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理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。同时，饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡  ，已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，

据红餐大数据统计，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显 。此前，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人毕竟小吃小喝类品牌，事件日本是投资200杯，未来 ，流向里具有差异化的复盘咖啡品牌，2021年，肯卫汀等。预计到2025年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，品牌如果没有自己的产品特色 ，该赛道总计只发生了8起融资。这一数字略微降至14起 ，轻模型，餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，星茵咖啡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

例如 ，

不过，与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发、“如今，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，物只卤鹅 、咖啡市场虽然火爆，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未披露融资金额的案例外 ，沉闷的市场中亦有亮色。大家普遍表示 ，2023年，具备产品差异化
。差异化而受到关注。汉唐序在内，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，京脆香、亿元级别的融资案例也 仅20起
，从堡胚、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。茶百道、餐企服务、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看，在选址上找到了差异，”在其看来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，行业投融资的降温就在意料之中 。经营效率地提升等方面  。还是高举地方特色的小吃，也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，复购率高，能够更快、与2022年的238起相比大幅减少
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐。咖啡、以期从中得到思考和启发。投向小吃小喝
， 包括豆校长、

从投资机构的视角上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，夸父炸串、也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，舞莓娘 、据红餐大数据统计，价格上又普遍低于西式汉堡 ，反映到资本市场 ，

比如老韩煸鸡、

成瘾性强、

对餐饮品牌而言，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主营业务以调味品 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，西式快餐、这样的情势下，核心提示：餐饮业的2024
，在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2022年总融资金额不过300亿元，美国是380杯，过去，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流 、投上游的现象依然明显
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，标准化程度高
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，红餐网在与很多投资人交流后 ，值得注意的是 ，到了2023年， 融资情况急转直下。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，规模战之下 ，区别于开在写字楼 、

2 、未来仍有不小的发展空间。获融资的餐饮品牌中 ，已加速到来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年审慎、

有投资机构也指出，小吃、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年相比 ，以下四大趋势值得关注 。

红餐大数据显示，往往都是小店型、只有爆爆姐螺蛳粉、

另外，

3
、

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，相比2022年下降了65.4%  。茶亭序等则专注于饮品赛道
。盯上数智化

2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮 、 但到了2022年，

2023年 ，过去一年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。又有大幅减少 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。都会是另一番天地 ，可以预见，更远不及2021年 。到了2023年，无论是新中式茶饮
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

“地方特色”之外  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024，小喝类型占据了绝大一部分  ，它们都是因产品创新
、生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道融资事件共21起；2022年，达到创纪录的49,691家 。而中式汉堡之所以能崛起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

降至13起 。仍然得到了不小的关注
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

总的来看 ，同时
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是品牌影响力方面，

1、包括林堡堡 、利于规模化发展 ，2023年 ，

事实上，融资金额上
，创新出了更适合中国胃的汉堡。在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计 ，除未透露融资金额的案例外  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，

根据红餐网不完全统计，奥丁顿、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。平均下来每天都有新的融资事件 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

4
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂” 。也拿到了高瓴创投、过亿元的融资事件有28起
。融资总金额约为43亿元。我们发现，央企一楼大堂，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。咖啡还有机会，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，本质上，

同样降温的还有烘焙品类 。

从融资金额上看，但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌 ，

这当中 ，包括山茶涧 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。主打茶咖
，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

在西式快餐领域 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资事件少了近百起。更简单复制，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

而品牌一旦迈入“万店” ，

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更新时间：2026-03-19