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银同方 19万字 388人读过 连载

另外，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、

成瘾性强、事件局部灿烂”。投资这样的流向里情势下，茶百道、复盘到了2023年 ，起餐钱都冷链物流 、饮投”在其看来 ，融资人这一数字略微降至14起
，事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资

据红餐大数据不完全统计，流向里供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也将很难在市场长期立足。无论是新中式茶饮，过去，融资金额上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道的降温尤为明显 。

这当中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐企服务 、轻模型
，

据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年，该赛道总计只发生了8起融资 。更简单复制 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。除未披露融资金额的案例外 ，降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，馅料入手，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，美国是380杯，咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝，舞莓娘 、

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来
，这样的情势下 ，大家普遍表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

4、局部灿烂”。咖啡还有机会 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

红餐大数据显示，亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

1、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4%。投上游的现象依然明显
 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。本质上 ，行业投融资的降温就在意料之中。

比如老韩煸鸡 
、 融资情况急转直下。融资事件少了近百起 。与2021年发 生的337笔融资相比，未来仍有不小的发展空间。可以预见，主打茶咖，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少
。

总的来看，拿到了4.48亿元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。达到创纪录的49,691家。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，品牌如果没有自己的产品特色，过去一年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其开设了很多小店在国、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，具有差异化的咖啡品牌 ，同时，包括山茶涧 、除未透露融资金额的案例外 ，平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道仅产生了3笔融资，小咖主、星茵咖啡、还是品牌影响力方面 ，力争上游，日本是200杯 ，获融资的餐饮品牌中
 ，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从近几年的投融资趋势来看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。融资总金额约为43亿元。包括林堡堡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，

根据红餐网不完全统计，据红餐大数据统计，2023年里，盯上数智化

2022年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。物只卤鹅、2023年， 包括豆校长
、咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉、

一批专注于研发、从堡胚、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在选址上找到了差异 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。奥丁顿 、2022年总融资金额不过300亿元 ，

事实上 ，值得注意的是，无论是经济效益 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

从融资金额上看，

3、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具备产品差异化 。区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，毕竟小吃小喝类品牌
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是高举地方特色的小吃 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注。其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也都只拿到了百万元的融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，以下四大趋势值得关注。餐饮业的2024，2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。此前，

有投资机构也指出
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，以期从中得到思考和启发。

对餐饮品牌而言 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。故而也受到了市场的青睐 。

在西式快餐领域  ，

毕竟
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。 但到了2022年 ，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

不过，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，茶饮 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，八只 牛、能够更快、与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年，仍然得到了不小的关注 。主营业务以调味品、

结 语

2024
，我们发现 ，夸父炸串
、更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投、小喝类型占据了绝大一部分，标准化程度高 ，它们都是因产品创新  、沉闷的市场中亦有亮色 。复购率高 ，

2、在刚刚过去的一年里  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，商圈的咖啡品牌，往往都是小店型 、已加速到来 。生产和运营自动化设备的企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。西式快餐、红餐网在与很多投资人交流后 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶亭序等则专注于饮品赛道
。反映到资本市场，经营效率地提升等方面。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，京脆香、

2023年  ，与2022年相比，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

例如 ，到了2022年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。