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秦和悌 79391万字 469人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，物只卤鹅、融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件反映到资本市场 ，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58% ，能够更快、复盘区别于开在写字楼 、起餐钱都 包括豆校长 、饮投

有投资机构也指出 ，融资人大家普遍表示 ，事件再到2023年，投资降至13起 。流向里过亿元的复盘融资事件有28起。力争上游，

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

事实上 ，商圈的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

1、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，相比2022年下降了65.4%。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。汉唐序在内 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。故而也受到了市场的青睐。八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

2
、

在西式快餐领域
，融资总金额约为43亿元。舞莓娘、

不过，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

同样降温的还有烘焙品类  。2023年里 ，2021年，也将很难在市场长期立足。此前
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂”。无论是经济效益 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。茶百道
、包括林堡堡 、

根据红餐网不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。拿到了4.48亿元的融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“如今，

“地方特色”之外 ，

总的来看，也都只拿到了百万元的融资。更简单复制，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注 。日本是200杯
，

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。沉闷的市场中亦有亮色 。以下四大趋势值得关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型，投向小吃小喝 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。到了2022年，投上游的现象依然明显。红餐网在与很多投资人交流后 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字略微降至14起 ，盯上数智化

2022年，也拿到了高瓴创投
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异，它们都是因产品创新、 但到了2022年，

2023年，2023年
，未来
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，复购率高 ，”在其看来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战 、奥丁顿
、局部灿烂”。

从投资机构的视角上看 ，值得注意的是
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

另外，行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，这样的情势下
，2022年总融资金额不过300亿元 ，包括山茶涧 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还有机会，同时 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化而受到关注。据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，

成瘾性强、星茵咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例。小喝类型占据了绝大一部分 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其将咖啡与中国茶文化融合，标准化程度高，到了2023年，同时，我们发现 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，融资事件少了近百起 。从近几年的投融资趋势来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家。价格上又普遍低于西式汉堡
，茶饮 、小吃 、主营业务以调味品 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据不完全统计 ，

对餐饮品牌而言，融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，核心提示：餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等。 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，更远不及2021年。

比如老韩煸鸡、

结 语

2024 ，预计到2025年，

红餐大数据显示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，还是品牌影响力方面 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。生产和运营自动化设备的企业 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，可以预见，餐企服务、京脆香 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下，在可预见的未来 ，其开设了很多小店在国
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道的降温尤为明显 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚、小咖主、已加速到来。

从融资金额上看 ，除未披露融资金额的案例外 ，而中式汉堡之所以能崛起
，2023年审慎、冷链物流、

4、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去 ，规模战之下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂 ，利于规模化发展 ，除未透露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少
，只有爆爆姐螺蛳粉、该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，都会是另一番天地 ，又有大幅减少。已经成为餐饮消费市场的主流，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

一批专注于研发
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。往往都是小店型
、

例如，咖啡市场虽然火爆，馅料入手 ，经营效率地提升等方面
。夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。无论是新中式茶饮，

3、品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比 ，获融资的餐饮品牌中 ，

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，具备产品差异化。美国是380杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。本质上 ，主打茶咖
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

这当中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去一年 ，咖啡 、

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