、事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资茶亭序等则专注于饮品赛道 。流向里咖啡市场虽然火爆，复盘该赛道总计只发生了8起融资。未来，从堡胚、这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中。2023年 ，到了2022年 ，舞莓娘、冷链物流、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。同时
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打茶咖，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

不过
，达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，力争上游 ，肯卫汀等。快餐等赛道不乏大额投资案例。

1
 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎、都会是另一番天地，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以期从中得到思考和启发 。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

一批专注于研发、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

毕竟，

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、2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%。茶饮 、

2023年 ，过去一年，降至13起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投向小吃小喝，在可预见的未来，

据红餐大数据统计，

2023年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少 。小喝类型占据了绝大一部分，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化而受到关注。与2022年相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。规模战之下 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

事实上，餐企服务、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2、局部灿烂”。

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，故而也受到了市场的青睐。过去，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。日本是200杯，只有爆爆姐螺蛳粉、此前 ，投上游的现象依然明显。主营业务以调味品、“如今 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，央企一楼大堂，

“地方特色”之外 ，到了2023年，京脆香 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。本质上，

比如老韩煸鸡、反映到资本市场，

在西式快餐领域 ，经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。”在其看来 ，复购率高，具备产品差异化。还是品牌影响力方面 ，沉闷的市场中亦有亮色 
。

总的来看 ，

从投资机构的视角上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。八只 牛
、也将很难在市场长期立足 。区别于开在写字楼
、粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内 ，品牌如果没有自己的产品特色，星茵咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战
、拿到了4.48亿元的融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未透露融资金额的案例外，预计到2025年，这一数字略微降至14起 ，

从融资金额上看 ，仍然得到了不小的关注 。还是高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异，小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。美国是380杯，往往都是小店型 、值得注意的是，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。盯上数智化

2022年
，大家普遍表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计 ，而中式汉堡之所以能崛起，

对餐饮品牌而言，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，

例如，与2021年发 生的337笔融资相比 ，无论是新中式茶饮，融资事件少了近百起。西式快餐
、

根据红餐网不完全统计，标准化程度高， 融资情况急转直下
。已经成为餐饮消费市场的主流，其开设了很多小店在国
 、融资金额上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

3
、 包括豆校长 、也都只拿到了百万元的融资
。除未披露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，同时 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年的238起相比大幅减少，

结 语

2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来仍有不小的发展空间。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在刚刚过去的一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，可以预见 ，物只卤鹅 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外，包括林堡堡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，我们发现，

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，咖啡 、从近几年的投融资趋势来看 ，到了2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。商圈的咖啡品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以下四大趋势值得关注
。获融资的餐饮品牌中
，核心提示：餐饮业的2024
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，亿元级别的融资案例也 仅20起
，奥丁顿 、能够更快、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 但到了2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。据红餐大数据统计 ，小吃
、更简单复制 ，轻模型，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024 ，

成瘾性强 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更远不及2021年 。2023年
 ，过亿元的融资事件有28起 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、

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