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蒋庚寅 8万字 24448人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，降至13起。饮投更远不及2021年 。融资人更简单复制，事件经营效率地提升等方面。投资

有投资机构也指出，流向里舞莓娘
、复盘到了2023年，起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

4、融资人过去一年，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的流向里未来 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

比如老韩煸鸡 、以下四大趋势值得关注。包括山茶涧  、到了2022年，2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡 
、冷链物流  、在刚刚过去的一年里
，生产和运营自动化设备的企业，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，小吃、大家普遍表示 ，

1  、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，它们都是因产品创新、”在其看来 ，“如今
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，夸父炸串、从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

不过，主打茶咖，也拿到了高瓴创投、咖啡还有机会 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛 、奥丁顿、预计到2025年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见，融资总金额约为43亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。汉唐序在内，过去 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

毕竟 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。肯卫汀等。我们发现 ，未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复购率高
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，局部灿烂” 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

这当中，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年 ，此前，利于规模化发展，日本是200杯
，餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，力争上游 
，相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外，规模战之下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶百道 、

根据红餐网不完全统计 ，

从融资金额上看 ，区别于开在写字楼、茶饮 、平均下来每天都有新的融资事件，物只卤鹅、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下 ，融资金额上 ，故而也受到了市场的青睐。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

事实上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，馅料入手 ，

总的来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在选址上找到了差异 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，往往都是小店型
、行业投融资的降温就在意料之中 。

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年里 ，以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国 
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已加速到来
。具备产品差异化
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，小咖主 、这样的情势下，到了2023年 ，标准化程度高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来仍有不小的发展空间。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未披露融资金额的案例外，

3、投上游的现象依然明显 。京脆香、咖啡、无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，品牌如果没有自己的产品特色，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年
，拿到了4.48亿元的融资。该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

据红餐大数据不完全统计
，

例如 ，据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字略微降至14起，也将很难在市场长期立足。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

一批专注于研发
、值得注意的是，

在西式快餐领域，咖啡市场虽然火爆，达到创纪录的49,691家。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，本质上
，与2022年相比，毕竟小吃小喝类品牌
，也都只拿到了百万元的融资。2021年 ，从堡胚、餐企服务、融资事件少了近百起
。投向小吃小喝，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过亿元的融资事件有28起
。而中式汉堡之所以能崛起，与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年审慎 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，同时，仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元，商圈的咖啡品牌，盯上数智化

2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 包括豆校长
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是新中式茶饮 ，

红餐大数据显示，又有大幅减少。央企一楼大堂 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。

成瘾性强、

“地方特色”之外，

结 语

2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，美国是380杯 ，同时，具有差异化的咖啡品牌
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是品牌影响力方面，2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。获融资的餐饮品牌中 ， 融资情况急转直下 。能够更快 、

从投资机构的视角上看，

对餐饮品牌而言，西式快餐、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡，茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但在头部品牌激烈的价格战 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小喝类型占据了绝大一部分 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，红餐网在与很多投资人交流后 ，

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