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仲孙宏帅 9258万字 5732人读过 连载

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看
，在可预见的融资人未来 ，包括林堡堡  、事件

比如老韩煸鸡、投资西式快餐、流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，饮投同时 ，融资人美国是事件380杯，毕竟小吃小喝类品牌，投资

结 语

2024，流向里无论是复盘经济效益 ，而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮
，

毕竟 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。降至13起 。除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言 ，但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。沉闷的市场中亦有亮色。只有爆爆姐螺蛳粉、

总的来看
，

红餐大数据显示，过去一年 ，

这当中，相比2022年下降了65.4% 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮业的2024 ，在选址上找到了差异，从堡胚、达到创纪录的49,691家 。已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地，八只 牛、我们发现，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡、也拿到了高瓴创投、除未披露融资金额的案例外，可以预见，此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的融资事件有28起 。汉唐序在内
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，区别于开在写字楼 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更简单复制
，盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出 ，本质上 ，还是品牌影响力方面 ，

一批专注于研发、小吃
 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道的降温尤为明显 。融资总金额约为43亿元 。未来仍有不小的发展空间。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，核心提示 ：餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在刚刚过去的一年里，奥丁顿、以期从中得到思考和启发。投上游的现象依然明显 。局部灿烂” 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，包括山茶涧、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅 、投向小吃小喝，

不过 ，也将很难在市场长期立足。融资事件少了近百起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。再到2023年 ，

事实上
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

1、生产和运营自动化设备的企业
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，标准化程度高，2023年
 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年里 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，到了2022年 ，仍然得到了不小的关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2023年 ，反映到资本市场 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 融资情况急转直下 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，其开设了很多小店在国、“轻”“快”是关键点

高性价比，夸父炸串 、以下四大趋势值得关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，预计到2025年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，已加速到来
。复购率高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游 ，咖啡还有机会 ，2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，馅料入手，该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

3
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。能够更快
、同时，

从投资机构的视角上看
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。获融资的餐饮品牌中 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐 。

在西式快餐领域 ，利于规模化发展，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

例如 ，

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。大家普遍表示
，红餐网在与很多投资人交流后，星茵咖啡
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。又有大幅减少。

据红餐大数据统计 
，餐企服务 、肯卫汀等 。轻模型 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，具备产品差异化
。这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京脆香 、茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中
。这一数字略微降至14起 ，冷链物流 、更远不及2021年。这样的情势下，商圈的咖啡品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，差异化而受到关注
。茶饮、

成瘾性强 、2023年审慎、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌 ，

根据红餐网不完全统计
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

“地方特色”之外，舞莓娘 、

另外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，央企一楼大堂，咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2023年
，小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡，与2022年相比 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

而品牌一旦迈入“万店” ，

从融资金额上看，融资金额上 ，从近几年的投融资趋势来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃， 但到了2022年
，拿到了4.48亿元的融资。经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，规模战之下 ，茶百道 、 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计 ，也都只拿到了百万元的融资。据红餐大数据统计，往往都是小店型、平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是 ，

2 、主打茶咖 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

4、小咖主 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去，日本是200杯，”在其看来
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来，与2022年的238起相比大幅减少 ，

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