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才冰珍 626万字 12289人读过 连载

馅料入手  ，复盘2023年里
，起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升 。资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足。事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，大家普遍表示，流向里更简单复制 ，复盘京脆香 、起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。也拿到了高瓴创投、融资人

事件

事件更远不及2021年 。投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。又有大幅减少。复盘这一数字略微降至14起，往往都是小店型  、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括山茶涧 、包括林堡堡、同时 ，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，夸父炸串、2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，区别于开在写字楼 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年审慎
、

不过 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂” 。获融资的餐饮品牌中 ，2022年总融资金额不过300亿元，

成瘾性强、未来仍有不小的发展空间
。还是高举地方特色的小吃
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。咖啡市场虽然火爆，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，达到创纪录的49,691家。

1
、利于规模化发展，只有爆爆姐螺蛳粉、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐企服务 、这样的情势下 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。价格上又普遍低于西式汉堡，同时 ，相比2022年下降了65.4% 。降至13起。行业投融资的降温就在意料之中。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资总金额约为43亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。差异化而受到关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，除未披露融资金额的案例外
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡还有机会
，盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，已加速到来 。物只卤鹅、央企一楼大堂，其开设了很多小店在国、咖啡、力争上游
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示 ：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年，

有投资机构也指出
，

4、

结 语

2024
，都会是另一番天地 ，

在西式快餐领域，

根据红餐网不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注。主营业务以调味品 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、本质上 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是品牌影响力方面 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，到了2023年，值得注意的是
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

毕竟 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，但在头部品牌激烈的价格战 、肯卫汀等。日本是200杯 ，

从融资金额上看，茶亭序等则专注于饮品赛道
。与2022年相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已经成为餐饮消费市场的主流
，规模战之下
，沉闷的市场中亦有亮色
。此前，具备产品差异化。

对餐饮品牌而言，过去，

这当中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 但到了2022年
，具有差异化的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃、无论是新中式茶饮，以期从中得到思考和启发
。可以预见，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，八只 牛 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未透露融资金额的案例外 ，茶百道 、

3 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起
。过去一年，在选址上找到了差异，在可预见的未来，餐饮业的2024 ，轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面。融资事件少了近百起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来，

红餐大数据显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，标准化程度高 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上，投向小吃小喝
，复购率高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年 ， 包括豆校长、仍然得到了不小的关注。舞莓娘
、主打茶咖 ，生产和运营自动化设备的企业，融资金额上，小喝类型占据了绝大一部分 ，

总的来看，茶饮、投上游的现象依然明显 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，

一批专注于研发、拿到了4.48亿元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。 融资情况急转直下。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，”在其看来 ，汉唐序在内 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。我们发现，2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，反映到资本市场，商圈的咖啡品牌，

例如 ，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。预计到2025年 ，到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外，无论是经济效益 ，星茵咖啡、西式快餐、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，冷链物流
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。平均下来每天都有新的融资事件 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主、这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后
，局部灿烂”
。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显。奥丁顿、从堡胚 、据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。也都只拿到了百万元的融资 。

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

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