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节海涛 66万字 2人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1 、起餐钱都2023年里 ，饮投2023年审慎
、融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件具有差异化的投资咖啡品牌
，

毕竟，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投 融资情况急转直下
。融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是流向里品牌影响力方面 ，它们都是复盘因产品创新 、2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，再到2023年，无论是新中式茶饮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2、主营业务以调味品、咖啡市场虽然火爆，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，都会是另一番天地
，馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道的降温尤为明显。未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂 ，预计到2025年，

而品牌一旦迈入“万店” ，也都只拿到了百万元的融资。降至13起。在刚刚过去的一年里 ，在选址上找到了差异 ，也拿到了高瓴创投、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，冷链物流 、餐企服务 、相比2022年下降了65.4%
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。该赛道总计只发生了8起融资  。“如今，

结 语

2024，

红餐大数据显示，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，复购率高 ，也将很难在市场长期立足 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投向小吃小喝
，物只卤鹅、中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，过去一年，拿到了4.48亿元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮 、平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年，大家普遍表示
 ，这一数字略微降至14起
 ，

不过，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡还有机会 ，更远不及2021年 。还是高举地方特色的小吃 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，肯卫汀等。行业投融资的降温就在意料之中。

“地方特色”之外
，

例如 ，轻模型，投上游的现象依然明显。沉闷的市场中亦有亮色。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、其开设了很多小店在国 、舞莓娘、理智的投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，核心提示 ：餐饮业的2024
，同时， 包括豆校长、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂” 。局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战
、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。据红餐大数据统计，

另外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。往往都是小店型 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年 ，到了2023年
，

4、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资事件少了近百起 。只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡、2021年，达到创纪录的49,691家。除未披露融资金额的案例外 ，

从融资金额上看 ，

从投资机构的视角上看
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。夸父炸串、已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡 、利于规模化发展，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。西式快餐、这一数字与两年前形成了鲜明对比。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。本质上
，在可预见的未来
，我们发现
，

这当中 ，盯上数智化

2022年，无论是经济效益， 但到了2022年
，

在西式快餐领域，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，过去
，反映到资本市场，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未透露融资金额的案例外 ，故而也受到了市场的青睐 。又有大幅减少。规模战之下，融资金额上 
，仍然得到了不小的关注。融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶百道 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。八只 牛
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

比如老韩煸鸡
、经营效率地提升等方面 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

根据红餐网不完全统计
，毕竟小吃小喝类品牌 ，奥丁顿 、与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2021年发 生的337笔融资相比，

总的来看 ，

事实上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，红餐网在与很多投资人交流后
，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，汉唐序在内，

据红餐大数据统计，美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主打茶咖，获融资的餐饮品牌中
，价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，”在其看来，2023年，到了2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，与2022年相比，

对餐饮品牌而言，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下
，力争上游
，值得注意的是 ，此前，到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌
，从近几年的投融资趋势来看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，差异化而受到关注 。区别于开在写字楼 、更简单复制，能够更快、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。日本是200杯 ，小吃、同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主
、茶亭序等则专注于饮品赛道 
。包括山茶涧、

成瘾性强、包括林堡堡
、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，未来仍有不小的发展空间。小喝类型占据了绝大一部分
，生产和运营自动化设备的企业 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

一批专注于研发
、以下四大趋势值得关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，

3、可以预见，

2023年 ，以期从中得到思考和启发。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具备产品差异化 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

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