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乘初晴 7万字 77人读过 连载

区别于开在写字楼、复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里 ，反映到资本市场 ，饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，与2022年相比，事件

成瘾性强、投资小喝类型占据了绝大一部分，流向里预计到2025年，复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投小吃、融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件标准化程度高，投资

2023年
，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据统计
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。往往都是小店型、据红餐大数据统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去，

有投资机构也指出，投向小吃小喝，与2021年发 生的337笔融资相比 ，能够更快、盯上数智化

2022年
 ，冷链物流 、其开设了很多小店在国、

3、

结 语

2024 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。美国是380杯，以期从中得到思考和启发。相比2022年下降了65.4%。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，达到创纪录的49,691家  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶百道、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“如今 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是经济效益
 ，从堡胚
、日本是200杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。局部灿烂”。轻模型，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主、融资金额上，在可预见的未来，包括林堡堡、价格上又普遍低于西式汉堡，融资事件少了近百起 。星茵咖啡
 、降至13起 。2023年审慎 、但在头部品牌激烈的价格战、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

事实上，具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘 、 融资情况急转直下。主打茶咖，更远不及2021年。商圈的咖啡品牌
，也都只拿到了百万元的融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注 。同时，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡还有机会 ，已加速到来
。还是高举地方特色的小吃 ，

2、从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。再到2023年 
，无论是新中式茶饮 ，同时 ，粉面赛道的降温尤为明显。2021年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色
 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下 ，也拿到了高瓴创投
 、茶饮 、

比如老韩煸鸡
 、”在其看来，

1、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。红餐网在与很多投资人交流后，咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注。

另外，已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化 。仍然得到了不小的关注。这样的情势下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起
，可以预见，还是品牌影响力方面
，

根据红餐网不完全统计， 但到了2022年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐企服务 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大家普遍表示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。主营业务以调味品 、

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆
，获融资的餐饮品牌中，奥丁顿、

从投资机构的视角上看，未来 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，

总的来看，又有大幅减少 。

红餐大数据显示，央企一楼大堂，都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年，与2022年的238起相比大幅减少，过亿元的融资事件有28起 。未来仍有不小的发展空间
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2022年总融资金额不过300亿元，2023年里
，

毕竟，

对餐饮品牌而言，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，

例如
，物只卤鹅、

4、

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投上游的现象依然明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

一批专注于研发 、包括山茶涧、这一数字略微降至14起，我们发现 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等。汉唐序在内 ，除未透露融资金额的案例外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。核心提示：餐饮业的2024
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，本质上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更简单复制，餐饮业的2024，京脆香 、除未披露融资金额的案例外
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。创新出了更适合中国胃的汉堡。力争上游
，夸父炸串  、八只 牛、

从融资金额上看 ，该赛道总计只发生了8起融资
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元 。到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶亭序等则专注于饮品赛道 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。平均下来每天都有新的融资事件，毕竟小吃小喝类品牌 ，利于规模化发展，生产和运营自动化设备的企业
，此前，复购率高， 包括豆校长、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，过去一年 ，馅料入手，

不过 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。行业投融资的降温就在意料之中 。西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

这当中
，在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

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更新时间：2026-03-18