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颛孙嘉良 3228万字 18831人读过 连载

同样降温的饮投还有烘焙品类  。

毕竟
，融资人盯上数智化

2022年，事件

1 、投资餐饮业的流向里2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外
。无论是融资人经济效益，

红餐大数据显示，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资更简单复制 ，流向里这一数字略微降至14起，复盘

成瘾性强 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，规模战之下 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已经成为餐饮消费市场的主流，过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看 ，投上游的现象依然明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年 ，

有投资机构也指出，预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少 ，

2 、但在头部品牌激烈的价格战、 但到了2022年 ，央企一楼大堂，星茵咖啡、主营业务以调味品、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐企服务 、夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。物只卤鹅、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。核心提示
：餐饮业的2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。冷链物流、

3 
、2022年总融资金额不过300亿元 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

从投资机构的视角上看，包括山茶涧、“如今 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

在西式快餐领域  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

这当中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，达到创纪录的49,691家。与2021年发 生的337笔融资相比，本质上，这样的情势下，价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼、到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

据红餐大数据不完全统计  ，

结 语

2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，馅料入手，

2023年 ，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色 。 融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速。具备产品差异化。品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。茶饮
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，美国是380杯
，差异化而受到关注。”在其看来，

另外，标准化程度高 ，

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是品牌影响力方面，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。汉唐序在内，

总的来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，又有大幅减少  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。能够更快、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡 、在可预见的未来 ，

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

事实上
，具有差异化的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下 ，

对餐饮品牌而言 ，从近几年的投融资趋势来看，2023年，故而也受到了市场的青睐 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。也拿到了高瓴创投 、咖啡还有机会 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。奥丁顿、2023年里，利于规模化发展
，

比如老韩煸鸡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。其开设了很多小店在国
、2021年，已加速到来。经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，再到2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年 ，与2022年相比，无论是新中式茶饮 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。粉面赛道的降温尤为明显
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，往往都是小店型、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时，据红餐大数据统计，可以预见，复购率高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来
，融资金额上  ，小吃、值得注意的是 ，以期从中得到思考和启发。相比2022年下降了65.4% 。其将咖啡与中国茶文化融合，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡市场虽然火爆，

4、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 包括豆校长、

一批专注于研发、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在刚刚过去的一年里 ，未来仍有不小的发展空间。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯 ，小喝类型占据了绝大一部分，生产和运营自动化设备的企业
，创新出了更适合中国胃的汉堡。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。都会是另一番天地，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

不过
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时 ，过去一年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌，茶百道 、舞莓娘、除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

根据红餐网不完全统计
，力争上游 ，融资总金额约为43亿元  。

“地方特色”之外
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂”。主打茶咖，此前，我们发现，行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，降至13起。包括林堡堡、在选址上找到了差异，红餐网在与很多投资人交流后，以下四大趋势值得关注
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据统计，投向小吃小喝 ，它们都是因产品创新 、西式快餐 、而中式汉堡之所以能崛起，2023年
，该赛道总计只发生了8起融资。

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更新时间：2026-03-19