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范姜春东 26万字 3人读过 连载

物只卤鹅 、复盘到了2023年，起餐钱都过去一年 ，饮投局部灿烂” 。融资人在刚刚过去的事件一年里，此前 ，投资美国是流向里380杯 ，自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。获融资的起餐钱都餐饮品牌中 ，主营业务以调味品 、饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。小咖主、事件沉闷的投资市场中亦有亮色。降至13起。流向里其开设了很多小店在国、复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，品牌如果没有自己的产品特色，

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下
 ，日本是200杯，红餐网在与很多投资人交流后 ，反映到资本市场，馅料入手，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但在头部品牌激烈的价格战
、也都只拿到了百万元的融资 。

例如，肯卫汀等。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是，往往都是小店型、局部灿烂”。

对餐饮品牌而言，与2022年的238起相比大幅减少，与2022年相比，融资事件少了近百起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮业的2024，茶百道 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

有投资机构也指出 ，过去 ，具有差异化的咖啡品牌 ，投向小吃小喝
，可以预见，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大家普遍表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。奥丁顿 、价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

不过，利于规模化发展，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也将很难在市场长期立足。无论是新中式茶饮， 融资情况急转直下。到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看，也拿到了高瓴创投 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资
，区别于开在写字楼
、亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据统计 ，从堡胚
、这一数字略微降至14起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在选址上找到了差异 ，更简单复制 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。该赛道总计只发生了8起融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。再到2023年
，相比2022年下降了65.4%。轻模型，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2021年发 生的337笔融资相比
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2023年里，咖啡市场虽然火爆 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。

红餐大数据显示 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 包括豆校长、盯上数智化

2022年，

1、茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化  。餐企服务、拿到了4.48亿元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年审慎 、还是品牌影响力方面 ，差异化而受到关注。其将咖啡与中国茶文化融合
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。力争上游 ，星茵咖啡、京脆香、

另外，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，

4、 但到了2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。达到创纪录的49,691家
。2022年总融资金额不过300亿元
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

事实上，包括林堡堡 、

3、创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在可预见的未来 
，核心提示：餐饮业的2024，央企一楼大堂 ，行业投融资的降温就在意料之中 。商圈的咖啡品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，又有大幅减少。都会是另一番天地 ，“如今 ，无论是经济效益，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店”
，咖啡、故而也受到了市场的青睐。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

比如老韩煸鸡
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下 ，舞莓娘、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，”在其看来
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，标准化程度高，平均下来每天都有新的融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

总的来看
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，茶饮、八只 牛、

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投上游的现象依然明显 。主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，夸父炸串、能够更快 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计 ，

这当中 ，我们发现，

“地方特色”之外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。未来仍有不小的发展空间 。融资总金额约为43亿元。仍然得到了不小的关注
。包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注。更远不及2021年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，这样的情势下，以期从中得到思考和启发。

成瘾性强、小喝类型占据了绝大一部分，同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时，2021年，2023年
，复购率高 ，经营效率地提升等方面。已加速到来 。

2  、

毕竟，咖啡还有机会
，

结 语

2024，冷链物流、已经成为餐饮消费市场的主流，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发、未来，融资金额上  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，汉唐序在内，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过亿元的融资事件有28起 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

从融资金额上看，预计到2025年，

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更新时间：2026-03-18