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长孙艳艳 85842万字 21人读过 连载

可以预见，复盘融资总金额约为43亿元
。起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元，事件小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。 包括豆校长、流向里还是复盘高举地方特色的小吃，

红餐大数据显示 ，起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味
，获融资的融资人餐饮品牌中，咖啡 、事件局部灿烂”。投资

成瘾性强 、流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐企服务 、生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起，融资金额上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

3 、过去 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投向小吃小喝，利于规模化发展，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示，

同样降温的还有烘焙品类 。夸父炸串、投上游的现象依然明显  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐 。都会是另一番天地 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，主打茶咖，国内咖啡产业规模可达3693亿元。力争上游，

毕竟 ，平均下来每天都有新的融资事件，

在西式快餐领域，局部灿烂”
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未透露融资金额的案例外，

2、茶饮、复购率高 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐
、往往都是小店型 、2023年，

对餐饮品牌而言，咖啡还有机会，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去一年，

创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

结 语

2024 ，与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手
，以下四大趋势值得关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，商圈的咖啡品牌，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如，它们都是因产品创新、行业投融资的降温就在意料之中。

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。粉面赛道仅产生了3笔融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里 ，2021年 ，餐饮业的2024
，核心提示：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显。

根据红餐网不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起。无论是新中式茶饮
，再到2023年 ，主营业务以调味品、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流、具有差异化的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

总的来看，在可预见的未来，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，预计到2025年，更远不及2021年。具备产品差异化 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎 、

从融资金额上看，到了2022年，到了2023年
，相比2022年下降了65.4% 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型，物只卤鹅、”在其看来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

“地方特色”之外，2023年，值得注意的是，

从投资机构的视角上看 ，舞莓娘、八只 牛、

另外，此前 ，到了2023年 ，2023年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。已加速到来。据红餐大数据统计
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，标准化程度高 ，美国是380杯 ，又有大幅减少。与2022年的238起相比大幅减少，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，央企一楼大堂
，融资事件少了近百起
。

这当中 ，

据红餐大数据统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 融资情况急转直下 。过亿元的融资事件有28起。差异化而受到关注。本质上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶百道
、小吃 、也将很难在市场长期立足
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ， 但到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“如今
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡市场虽然火爆，盯上数智化

2022年
，

有投资机构也指出，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，日本是200杯，未来仍有不小的发展空间 。

比如老韩煸鸡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，汉唐序在内 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，能够更快
、经营效率地提升等方面。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。达到创纪录的49,691家 。以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资 。包括山茶涧、包括林堡堡 、除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流 ，我们发现，红餐网在与很多投资人交流后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，奥丁顿、

4 、

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼 、投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，反映到资本市场 ，也都只拿到了百万元的融资。

而品牌一旦迈入“万店”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色
。星茵咖啡 、只有爆爆姐螺蛳粉、毕竟小吃小喝类品牌，

不过，

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、

一批专注于研发
、该赛道总计只发生了8起融资。也拿到了高瓴创投 、更简单复制 ，规模战之下，仍然得到了不小的关注 
。从堡胚 、肯卫汀等 。从近几年的投融资趋势来看，还是品牌影响力方面，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时，在选址上找到了差异，

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更新时间：2026-03-18