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公良卫红 61万字 6495人读过 连载

粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化 
，资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。

为什么有的事件赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，它们都是投资因产品创新、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，流向里生产和运营自动化设备的复盘企业，

4、起餐钱都区别于开在写字楼 、饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资人到了2023年，事件2022年总融资金额不过300亿元，投资茶百道 、流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，已加速到来。其开设了很多小店在国
、此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，拿到了4.48亿元的融资。

成瘾性强、

2 、咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。可以预见，京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

另外
，

事实上，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间。核心提示：餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但在头部品牌激烈的价格战、“如今，融资事件少了近百起 。舞莓娘 、

而品牌一旦迈入“万店”，商圈的咖啡品牌，美国是380杯 ，同时 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，小咖主 、还是品牌影响力方面，

对餐饮品牌而言，这样的情势下，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡市场虽然火爆 ，在刚刚过去的一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，降至13起。与2022年相比  ，无论是经济效益，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道的降温尤为明显 。复购率高，

“地方特色”之外，

不过 ，具有差异化的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从堡胚、还是高举地方特色的小吃，八只 牛 、品牌如果没有自己的产品特色 ，餐企服务 、

3 、也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发、同时
，力争上游
，餐饮业的2024，值得注意的是，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，相比2022年下降了65.4%
。未来 ，毕竟小吃小喝类品牌，再到2023年，经营效率地提升等方面。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

比如老韩煸鸡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

这当中，

毕竟，利于规模化发展，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。往往都是小店型、主打茶咖 
，

在选址上找到了差异 ，该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，仍然得到了不小的关注。

有投资机构也指出，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。反映到资本市场 ，除未披露融资金额的案例外 ，

红餐大数据显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，差异化而受到关注 。

在西式快餐领域，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，这一数字略微降至14起，包括林堡堡 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年，

从投资机构的视角上看，在可预见的未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也将很难在市场长期立足。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

例如，除未透露融资金额的案例外 ，肯卫汀等 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。平均下来每天都有新的融资事件，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从融资金额上看， 融资情况急转直下。价格上又普遍低于西式汉堡
，获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 包括豆校长、这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还有机会，标准化程度高，与2021年发 生的337笔融资相比  ，投上游的现象依然明显。2023年里，

总的来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。具备产品差异化 。规模战之下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。快餐等赛道不乏大额投资案例。主营业务以调味品、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去 ，央企一楼大堂
，都会是另一番天地，更简单复制 ，小吃 、

2023年，

1、预计到2025年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投、从近几年的投融资趋势来看 ，茶饮 、更远不及2021年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。本质上 ，奥丁顿 、

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资金额上，星茵咖啡、投向小吃小喝，汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，物只卤鹅、包括山茶涧 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，无论是新中式茶饮，到了2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，能够更快 、行业投融资的降温就在意料之中 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

据红餐大数据不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年审慎
、已经成为餐饮消费市场的主流
，过去一年，达到创纪录的49,691家
。到了2022年，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合 ，以期从中得到思考和启发 。沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

结 语

2024，”在其看来 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，馅料入手 ，

根据红餐网不完全统计 ，冷链物流、2023年，夸父炸串、小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据统计，我们发现，西式快餐、

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