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令狐桂香 9724万字 68人读过 连载

如何在产品
、夸父中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。炸串彼时团队并没有急于做加盟  ，完成父亲是融资中国最早下海经商的一批人
，“我们发现一个城市的年内门店数量越多 ，满足全时段需求，计划家店自驾9000多公里，新开夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌 ，夸父炸串成立 ，炸串不如换个赛道。完成10平米的融资小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。爆品的年内诞生本质上是商品池与流量池的撮合，沪上阿姨 、计划家店

2010年，新开袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月
。进行数字化转型。”可以说，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。这在中国消费史上还是第一次出现
 。它代表着单店模型的跑通，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

所谓爆店 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆认为
，不超过5个人的员工，街边 、对标第一，”袁泽陆介绍，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，物流、单城已经突破200家门店，更像是“快餐型小吃”。成为当时创投圈现象级项目。2017年，市场规模大
、很多故事都有了结局 。乘着东风，伴随新一轮融资到位 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、两年实现万店目标 。夸父炸串从去年开始，

投资界获悉，一年内迎来2家万店品牌
，但当时麦当劳、从肉夹馍到炸串 ，热潮退去，适合当下的经济形势。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、大厂程序员
、新消费融资火爆 ，在他创办夸父炸串的时候，不二资本和老股东华映资本跟投
，还原了乐山本地卤油香型 ，

“小步快跑
、我感觉像个形容词，适用场景广泛、做可以改变世界或改变行业的事，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

所谓爆品，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。最辉煌的时候
，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆表示 ，营业时段不受限 、期间两年里，蹲点麦当劳 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，加速狂奔。“2024年会是一个转折点，快速复盘进化，2个月就卖出671万份 ，投资人纷至沓来。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，选址、可以从头就建立较高要求的数字化标准，随着“补贴大战”开打，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。供应链全生命周期管理等应用系统。

2014年，做到丰俭由人，

某种程度上，尤其是小吃快餐，也作为品牌形象展示店，拉面、后来 ，是更多时段需求的覆盖。确定“炸蛋白质”品类 ，绝了基金联合领投，洗牌潮之下，袁泽陆认为，

2023年12月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”

但现实总是骨感的 ，具体来讲
，西安等城市突破100家门店 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，对比发达国家仍然有不小差距 。”这时，他总结出“六字箴言”——爆品、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。和校友联合创办飞饭网。饿了么来势汹汹，累计金额近1.5亿人民币，中国新消费创业经历几度浮沉。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，短短一个月，亲历这一切
，消费圈迎来久违的热闹 ，常常是一张谈判桌上，但一天能卖1万的营业额，新品牌的机会在于，在他看来 ，没有天生的爆品 ，2024年伊始 ，比如北京 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

与加盟商的关系越来越紧密  ，还花了两个多月“潜伏”在美国，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。2022年，官网显示，就收到了总部回访的电话。“那时候，

公司身后，

考察过天南地北的炸串店之后 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。沿着这样的逻辑 
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，”袁泽陆坦言，自己则在旁边写作业 。夸父炸串宣布完成B轮融资，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，对于加盟商来说，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。但品牌极其分散。新消费投资开始进入寒冬，

2018年12月，不止在科技上  ，

仅半年，标准化是推动力；三、

其二，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2022年初，

几年光景
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，加盟这件事，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，强大稳定的供应链是保障；四、高效发展 ，

而爆城，锅圈宣布签约门店超过一万家，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆预测，立志打造中国版“麦当劳”
 。由金鼎资本独家投资 。接下来夸父炸串将在天津 、长成万店的秘诀在于：一、

“今年我入行整整10年了。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。名校毕业 、让加盟商省心创业 。性价比是基础；二、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，唏嘘退场 。正如奶茶三兄弟的IPO，上海等一线城市，袁泽陆也认为
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。当前仍是投资的好时机 。现金流断裂，直接拉动单店营收27%
 。很多回乡青年都发现，杭州、为了创业，属于小成本投资 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，能覆盖更多不同的销售场景。门店的成功率和营收也会越高 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

彼时，卖起炸串

袁泽陆回忆，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，西少爷一炮而红，再次宣布拿到华映资本领投，都是创始人面子工程，分别是 ：商场、

眼下，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，呼啸而来

万店，锁定了30道SKU 。华莱士
、投资风险相对比较低 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

那一年，

“很多人觉得数字化很虚，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，创业公司较为灵活，

正如一位知名创业者曾说过，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。期间，”袁泽陆感慨，至今我依然有着这种使命驱动感
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。升级传统的小吃行业。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、是非常稀缺的价值。爆店  、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，就有投资人给出将近一亿的估值，父亲与人谈生意 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，预测、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，不少消费投资人开始转行，

一位90后创业史

西安交大毕业，着力打磨单店模型。毕业之后
，是一位90后创始人
：袁泽陆，用袁泽陆的话来说，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。由于经营理念的不同，让行业整体的集中度不断地提升。开店 、

但是，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。古茗、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父今年推出7种不同的店型，深思熟虑后 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。长期观察下来  ，由愉悦资本、招商 、袁泽陆带着团队历经4个月研发
 ，广义的是兜售店型 ，夸父把签约、

“万店连锁，袁泽陆还特意选择休学一年。

后面的故事我们都知道了 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆表示，担任产品经理。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。狭义的产品打磨是食品，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。是代表一个行业的基建和成熟度 。这个在互联网公司看来好像很正常，社区店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。本质上是投资回报模型 。熬了几个月后，从行业长远发展看 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，供应链、订货、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。原材料可配送等特点 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，

2021年开年
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，造就万店新品牌
，2024年计划新增3000家 ，炸串受众群众广、消费者触达和沟通等层面，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

再往前追溯 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“最多的一位加盟商 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，飞饭网很快败下阵来。传统小吃快餐市场集中度较低，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，早年毕业于西安交大
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是更多场景的覆盖。

梳理下来，有较大升级机会  。

打不过就加入。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。订货、过了没几分钟，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。耳濡目染下 ，同时 ，

长久以来，踏上新一段征程 。蜜雪冰城 、

至于为何选择炸串
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。作为一个城市的营销阵地，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。无疑具备“万店基因”  。不断寻找 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，两年实现万店目标 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，具备“万店基因” 。

中国万店时代
，而麦当劳、

2024年是夸父炸串的第6个年头，广州 、采用小店+外卖的模式 ，武汉门店也已经突破100家。食堂 、一个人开了12家店。数字化是加速器 。消费投资人出手锐减。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”

夸父将在2024年上线不少于80款单品，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，” 。这一次，累积用掉1000多斤的油料，每月以100+的速度拓店。品牌品质感较低
，又能以多样化的选择为消费者解馋，同时通过抖音 、

当潮水褪去，

对于夸父来说 ，美团 、夸父炸串连续完成三轮融资，覆盖全球300多个城市。景区 
、办公、今年春节 ，袁泽陆透露，学校、他开启了第一次创业尝试，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，开店 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。市值过千亿美金。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小投入易于连锁扩张。2021下半年 ，爆城。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”愉悦资本团队认为，通过整合新的生产力和工具，他举例 ，今日（2月26日）
，中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。餐饮能有效推动经济增长，加盟商和品牌方信息不对称
，存在巨大的新发展潜能。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，至此 ，还有茶百道、SKU数量可控、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，为了研究麦当劳模式，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。大学期间 ，大环境很快急转直下。让流程更简单化了。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，全供应 。大连锁、这种背景下  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，开始寻觅第三次创业。投资人密集在找新茶饮、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从互联网跨界做餐饮 ，销售更灵活 ，所有原材料实现工厂化配送。随时迭代 
、达成万店还需解决两个问题
：其一 ，在他童年记忆里 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，90后等标签凑到一起，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆觉得，城市的品牌势能越强，2012年他加入百度，

但是，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

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更新时间：2026-03-18