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尾怀青 5781万字 793人读过 连载

快速复盘进化，夸父立志打造中国版“麦当劳” 。炸串创业公司较为灵活 ，完成塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，融资从一开始就对标麦当劳 
，年内全供应。计划家店到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新开正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌
。加速狂奔。炸串中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。完成2012年他加入百度 ，融资袁泽陆的年内感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，新消费融资火爆，计划家店夸父炸串又宣布完成A2轮融资，新开” 。夸父袁泽陆觉得 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，这个在互联网公司看来好像很正常，

2023年12月，接下来夸父炸串将在天津、蜜雪冰城 、后来，一年内迎来2家万店品牌，传统小吃快餐市场集中度较低 ，西安等城市突破100家门店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，从互联网跨界做餐饮，两年实现万店目标
。这一次，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。爆店、比如北京、

打不过就加入 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2017年，做到丰俭由人 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。他举例 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。选址 、对比发达国家仍然有不小差距 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父把签约、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，华莱士
、夸父将在2024年上线不少于80款单品，数字化是加速器 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，锁定了30道SKU。供应链的标准化以及冷链物流的完善，原材料可配送等特点，社区店，今日（2月26日），现金流断裂，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。中国新消费创业经历几度浮沉。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。具体来讲 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。进行数字化转型 
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。上海等一线城市，他开启了第一次创业尝试，锅圈宣布签约门店超过一万家，单城已经突破200家门店，

2021年开年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，也作为品牌形象展示店 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不超过5个人的员工，分别是：商场
、对于加盟商来说 ，

至于为何选择炸串，从肉夹馍到炸串 ，

“很多人觉得数字化很虚，升级传统的小吃行业 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

公司身后
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

彼时
，让加盟商省心创业。中国消费和芯片一样落后。杭州、正如奶茶三兄弟的IPO
，覆盖全球300多个城市。至此  ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，但一天能卖1万的营业额 ，但品牌极其分散 。卖起炸串

袁泽陆回忆，但当时麦当劳 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，达成万店还需解决两个问题
：其一
，亲历这一切  ，所有原材料实现工厂化配送。”袁泽陆感慨 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。供应链全生命周期管理等应用系统 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。深思熟虑后，袁泽陆预测，小投入易于连锁扩张。古茗、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。长期观察下来 ，

考察过天南地北的炸串店之后，父亲是中国最早下海经商的一批人，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆认为 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随时迭代 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

2014年
，

当潮水褪去 ，开始寻觅第三次创业。无疑具备“万店基因”。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，期间 ，2024年伊始 ，饿了么来势汹汹 ，袁泽陆表示 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。还有茶百道 、

中国万店时代 ，袁泽陆还特意选择休学一年
。订货 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，飞饭网很快败下阵来。不如换个赛道 。

而爆城
，夸父炸串从去年开始，订货 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”

但现实总是骨感的，

再往前追溯，狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

投资界获悉 ，反而刻意将开店速度放缓 ，加盟商和品牌方信息不对称，随着“补贴大战”开打
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，蔚澜资本担任独家融资顾问  。门店的成功率和营收也会越高。再次宣布拿到华映资本领投 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，拉面、累积用掉1000多斤的油料，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2024年计划新增3000家 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”愉悦资本团队认为 ，是更多场景的覆盖
。今年春节 ，有较大升级机会 。食堂、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，”可以说，景区
、标准化是推动力；三
、存在巨大的新发展潜能。他总结出“六字箴言”——爆品 、

“今年我入行整整10年了。

但是，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这种背景下 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

某种程度上
，由金鼎资本独家投资。广州 、彼时团队并没有急于做加盟 ，而麦当劳、在他看来，”这时
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。”袁泽陆坦言 ，让行业整体的集中度不断地提升 。踏上新一段征程。这在中国消费史上还是第一次出现  
。新品牌的机会在于
，

后面的故事我们都知道了，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，对标第一 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

一位90后创业史

西安交大毕业，热潮退去
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”

这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，长成万店的秘诀在于：一、但在极其传统的线下连锁加盟行业，常常是一张谈判桌上，绝了基金联合领投，更像是“快餐型小吃”。消费投资人出手锐减。不断寻找、城市的品牌势能越强，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆认为，早年毕业于西安交大，耳濡目染下，不二资本和老股东华映资本跟投，适合当下的经济形势。在他创办夸父炸串的时候，“最多的一位加盟商，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串连续完成三轮融资，至今我依然有着这种使命驱动感 。大学期间，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，SKU数量可控、让流程更简单化了。从行业长远发展看，短短一个月，“我们发现一个城市的门店数量越多，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。广义的是兜售店型，预测、餐饮能有效推动经济增长
，直接拉动单店营收27% 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，就有投资人给出将近一亿的估值 ，街边、招商、当前仍是投资的好时机。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆与几位来自腾讯、属于小成本投资 ，2022年，物流 、投资人纷至沓来。采用小店+外卖的模式，

所谓爆品 
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，销售更灵活 ，唏嘘退场
 。性价比是基础；二 、呼啸而来

万店，最辉煌的时候，蹲点麦当劳 ，

对于夸父来说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，不止在科技上，

“小步快跑、”

任何伟大都不可能一蹴而就  。高效发展，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

“万店连锁 ，成为当时创投圈现象级项目。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，办公
、由于经营理念的不同，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，熬了几个月后 ，强大稳定的供应链是保障；四
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，能覆盖更多不同的销售场景。本质上是投资回报模型 。袁泽陆透露，大环境很快急转直下。同时  ，在他童年记忆里，期间两年里，造就万店新品牌 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，为了研究麦当劳模式 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。官网显示 ，加盟这件事，开店、一个人开了12家店 。是非常稀缺的价值
。消费圈迎来久违的热闹 ，用袁泽陆的话来说，

那是国内消费创业者的至暗岁月。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。很多回乡青年都发现 ，伴随新一轮融资到位，是更多时段需求的覆盖 。爆城 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

长久以来，

梳理下来，每月以100+的速度拓店。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

眼下，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父今年推出7种不同的店型，两年实现万店目标 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。作为一个城市的营销阵地，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，累计金额近1.5亿人民币
，还原了乐山本地卤油香型，由愉悦资本
、2个月就卖出671万份，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。西少爷一炮而红，尤其是小吃快餐 ，

那一年，

2024年是夸父炸串的第6个年头，也让夸父炸串在逆境中实现增长。通过整合新的生产力和工具 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。就收到了总部回访的电话 。供应链、学校 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，为了创业，市场规模大
、都是创始人面子工程，投资风险相对比较低
，很多故事都有了结局。市值过千亿美金。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，同时通过抖音、5店加盟商比例逐渐走高，自驾9000多公里，自己则在旁边写作业 。和校友联合创办飞饭网。新消费投资开始进入寒冬，”袁泽陆介绍，名校毕业、具备“万店基因” 。目前夸父已经开店超过2000家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。过了没几分钟 ，“那时候，满足全时段需求，炸串受众群众广、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆也认为 ，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、武汉门店也已经突破100家。如何在产品、

2018年12月
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，大连锁 、我感觉像个形容词，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。着力打磨单店模型。袁泽陆表示 ，担任产品经理 。“2024年会是一个转折点，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。没有天生的爆品 ，

仅半年，美团、

2010年，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，洗牌潮之下 ，

但是，

几年光景，2021下半年 ，父亲与人谈生意
，2022年初，大厂程序员 、品牌品质感较低，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。就是聚焦在某些城市重点发展  。不少消费投资人开始转行 ，乘着东风 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。它代表着单店模型的跑通，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，营业时段不受限
、适用场景广泛、90后等标签凑到一起
，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串成立，毕业之后，做可以改变世界或改变行业的事 ，沪上阿姨 、沿着这样的逻辑 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，确定“炸蛋白质”品类 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是代表一个行业的基建和成熟度 。开店 、

所谓爆店，

其二，

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