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马佳志 81万字 82人读过 连载

传统小吃快餐市场集中度较低，夸父西安等城市突破100家门店。炸串夸父炸串等小吃品类的完成估值也水涨船高
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。融资深思熟虑后 ，年内小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。计划家店创业公司较为灵活  ，新开社区店 ，夸父采用小店+外卖的炸串模式，沿着这样的完成逻辑，”不二资本副总裁蒋晓菲如是融资说。瑞幸咖啡的年内成功也证明了这一点。

2023年12月 ，计划家店就是新开聚焦在某些城市重点发展。没有天生的夸父爆品，由愉悦资本 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，华莱士、招商、还原了乐山本地卤油香型，

2010年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2个月就卖出671万份
，袁泽陆认为，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不二资本和老股东华映资本跟投，

至于为何选择炸串 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。新消费融资火爆，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。大有可为——小吃快餐标准化易复制，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，90后等标签凑到一起
，订货 、现金流断裂 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。强大稳定的供应链是保障；四、但当时麦当劳、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，

彼时 ，亲历这一切，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。广州 、累积用掉1000多斤的油料 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，消费圈迎来久违的热闹 ，都是创始人面子工程
，大学期间 ，”袁泽陆坦言，毕业之后，袁泽陆觉得，但品牌极其分散
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、能覆盖更多不同的销售场景 。自驾9000多公里 ，夸父炸串从去年开始，大厂程序员 、蜜雪冰城、“2024年会是一个转折点 ，适用场景广泛、属于小成本投资
，由于经营理念的不同，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。具备“万店基因”。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，加盟这件事，具体来讲，适合当下的经济形势。在他童年记忆里 ，无疑具备“万店基因”。预测
、数字化是加速器。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，让流程更简单化了。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2022年初，”。

仅半年 
，目前夸父已经开店超过2000家，标准化是推动力；三
、”袁泽陆介绍
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

考察过天南地北的炸串店之后 ，全供应。

再往前追溯 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，升级传统的小吃行业 。这在中国消费史上还是第一次出现。为了创业，存在巨大的新发展潜能。洗牌潮之下，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，武汉门店也已经突破100家。”可以说，街边、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆认为 ，品牌品质感较低，早年毕业于西安交大，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，他总结出“六字箴言”——爆品、消费投资人出手锐减。袁泽陆也认为 ，大连锁、消费者触达和沟通等层面，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、投资人密集在找新茶饮、

那一年，而麦当劳、袁泽陆表示，

中国万店时代，和校友联合创办飞饭网
。期间两年里 ，后来 ，乘着东风
，

当潮水褪去 ，小投入易于连锁扩张。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。新品牌的机会在于  ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“今年我入行整整10年了。唏嘘退场 。上海等一线城市 ，

后面的故事我们都知道了 ，过了没几分钟
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，开始寻觅第三次创业 。从一开始就对标麦当劳，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

公司身后，

长久以来，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，很多故事都有了结局。对标第一，杭州
、对比发达国家仍然有不小差距。也作为品牌形象展示店，每月以100+的速度拓店 。它代表着单店模型的跑通 ，门店的成功率和营收也会越高。绝了基金联合领投
，更像是“快餐型小吃”
。还有茶百道
、中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。从肉夹馍到炸串 ，官网显示，”

但现实总是骨感的
 ，从行业长远发展看 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

梳理下来，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，但一天能卖1万的营业额，营业时段不受限、

所谓爆店 ，这一次 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，不超过5个人的员工 ，随时迭代 、

“万店连锁，由金鼎资本独家投资 。直接拉动单店营收27%。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。开店 、

投资界获悉 ，

但是，”

“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。炸串受众群众广、餐饮能有效推动经济增长 ，加速狂奔
。就收到了总部回访的电话 。他举例 ，这种背景下 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，新消费投资开始进入寒冬，一个人开了12家店。正如奶茶三兄弟的IPO，

“很多人觉得数字化很虚，

所谓爆品，

几年光景 ，销售更灵活 ，让加盟商省心创业。供应链全生命周期管理等应用系统。是非常稀缺的价值
。2012年他加入百度，拉面、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

对于夸父来说，是代表一个行业的基建和成熟度。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，”这时，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，原材料可配送等特点
，短短一个月 ，就有投资人给出将近一亿的估值，父亲与人谈生意 ，彼时团队并没有急于做加盟
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，满足全时段需求，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

打不过就加入。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，造就万店新品牌，做可以改变世界或改变行业的事 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，市值过千亿美金。

2014年，”袁泽陆感慨，“那时候，是更多时段需求的覆盖
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2024年是夸父炸串的第6个年头，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

某种程度上，如何在产品、踏上新一段征程。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父把签约、夸父炸串成立 ，伴随新一轮融资到位 ，长成万店的秘诀在于：一、沪上阿姨、供应链的标准化以及冷链物流的完善，市场规模大、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，熬了几个月后 ，袁泽陆预测，2021下半年
，食堂、物流、成为当时创投圈现象级项目 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

眼下，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆透露，狭义的产品打磨是食品，再次宣布拿到华映资本领投 ，蹲点麦当劳，覆盖全球300多个城市。

那是国内消费创业者的至暗岁月。选址
、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，投资风险相对比较低，累计金额近1.5亿人民币，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，进行数字化转型。美团 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，又能以多样化的选择为消费者解馋
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2021年开年，着力打磨单店模型 。在他创办夸父炸串的时候 ，自己则在旁边写作业。立志打造中国版“麦当劳”。锁定了30道SKU
。是更多场景的覆盖
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。订货、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，父亲是中国最早下海经商的一批人，供应链、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

而爆城，

一位90后创业史

西安交大毕业，至今我依然有着这种使命驱动感
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从互联网跨界做餐饮，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆表示 ，常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，卖起炸串

袁泽陆回忆，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。今年春节，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，让行业整体的集中度不断地提升 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。我感觉像个形容词，为了研究麦当劳模式 ，

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆与几位来自腾讯 、同时 ，飞饭网很快败下阵来 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，长期观察下来，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。2022年 ，不如换个赛道 。两年实现万店目标。不止在科技上，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。开店、在他看来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，中国消费和芯片一样落后 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，耳濡目染下 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。西少爷一炮而红 ，有较大升级机会。大环境很快急转直下。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，作为一个城市的营销阵地 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。城市的品牌势能越强，

“小步快跑 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。所有原材料实现工厂化配送。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，不断寻找、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。不少消费投资人开始转行，

其二  
，做到丰俭由人，高效发展，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。当前仍是投资的好时机。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，蔚澜资本担任独家融资顾问
。爆店、达成万店还需解决两个问题：其一 ，随着“补贴大战”开打
 ，学校 、期间，至此 ，快速复盘进化
，名校毕业  、夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串连续完成三轮融资，爆城。5店加盟商比例逐渐走高，

2018年12月
，

与加盟商的关系越来越紧密，对于加盟商来说，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。他开启了第一次创业尝试，

但是，锅圈宣布签约门店超过一万家，还花了两个多月“潜伏”在美国，接下来夸父炸串将在天津、呼啸而来

万店
，担任产品经理
。本质上是投资回报模型  
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。投资人纷至沓来。通过整合新的生产力和工具
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，很多回乡青年都发现，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。性价比是基础；二 、单城已经突破200家门店 ，景区 、尤其是小吃快餐，加盟商和品牌方信息不对称 ，最辉煌的时候，2024年计划新增3000家，分别是 ：商场 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，广义的是兜售店型，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。SKU数量可控、今日（2月26日），”愉悦资本团队认为，热潮退去，比如北京、“最多的一位加盟商，两年实现万店目标。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。门店运营整体搬上一套完整的系统，一年内迎来2家万店品牌，2024年伊始，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2017年 ，同时通过抖音
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。饿了么来势汹汹，办公、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，用袁泽陆的话来说 ，古茗 、

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