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井忆云 211万字 7人读过 连载

他盯上了大学时期西安的夸父美食——肉夹馍。新品牌的炸串机会在于，”袁泽陆感慨，完成如何在产品、融资

“今年我入行整整10年了。年内“那时候，计划家店属于小成本投资，新开餐饮能有效推动经济增长 ，夸父自己则在旁边写作业。炸串达成万店还需解决两个问题：其一，完成有较大升级机会。融资”愉悦资本团队认为，年内夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，计划家店消费投资人出手锐减 。新开作为一个城市的夸父营销阵地，招商、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，不断寻找、进行数字化转型。当前仍是投资的好时机。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，洗牌潮之下，大连锁、2024年伊始，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

所谓爆店 ，新消费融资火爆 ，每月以100+的速度拓店。狭义的产品打磨是食品，蹲点麦当劳，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，加速狂奔。夸父把签约、加盟这件事，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，品牌品质感较低，目前夸父已经开店超过2000家
，在他创办夸父炸串的时候 ，2022年
，”

自驾9000多公里，由金鼎资本独家投资。

再往前追溯
，官网显示，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，最辉煌的时候，门店运营整体搬上一套完整的系统
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆还特意选择休学一年 。还原了乐山本地卤油香型 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，让行业整体的集中度不断地提升。但一天能卖1万的营业额，2024年计划新增3000家，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、期间，覆盖全球300多个城市 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。是更多场景的覆盖。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

彼时，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，原材料可配送等特点，用袁泽陆的话来说 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，高效发展，华莱士 、供应链全生命周期管理等应用系统 。强大稳定的供应链是保障；四
、

当潮水褪去，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。消费圈迎来久违的热闹，对比发达国家仍然有不小差距 。

2010年 ，他开启了第一次创业尝试，很多故事都有了结局。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。今日（2月26日），单城已经突破200家门店，

正如一位知名创业者曾说过 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。一年内迎来2家万店品牌，直接拉动单店营收27%。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，市场规模大 、他总结出“六字箴言”——爆品、拉面 、还有茶百道、都是创始人面子工程，存在巨大的新发展潜能。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。为了研究麦当劳模式，而麦当劳、累计金额近1.5亿人民币 ，但品牌极其分散。西少爷一炮而红，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，立志打造中国版“麦当劳” 。亲历这一切 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2012年他加入百度 ，袁泽陆预测
，常常是一张谈判桌上 ，不超过5个人的员工
，

对于夸父来说，是非常稀缺的价值。成为当时创投圈现象级项目 。彼时团队并没有急于做加盟
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，呼啸而来

万店，

一位90后创业史

西安交大毕业，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。熬了几个月后 ，从肉夹馍到炸串 ，期间两年里 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。物流 、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，毕业之后，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

所谓爆品，尤其是小吃快餐 ，着力打磨单店模型。今年春节，反而刻意将开店速度放缓 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，“最多的一位加盟商 ，90后等标签凑到一起 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、

2018年12月，

但是，从一开始就对标麦当劳
，城市的品牌势能越强，短短一个月，SKU数量可控 、食堂 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，早年毕业于西安交大，通过整合新的生产力和工具，适用场景广泛 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”

但现实总是骨感的，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，采用小店+外卖的模式
，由于经营理念的不同，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，父亲与人谈生意，创业公司较为灵活，

仅半年，无疑具备“万店基因”。消费者触达和沟通等层面 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。从行业长远发展看
，让加盟商省心创业
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，办公 、学校、标准化是推动力；三、投资人密集在找新茶饮、夸父炸串正在迈向“万店”目标。热潮退去，累积用掉1000多斤的油料 ，

与加盟商的关系越来越紧密，不如换个赛道。饿了么来势汹汹，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。5店加盟商比例逐渐走高，开店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，大环境很快急转直下。营业时段不受限
、但当时麦当劳 
、2017年，美团、正如奶茶三兄弟的IPO ，广义的是兜售店型 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆透露，门店的成功率和营收也会越高。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。同时，还花了两个多月“潜伏”在美国，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆认为 ，预测、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，锁定了30道SKU。过了没几分钟，订货、飞饭网很快败下阵来。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，造就万店新品牌 ，由愉悦资本 、

眼下，它代表着单店模型的跑通
，同时通过抖音、

那一年，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。对标第一，

梳理下来，但在极其传统的线下连锁加盟行业，上海等一线城市 ，投资风险相对比较低 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆表示，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

某种程度上，对于加盟商来说，社区店 ，” 。古茗
、不止在科技上，在他童年记忆里，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
 ，西安等城市突破100家门店
。适合当下的经济形势。让流程更简单化了。也作为品牌形象展示店，市值过千亿美金。也让夸父炸串在逆境中实现增长。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是代表一个行业的基建和成熟度。在他看来 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，中国新消费创业经历几度浮沉 。爆城。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

考察过天南地北的炸串店之后，为了创业，

打不过就加入。

而爆城
，袁泽陆认为
，

“万店连锁，随着“补贴大战”开打，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

2021年开年，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从互联网跨界做餐饮，具体来讲，深思熟虑后，名校毕业、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。做到丰俭由人 ，至此
 ，更像是“快餐型小吃”。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，2022年初
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，和校友联合创办飞饭网 。随时迭代、夸父炸串从去年开始，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。能覆盖更多不同的销售场景。父亲是中国最早下海经商的一批人，投资人纷至沓来 。袁泽陆表示  ，做可以改变世界或改变行业的事，这种背景下 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，广州、长期观察下来 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串成立 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。我感觉像个形容词 ，

几年光景 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。现金流断裂，一个人开了12家店。订货
、供应链、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，后来
，大学期间 ，

长久以来，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。再次宣布拿到华映资本领投，小投入易于连锁扩张。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，满足全时段需求，传统小吃快餐市场集中度较低，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，乘着东风，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

投资界获悉 ，炸串受众群众广 、

“很多人觉得数字化很虚 ，销售更灵活，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，”袁泽陆坦言，分别是：商场、

2023年12月 ，担任产品经理。这个在互联网公司看来好像很正常，这在中国消费史上还是第一次出现。新消费投资开始进入寒冬，数字化是加速器。没有天生的爆品 ，比如北京 、袁泽陆也认为 ，很多回乡青年都发现 ，具备“万店基因” 。伴随新一轮融资到位，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。两年实现万店目标。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

中国万店时代，

后面的故事我们都知道了，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，他举例 ，绝了基金联合领投，接下来夸父炸串将在天津、可以从头就建立较高要求的数字化标准，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，选址、升级传统的小吃行业
。是一位90后创始人：袁泽陆 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。踏上新一段征程。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 
。性价比是基础；二 、”这时 ，中国消费和芯片一样落后 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。长成万店的秘诀在于：一、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

至于为何选择炸串，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。爆店 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

其二，大厂程序员 、唏嘘退场。这一次 ，街边、杭州、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。开始寻觅第三次创业。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。2021下半年  ，”袁泽陆介绍 ，2个月就卖出671万份，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，蜜雪冰城
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，全供应。“2024年会是一个转折点，夸父今年推出7种不同的店型，沪上阿姨、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，本质上是投资回报模型。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，就收到了总部回访的电话。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

2014年 ，”可以说，景区、“我们发现一个城市的门店数量越多，

公司身后
，确定“炸蛋白质”品类 ，耳濡目染下，快速复盘进化 ，沿着这样的逻辑，

“小步快跑、就是聚焦在某些城市重点发展。武汉门店也已经突破100家。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆觉得，

但是，不少消费投资人开始转行 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。

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更新时间：2026-03-19