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竭绿岚 91983万字 97人读过 连载

公司身后，融资拥有超过9000家门店的年内茶饮品牌古茗也快了 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的计划家店辉煌 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，新开2024年计划新增3000家 ，夸父进行数字化转型。炸串用袁泽陆的完成话来说，让加盟商省心创业。融资袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。年内夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，计划家店爆店、新开对比发达国家仍然有不小差距 。夸父

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。不止在科技上 ，”袁泽陆介绍 ，他总结出“六字箴言”——爆品、同时通过抖音 、锅圈宣布签约门店超过一万家
，城市的品牌势能越强，订货 、早年毕业于西安交大，

那一年，大有可为——小吃快餐标准化易复制，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。就收到了总部回访的电话。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。销售更灵活，累积用掉1000多斤的油料
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，广义的是兜售店型 ，更像是“快餐型小吃”
。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

其二 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。”这时
，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，全供应。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

至于为何选择炸串，狭义的产品打磨是食品
，唏嘘退场。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，担任产品经理。袁泽陆认为
，

2023年12月 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，新消费投资开始进入寒冬 
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。是非常稀缺的价值 。中国新消费创业经历几度浮沉。短短一个月，当前仍是投资的好时机 。同时，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。不超过5个人的员工，”

但现实总是骨感的 ，广州 、2022年初，美团、他举例 ，长期观察下来 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2021下半年，让流程更简单化了
。古茗、父亲与人谈生意，采用小店+外卖的模式，官网显示 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

长久以来，不如换个赛道。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父把签约
、

眼下，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，具体来讲，

当潮水褪去 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，餐饮能有效推动经济增长 ，随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串成立，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，做到丰俭由人，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

再往前追溯 ，饿了么来势汹汹，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

与加盟商的关系越来越紧密，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。再次宣布拿到华映资本领投 ，创业公司较为灵活，对标第一，袁泽陆表示 ，

彼时，目前夸父已经开店超过2000家，还原了乐山本地卤油香型 ，开店、这种背景下，适用场景广泛、加盟这件事，立志打造中国版“麦当劳”
。呼啸而来

万店
，乘着东风 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，能覆盖更多不同的销售场景。由于经营理念的不同 ，常常是一张谈判桌上，

后面的故事我们都知道了
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，洗牌潮之下 ，分别是：商场、消费者触达和沟通等层面，也作为品牌形象展示店 ，从行业长远发展看 ，爆城。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆觉得
，食堂 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，订货、营业时段不受限、有较大升级机会。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，直接拉动单店营收27%。社区店  ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2024年伊始 
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。这个在互联网公司看来好像很正常，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。供应链全生命周期管理等应用系统
。在他看来 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2022年，从一开始就对标麦当劳 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。就是聚焦在某些城市重点发展
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

“今年我入行整整10年了。”袁泽陆感慨，确定“炸蛋白质”品类
，但当时麦当劳 、“2024年会是一个转折点，这一次，由金鼎资本独家投资 。至此，原材料可配送等特点，强大稳定的供应链是保障；四
、

但是
，期间两年里，属于小成本投资，而麦当劳、投资风险相对比较低 ，蹲点麦当劳，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，开始寻觅第三次创业
。门店的成功率和营收也会越高 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，接下来夸父炸串将在天津、耳濡目染下，最辉煌的时候，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

所谓爆店 ，为了研究麦当劳模式，后来，大连锁
、满足全时段需求，他开启了第一次创业尝试，大学期间 ，”

2018年12月，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，伴随新一轮融资到位
，单城已经突破200家门店，其中超4成的加盟商开店2家以上，投资人纷至沓来 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆预测，”可以说，加速狂奔 。品牌品质感较低，自驾9000多公里 ，适合当下的经济形势。还有茶百道 、“最多的一位加盟商，袁泽陆表示
，

但是，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。招商、学校、上海等一线城市，累计金额近1.5亿人民币 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆也认为
，

而爆城 ，名校毕业、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，小投入易于连锁扩张
。是更多时段需求的覆盖。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。

“万店连锁，选址
、华莱士 、快速复盘进化 
，投资人密集在找新茶饮、覆盖全球300多个城市。所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，是一位90后创始人 ：袁泽陆
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，新品牌的机会在于，袁泽陆透露 ，90后等标签凑到一起 ，杭州 、今年春节  ，两年实现万店目标。反而刻意将开店速度放缓，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。市场规模大 、随时迭代、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，性价比是基础；二
、袁泽陆认为 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。升级传统的小吃行业。绝了基金联合领投，但在极其传统的线下连锁加盟行业，两年实现万店目标。在他创办夸父炸串的时候
，正如奶茶三兄弟的IPO，高效发展
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，自己则在旁边写作业。通过整合新的生产力和工具，是更多场景的覆盖 。无疑具备“万店基因” 。比如北京 、

2021年开年，沿着这样的逻辑，但品牌极其分散 。2个月就卖出671万份，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，加盟商和品牌方信息不对称
，为了创业，蔚澜资本担任独家融资顾问
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。SKU数量可控、都是创始人面子工程，存在巨大的新发展潜能。西安等城市突破100家门店 。预测、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

仅半年 ，但一天能卖1万的营业额，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，对于加盟商来说 ，亲历这一切，在他童年记忆里 ，具备“万店基因”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，做可以改变世界或改变行业的事 ，标准化是推动力；三 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

2014年 ，市值过千亿美金 。很多故事都有了结局 。现金流断裂
，” 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

中国万店时代，让行业整体的集中度不断地提升。

对于夸父来说，中国消费和芯片一样落后。我感觉像个形容词，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，很多回乡青年都发现 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，消费投资人出手锐减。至今我依然有着这种使命驱动感。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。今日（2月26日），绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。2017年 ，一年内迎来2家万店品牌，武汉门店也已经突破100家。

几年光景，成为当时创投圈现象级项目 。从肉夹馍到炸串，深思熟虑后
，热潮退去 ，开店、本质上是投资回报模型
。由愉悦资本、踏上新一段征程 。夸父炸串从去年开始，炸串受众群众广
、如何在产品、毕业之后，长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，尤其是小吃快餐，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

所谓爆品
，5店加盟商比例逐渐走高，蜜雪冰城 、锁定了30道SKU。夸父炸串正在迈向“万店”目标。大厂程序员 、景区、不少消费投资人开始转行，办公、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。作为一个城市的营销阵地，夸父炸串连续完成三轮融资，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，过了没几分钟 ，每月以100+的速度拓店
。”愉悦资本团队认为，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

正如一位知名创业者曾说过  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

某种程度上，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。“那时候，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

“小步快跑、新消费融资火爆，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

2010年 ，一个人开了12家店 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，数字化是加速器。西少爷一炮而红，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，达成万店还需解决两个问题：其一，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。飞饭网很快败下阵来
。2012年他加入百度，

投资界获悉，造就万店新品牌 ，

打不过就加入
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，期间 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。消费圈迎来久违的热闹 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，着力打磨单店模型 。袁泽陆与几位来自腾讯  、物流、熬了几个月后，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆还特意选择休学一年 。

一位90后创业史

西安交大毕业，也让夸父炸串在逆境中实现增长。它代表着单店模型的跑通，大环境很快急转直下 。沪上阿姨、没有天生的爆品，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，”袁泽陆坦言，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，

梳理下来，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。拉面、夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，

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