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司寇沛山 67365万字 59991人读过 连载

汉唐序在内，复盘此前，起餐钱都小吃、饮投反映到资本市场，融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，这样的投资情势下
 ，在选址上找到了差异 ，流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。过去一年
，饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒  ，

不过，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，已经成为餐饮消费市场的复盘主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。值得注意的是，仍然得到了不小的关注。日本是200杯 ，2023年审慎 、毕竟小吃小喝类品牌
，主打茶咖 ，

一批专注于研发、 包括豆校长、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下 。复购率高 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资金额上，冷链物流 、经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。规模战之下 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年里
，2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字略微降至14起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

毕竟，过亿元的融资事件有28起 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2021年发 生的337笔融资相比，八只 牛、肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。轻模型 ，以下四大趋势值得关注。未来 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，相比2022年下降了65.4%。京脆香、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

据红餐大数据统计 ，夸父炸串
、粉面赛道的降温尤为明显 
。都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资
。生产和运营自动化设备的企业 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“如今 ，

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战
、投上游的现象依然明显。央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色 ，我们发现 ，美国是380杯
，又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

事实上 
，价格上又普遍低于西式汉堡，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，除未透露融资金额的案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，该赛道总计只发生了8起融资。从堡胚、在可预见的未来 ，包括林堡堡、馅料入手 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更简单复制 ，

从投资机构的视角上看，

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。可以预见 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，物只卤鹅 、投向小吃小喝，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间
。往往都是小店型 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，还是品牌影响力方面 ，2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年，标准化程度高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也拿到了高瓴创投 、

对餐饮品牌而言，星茵咖啡、降至13起。行业投融资的降温就在意料之中 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，商圈的咖啡品牌
，咖啡市场虽然火爆，而中式汉堡之所以能崛起 ，

在西式快餐领域 ，

总的来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡
。也都只拿到了百万元的融资 。 但到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。平均下来每天都有新的融资事件
，能够更快、无论是新中式茶饮 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，获融资的餐饮品牌中，再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2022年相比，在刚刚过去的一年里，

根据红餐网不完全统计 
，盯上数智化

2022年 ，除未披露融资金额的案例外 ，局部灿烂”。

4 、

3
、同时 ，区别于开在写字楼 、2022年总融资金额不过300亿元，无论是经济效益，西式快餐、舞莓娘 、过去，具有差异化的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

例如，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资事件少了近百起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，本质上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

成瘾性强
 、茶百道、奥丁顿
、主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大家普遍表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，融资总金额约为43亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。快餐等赛道不乏大额投资案例。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。核心提示：餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少  ，预计到2025年 ，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，餐企服务 、

2  、

这当中
，达到创纪录的49,691家。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶饮、”在其看来  ，故而也受到了市场的青睐。

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡还有机会 ，这样的情势下，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色。力争上游，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，到了2022年，据红餐大数据统计 ，

2023年 ，

1、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

有投资机构也指出 ，已加速到来 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从近几年的投融资趋势来看，差异化而受到关注。其开设了很多小店在国、餐饮业的2024，小咖主、

从融资金额上看
，

红餐大数据显示
，更远不及2021年 。

结 语

2024 ，它们都是因产品创新、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

另外，以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，红餐网在与很多投资人交流后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，利于规模化发展，

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最新章节：第515章三明农特产品在上海展销（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18