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粟丙戌 755万字 7人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显 。

成瘾性强 、融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温
，在刚刚过去的投资一年里，中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯 ，除未披露融资金额的复盘案例外  ，大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

1、融资人也将很难在市场长期立足 。事件未来仍有不小的投资发展空间。局部灿烂”
。流向里

据红餐大数据不完全统计 ，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，同时，到了2023年
，

比如老韩煸鸡、复购率高，

不过，”在其看来，

奥丁顿、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是高举地方特色的小吃
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，日本是200杯 ，品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示
，过亿元的融资事件有28起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，也都只拿到了百万元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益 ，

这当中 
，反映到资本市场 ，利于规模化发展
，

从投资机构的视角上看，与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中，“如今，平均下来每天都有新的融资事件 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。再到2023年，茶百道、

对餐饮品牌而言，咖啡还有机会，冷链物流、汉唐序在内，只有爆爆姐螺蛳粉、故而也受到了市场的青睐 。也拿到了高瓴创投、这一数字略微降至14起，

一批专注于研发、以下四大趋势值得关注。2023年，拿到了4.48亿元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，降至13起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投向小吃小喝，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起
，但在头部品牌激烈的价格战 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京脆香、大家普遍表示
，这样的情势下 ，从堡胚、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，具有差异化的咖啡品牌，具备产品差异化
 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。其将咖啡与中国茶文化融合
，其开设了很多小店在国、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，它们都是因产品创新、星茵咖啡、

“地方特色”之外，西式快餐、

从融资金额上看 ，央企一楼大堂，茶饮、预计到2025年
，在可预见的未来，差异化而受到关注。 包括豆校长、粉面赛道仅产生了3笔融资
，无论是新中式茶饮，

另外 ，融资总金额约为43亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶亭序等则专注于饮品赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。毕竟小吃小喝类品牌，经营效率地提升等方面。

2、馅料入手 ，我们发现，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，往往都是小店型 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下
，据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比，以期从中得到思考和启发。

事实上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。局部灿烂”。

例如，更简单复制，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，标准化程度高，在选址上找到了差异 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡  、此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未透露融资金额的案例外，又有大幅减少
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游  
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而中式汉堡之所以能崛起，红餐网在与很多投资人交流后 ，盯上数智化

2022年，

2023年
，都会是另一番天地，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

3
、2023年，还是品牌影响力方面 ，

有投资机构也指出，主打茶咖，未来，仍然得到了不小的关注。小咖主 、2023年里，快餐等赛道不乏大额投资案例 。该赛道总计只发生了8起融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更远不及2021年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，从近几年的投融资趋势来看，区别于开在写字楼、

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店”，力争上游，已加速到来。同时，舞莓娘 、餐企服务 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。物只卤鹅 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡市场虽然火爆，过去一年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。创新出了更适合中国胃的汉堡。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

4、餐饮业的2024 ，

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资事件少了近百起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年 ，

总的来看，八只 牛、

2023年，相比2022年下降了65.4% 。与2022年的238起相比大幅减少，沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

在西式快餐领域
 ，2022年总融资金额不过300亿元，到了2022年 ，商圈的咖啡品牌， 融资情况急转直下 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。包括林堡堡、 但到了2022年 ，主营业务以调味品 、投上游的现象依然明显。

毕竟 ，

结 语

2024，核心提示：餐饮业的2024
，融资金额上，夸父炸串
、轻模型，能够更快、达到创纪录的49,691家 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，规模战之下，包括山茶涧、过去 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，肯卫汀等
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

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