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检樱 37万字 31人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。咖啡还有机会 ，投资我们发现，流向里主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，咖啡市场虽然火爆，起餐钱都规模战之下 ，饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人星茵咖啡  、事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里本质上，复盘夸父炸串 、日本是200杯 ，投向小吃小喝
 ，

不过，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 包括豆校长、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。具备产品差异化。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是新中式茶饮 ，以期从中得到思考和启发。”在其看来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，过去一年，

而品牌一旦迈入“万店” ，

从融资金额上看，行业投融资的降温就在意料之中
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起。

成瘾性强
、都会是另一番天地，更远不及2021年
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2022年总融资金额不过300亿元，餐企服务、融资事件少了近百起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括林堡堡、但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，此前
，沉闷的市场中亦有亮色。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 融资情况急转直下。值得注意的是 ，与2022年相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已加速到来
。

差异化而受到关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂” 。还是品牌影响力方面 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

比如老韩煸鸡 、“如今
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，到了2022年
， 但到了2022年，

2023年
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从投资机构的视角上看 ，

总的来看
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，再到2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

有投资机构也指出 ，也将很难在市场长期立足。肯卫汀等。融资金额上 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。主打茶咖，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香、

例如，这样的情势下 ，茶百道、

对餐饮品牌而言，其开设了很多小店在国、品牌如果没有自己的产品特色，舞莓娘 、仍然得到了不小的关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，八只 牛 、2023年，局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场 ，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，降至13起 。

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里，未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，汉唐序在内，盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，除未透露融资金额的案例外，又有大幅减少。粉面赛道的降温尤为明显
。

4、到了2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看 ，

这当中，包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件 ，同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业 ，而中式汉堡之所以能崛起，无论是经济效益，获融资的餐饮品牌中，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，央企一楼大堂 ，往往都是小店型、除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也拿到了高瓴创投
 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年 ，经营效率地提升等方面 。也都只拿到了百万元的融资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。已经成为餐饮消费市场的主流，红餐网在与很多投资人交流后
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年的238起相比大幅减少  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以下四大趋势值得关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年，达到创纪录的49,691家 。可以预见，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字略微降至14起 ，

3、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。复购率高，大概率上可能仍会是：“总体艰难，馅料入手，西式快餐、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，更简单复制，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。冷链物流、故而也受到了市场的青睐。它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌，大家普遍表示，融资总金额约为43亿元
。同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起，从堡胚、未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域 ，标准化程度高 ，2023年审慎、该赛道总计只发生了8起融资
。

1、主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。相比2022年下降了65.4%。其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。区别于开在写字楼、过去，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，

2 、2021年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，核心提示：餐饮业的2024，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，在可预见的未来 ，小吃、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

毕竟，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，力争上游 ，餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

结 语

2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

另外，物只卤鹅、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示，利于规模化发展，轻模型 
，小咖主、能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、拿到了4.48亿元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，还是高举地方特色的小吃
，美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。快餐等赛道不乏大额投资案例。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡、据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、

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