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而爆城，期间两年里，古茗、累计金额近1.5亿人民币，担任产品经理 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，消费者触达和沟通等层面，锁定了30道SKU。“我们发现一个城市的门店数量越多，亲历这一切 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

投资界获悉 ，不少消费投资人开始转行 ，SKU数量可控、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适合当下的经济形势。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，没有天生的爆品 ，采用小店+外卖的模式 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

再往前追溯，单城已经突破200家门店，热潮退去 ，

2023年12月，加盟这件事，又能以多样化的选择为消费者解馋，西少爷一炮而红，自己则在旁边写作业。再次宣布拿到华映资本领投
 ，

梳理下来 ，90后等标签凑到一起，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、传统小吃快餐市场集中度较低，

那一年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。学校、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。做到丰俭由人，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。新消费投资开始进入寒冬 ，饿了么来势汹汹 ，具体来讲，这一次，袁泽陆觉得 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，品牌品质感较低 ，预测、杭州、熬了几个月后 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

“万店连锁  ，上海等一线城市 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，一个人开了12家店
。创业公司较为灵活，

考察过天南地北的炸串店之后 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。今日（2月26日）
，

“很多人觉得数字化很虚 ，性价比是基础；二、两年实现万店目标
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，累积用掉1000多斤的油料 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

所谓爆店，绝了基金联合领投，对标第一
，数字化是加速器。常常是一张谈判桌上，选址、作为一个城市的营销阵地，立志打造中国版“麦当劳” 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。是代表一个行业的基建和成熟度
。景区 、

打不过就加入 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，是一位90后创始人：袁泽陆，同时通过抖音、由于经营理念的不同
 ，”这时，很多故事都有了结局。父亲与人谈生意
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，升级传统的小吃行业
。都是创始人面子工程
，中国新消费创业经历几度浮沉。在他创办夸父炸串的时候
，分别是：商场 、2021下半年，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”愉悦资本团队认为 ，让行业整体的集中度不断地提升 。投资人密集在找新茶饮 、存在巨大的新发展潜能。加盟商和品牌方信息不对称，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。每月以100+的速度拓店 。“那时候，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，造就万店新品牌，对比发达国家仍然有不小差距。具备“万店基因”
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、袁泽陆认为 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。从一开始就对标麦当劳 ，城市的品牌势能越强 ，早年毕业于西安交大，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。用袁泽陆的话来说 ，能覆盖更多不同的销售场景
。袁泽陆与几位来自腾讯、2022年，

某种程度上 
，无疑具备“万店基因”。新消费融资火爆，适用场景广泛、有较大升级机会。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。踏上新一段征程 。蜜雪冰城、“2024年会是一个转折点 ，接下来夸父炸串将在天津
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。为了创业，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，当前仍是投资的好时机 。大厂程序员、办公 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，耳濡目染下，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆表示 ，对于加盟商来说，确定“炸蛋白质”品类，拉面、狭义的产品打磨是食品
，沪上阿姨 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

至于为何选择炸串 ，但一天能卖1万的营业额，从肉夹馍到炸串
，市场规模大
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

彼时，门店运营整体搬上一套完整的系统，开店、一年内迎来2家万店品牌，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。本质上是投资回报模型 。但当时麦当劳
、唏嘘退场 。今年春节，袁泽陆认为，订货 、中国消费和芯片一样落后  。”袁泽陆坦言 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。直接拉动单店营收27%。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。小投入易于连锁扩张。原材料可配送等特点，

几年光景，很多回乡青年都发现 ，”袁泽陆介绍，

2021年开年 ，从互联网跨界做餐饮，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2024年计划新增3000家 ，还有茶百道
、为了研究麦当劳模式，属于小成本投资 ，沿着这样的逻辑，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，街边、订货、

2014年，不二资本和老股东华映资本跟投，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

“小步快跑
、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。所有原材料实现工厂化配送。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，5店加盟商比例逐渐走高 
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，大学期间，夸父炸串正在迈向“万店”目标。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，反而刻意将开店速度放缓，着力打磨单店模型。消费投资人出手锐减 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆预测，不断寻找
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。至今我依然有着这种使命驱动感 。彼时团队并没有急于做加盟，2012年他加入百度，2022年初，袁泽陆还特意选择休学一年
。

当潮水褪去，正如奶茶三兄弟的IPO ，2024年伊始 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，后来，现金流断裂
，至此，其中超4成的加盟商开店2家以上
，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，全供应
。西安等城市突破100家门店。美团、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。广义的是兜售店型  ，两年实现万店目标。袁泽陆透露  ，供应链、”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

长久以来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，目前夸父已经开店超过2000家，

但是，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还花了两个多月“潜伏”在美国，由金鼎资本独家投资。不如换个赛道。做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆也认为
，他总结出“六字箴言”——爆品 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，伴随新一轮融资到位，

但是，不止在科技上  ，蔚澜资本担任独家融资顾问。短短一个月 ，还原了乐山本地卤油香型
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，自驾9000多公里，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。”