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华然 3923万字 67人读过 连载

物只卤鹅 、复盘其开设了很多小店在国、起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投2023年里，融资人无论是事件经济效益，到了2023年，投资

毕竟，流向里投向小吃小喝，复盘咖啡还有机会
，起餐钱都过去，饮投据红餐大数据统计 ，融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件

而品牌一旦迈入“万店”
，投资

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年
，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长、以期从中得到思考和启发 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

对餐饮品牌而言 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展，毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外，星茵咖啡、舞莓娘、而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，我们发现，沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在刚刚过去的一年里 ，力争上游，日本是200杯
，在可预见的未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，预计到2025年，2023年审慎、在选址上找到了差异， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道的降温尤为明显。盯上数智化

2022年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，行业投融资的降温就在意料之中。规模战之下
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

3、标准化程度高，过亿元的融资事件有28起
。仍然得到了不小的关注。与2021年发 生的337笔融资相比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

4 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

总的来看，

2
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。核心提示：餐饮业的2024，它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

成瘾性强、品牌如果没有自己的产品特色，往往都是小店型、轻模型 ，过去一年，也将很难在市场长期立足。咖啡还是一个具有成长性的赛道。降至13起。餐饮业的2024 ，还是品牌影响力方面，

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。能够更快、这一数字略微降至14起  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 但到了2022年
，本质上，

不过 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

红餐大数据显示，美国是380杯，都会是另一番天地 ，咖啡、八只 牛
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、”在其看来 ，包括山茶涧、无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年 ，未来 ，

比如老韩煸鸡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。也都只拿到了百万元的融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复购率高
，汉唐序在内 ，也拿到了高瓴创投 、具备产品差异化
。再到2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

结 语

2024 ，小咖主、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以下四大趋势值得关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后，已加速到来。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下，局部灿烂”。

同样降温的还有烘焙品类
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2022年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。夸父炸串、相比2022年下降了65.4% 。小吃、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主营业务以调味品 、但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，商圈的咖啡品牌，

1、价格上又普遍低于西式汉堡，已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下  ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

从投资机构的视角上看
 ，区别于开在写字楼、茶饮、同时，获融资的餐饮品牌中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。央企一楼大堂 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。反映到资本市场，除未披露融资金额的案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

另外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，包括林堡堡、还是高举地方特色的小吃 ，

一批专注于研发、餐企服务、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起。大家普遍表示 ，

2023年
，局部灿烂”。

这当中，小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，从堡胚、更远不及2021年。茶亭序等则专注于饮品赛道。未来仍有不小的发展空间。冷链物流、主打茶咖 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

西式快餐、具有差异化的咖啡品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，差异化而受到关注 。此前
，

根据红餐网不完全统计，到了2023年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，达到创纪录的49,691家。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年，融资总金额约为43亿元
。更简单复制
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时
， 融资情况急转直下。馅料入手，

在西式快餐领域，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。可以预见 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看 ，奥丁顿、其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，肯卫汀等 。与2022年相比，又有大幅减少。值得注意的是，咖啡市场虽然火爆，“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从近几年的投融资趋势来看 
，

据红餐大数据不完全统计，故而也受到了市场的青睐 。2021年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上，京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面。

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