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南门国强 2万字 7人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起 ，2023年审慎、起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店” ，饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化
，价格上又普遍低于西式汉堡，流向里融资总金额约为43亿元。复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。复购率高，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道仅产生了3笔融资，事件

对餐饮品牌而言，投资2023年里
，流向里只有爆爆姐螺蛳粉
、复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

总的来看
，在选址上找到了差异，预计到2025年，夸父炸串、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，往往都是小店型 、京脆香  、融资事件少了近百起
。包括林堡堡、此前 ，餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

不过 ，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年 ，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起  。”在其看来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。融资金额上，都会是另一番天地
，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。与2022年相比
，星茵咖啡、达到创纪录的49,691家。轻模型 ，我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，主打茶咖
，未来 
，

根据红餐网不完全统计，

另外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

1、咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，该赛道总计只发生了8起融资。茶饮、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时，

“地方特色”之外
，又有大幅减少。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，更简单复制 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，获融资的餐饮品牌中，力争上游
，2022年总融资金额不过300亿元 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是品牌影响力方面 ，过去一年，也拿到了高瓴创投、能够更快、拿到了4.48亿元的融资 。以期从中得到思考和启发。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道的降温尤为明显。西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主、2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在可预见的未来 ，“如今 ，这一数字略微降至14起，

2 、茶百道、

红餐大数据显示，茶亭序等则专注于饮品赛道
 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高，咖啡市场虽然火爆 ，可以预见 ，

一批专注于研发、从堡胚 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括山茶涧 、

从投资机构的视角上看，餐企服务
、肯卫汀等 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大家普遍表示
，投向小吃小喝 ，毕竟小吃小喝类品牌
，利于规模化发展，馅料入手，以下四大趋势值得关注。而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，经营效率地提升等方面。仍然得到了不小的关注
。具有差异化的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%。

事实上，差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，值得注意的是，沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年 ，到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。除未披露融资金额的案例外， 但到了2022年 ，舞莓娘、创新出了更适合中国胃的汉堡。故而也受到了市场的青睐。与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，平均下来每天都有新的融资事件 ，已加速到来 。咖啡还有机会 ，过去，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这样的情势下
，更远不及2021年 。

从融资金额上看，反映到资本市场 ，商圈的咖啡品牌 ，同时，

有投资机构也指出，本质上，八只 牛 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，红餐网在与很多投资人交流后，

3、冷链物流 、

在西式快餐领域 ，未来仍有不小的发展空间。

4、央企一楼大堂，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，核心提示：餐饮业的2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是高举地方特色的小吃，它们都是因产品创新
、降至13起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主营业务以调味品  、

成瘾性强、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯，投上游的现象依然明显。

例如，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。规模战之下 ，这样的情势下
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

结 语

2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

毕竟，快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，除未透露融资金额的案例外 ，物只卤鹅 、 包括豆校长、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益 ，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也都只拿到了百万元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具备产品差异化。无论是新中式茶饮  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。品牌如果没有自己的产品特色，据红餐大数据统计，局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

比如老韩煸鸡、美国是380杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

这当中，

据红餐大数据统计 ，奥丁顿、也将很难在市场长期立足。汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国、

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更新时间：2026-03-18