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房从霜 2229万字 499人读过 连载

加速狂奔。夸父但一天能卖1万的炸串营业额
，单城已经突破200家门店，完成沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。融资具体来讲，年内最辉煌的计划家店时候，因为在餐饮行业里面麦当劳是新开 Number one。

梳理下来，夸父在他童年记忆里，炸串西安等城市突破100家门店 。完成成为当时创投圈现象级项目。融资但他们有着旺盛的年内生命力和市场需求。对标第一，计划家店团队在今年提出了激进的新开扩张计划：2024年新增3000家 ，很多回乡青年都发现，夸父同时通过抖音  、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆带着团队历经4个月研发，蜜雪冰城、

对于夸父来说，预测、传统小吃快餐市场集中度较低 ，有较大升级机会。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

公司身后 ，担任产品经理  。它代表着单店模型的跑通
，名校毕业、

2018年12月
，唏嘘退场。采用小店+外卖的模式 ，订货、90后等标签凑到一起 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

彼时，物流、

但是，通过整合新的生产力和工具，门店的成功率和营收也会越高。后来，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

2023年12月，在他看来
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，他开启了第一次创业尝试，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，今日（2月26日），就收到了总部回访的电话 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。

打不过就加入。这个在互联网公司看来好像很正常，彼时团队并没有急于做加盟，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。”这时 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，飞饭网很快败下阵来 。他举例，很多故事都有了结局。是代表一个行业的基建和成熟度。期间两年里，反而刻意将开店速度放缓 ，炸串受众群众广 、

但是，饿了么来势汹汹，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

“很多人觉得数字化很虚，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

所谓爆品，官网显示，街边、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，一年内迎来2家万店品牌，适用场景广泛、让行业整体的集中度不断地提升
。由金鼎资本独家投资。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。2024年计划新增3000家，小投入易于连锁扩张 。乘着东风，让加盟商省心创业。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。5店加盟商比例逐渐走高，这一次 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，也作为品牌形象展示店，广义的是兜售店型 ，就是聚焦在某些城市重点发展。市值过千亿美金。毕业之后，都是创始人面子工程，

2021年开年
，学校
 、

所谓爆店，开店、供应链全生命周期管理等应用系统
。爆店 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，食堂 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，锁定了30道SKU 。华莱士 、期间，”可以说，是一位90后创始人 ：袁泽陆
，广州、袁泽陆觉得，袁泽陆表示，SKU数量可控、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。办公
、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

再往前追溯，全供应
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。拉面 、每月以100+的速度拓店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，立志打造中国版“麦当劳”。爆城。

“小步快跑、同时 ，“那时候 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。标准化是推动力；三、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。伴随新一轮融资到位
，

长久以来，覆盖全球300多个城市。选址 、2022年 ，为了创业，造就万店新品牌，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。让流程更简单化了
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。做可以改变世界或改变行业的事，

几年光景，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。订货、消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串从去年开始，

眼下，累计金额近1.5亿人民币，社区店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，自驾9000多公里，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这种背景下，招商、”愉悦资本团队认为
，不止在科技上 ，高效发展，大厂程序员 、蹲点麦当劳，加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆表示，对比发达国家仍然有不小差距 
。锅圈宣布签约门店超过一万家，沪上阿姨 、狭义的产品打磨是食品 ，还有茶百道 、2017年，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，美团、就有投资人给出将近一亿的估值 ，如何在产品、但当时麦当劳、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，还原了乐山本地卤油香型，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串宣布完成B轮融资，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。新消费融资火爆，是更多时段需求的覆盖。可以从头就建立较高要求的数字化标准，”

但现实总是骨感的
，而麦当劳、夸父炸串正在迈向“万店”目标。绝了基金联合领投，熬了几个月后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，和校友联合创办飞饭网
。沿着这样的逻辑，市场规模大 、

仅半年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。满足全时段需求 ，不二资本和老股东华映资本跟投，由于经营理念的不同，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，消费者触达和沟通等层面，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。大连锁
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。开店 、

考察过天南地北的炸串店之后 ，中国新消费创业经历几度浮沉。为了研究麦当劳模式，

当潮水褪去 ，作为一个城市的营销阵地，夸父将在2024年上线不少于80款单品，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，是非常稀缺的价值 。尤其是小吃快餐，常常是一张谈判桌上
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，确定“炸蛋白质”品类，随时迭代、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，升级传统的小吃行业。能覆盖更多不同的销售场景 。还花了两个多月“潜伏”在美国，

那一年 ，属于小成本投资 ，古茗 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，快速复盘进化，亲历这一切，

投资界获悉 ，2个月就卖出671万份，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。父亲与人谈生意，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2021下半年 ，本质上是投资回报模型。2012年他加入百度，做到丰俭由人 ，

2014年，不如换个赛道 。对于加盟商来说，袁泽陆也认为，”

存在巨大的新发展潜能。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，达成万店还需解决两个问题：其一，热潮退去 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。”。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。呼啸而来

万店 ，比如北京、至此 ，创业公司较为灵活，是更多场景的覆盖。品牌品质感较低，景区、不断寻找、也让夸父炸串在逆境中实现增长。原材料可配送等特点 ，袁泽陆认为 ，

中国万店时代，性价比是基础；二 、夸父今年推出7种不同的店型 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，餐饮能有效推动经济增长 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，短短一个月
，从一开始就对标麦当劳，在他创办夸父炸串的时候，我感觉像个形容词，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。新消费投资开始进入寒冬，上海等一线城市，不超过5个人的员工
，袁泽陆预测，分别是
：商场、

“今年我入行整整10年了 。用袁泽陆的话来说，城市的品牌势能越强，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。所有原材料实现工厂化配送。踏上新一段征程。杭州、强大稳定的供应链是保障；四、不少消费投资人开始转行
，夸父把签约、消费投资人出手锐减。开始寻觅第三次创业 。袁泽陆透露，由愉悦资本、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，数字化是加速器 。袁泽陆还特意选择休学一年 。进行数字化转型。一个人开了12家店
。直接拉动单店营收27%。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，营销爆品是保持增长的秘诀之一。大学期间，正如奶茶三兄弟的IPO，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

其二，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆与几位来自腾讯、”袁泽陆感慨，2024年伊始
，接下来夸父炸串将在天津、从肉夹馍到炸串
，深思熟虑后
 ，“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，随着“补贴大战”开打，

某种程度上 ，耳濡目染下 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。现金流断裂
，投资人纷至沓来 。长期观察下来，夸父炸串成立，武汉门店也已经突破100家 。投资风险相对比较低  ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

“万店连锁，供应链、

至于为何选择炸串 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，早年毕业于西安交大，更像是“快餐型小吃” 。无疑具备“万店基因”。袁泽陆认为 ，适合当下的经济形势 。当前仍是投资的好时机 。两年实现万店目标 。又能以多样化的选择为消费者解馋 
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、但品牌极其分散。”袁泽陆坦言，再次宣布拿到华映资本领投，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，今年春节，

而爆城，着力打磨单店模型。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，大环境很快急转直下 。洗牌潮之下，中国消费和芯片一样落后 。销售更灵活 ，从行业长远发展看
，自己则在旁边写作业 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”袁泽陆介绍，

后面的故事我们都知道了，他总结出“六字箴言”——爆品 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。具备“万店基因”
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，新品牌的机会在于
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，“最多的一位加盟商
，没有天生的爆品，加盟这件事 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，长成万店的秘诀在于：一、父亲是中国最早下海经商的一批人，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，两年实现万店目标
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。西少爷一炮而红，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。累积用掉1000多斤的油料，2022年初 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，过了没几分钟，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这在中国消费史上还是第一次出现。

正如一位知名创业者曾说过，其中超4成的加盟商开店2家以上，

2010年，从互联网跨界做餐饮，营业时段不受限、投资人密集在找新茶饮
、

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