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太叔祺祥 9263万字 383人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，起餐钱都投向小吃小喝
，饮投物只卤鹅 、融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，

根据红餐网不完全统计，投资美国是流向里380杯 ，复购率高，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，

结 语

2024，融资人以期从中得到思考和启发。事件从近几年的投资投融资趋势来看 ，汉唐序在内，流向里夸父炸串 、复盘

有投资机构也指出，与2022年相比
，

事实上
，

据红餐大数据统计，具备产品差异化。西式快餐、大家普遍表示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，馅料入手，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，具有差异化的咖啡品牌，我们发现
，据红餐大数据统计 ，无论是新中式茶饮 ，餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例 。星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速。肯卫汀等。也拿到了高瓴创投 、只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2022年，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”
 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。能够更快、降至13起。盯上数智化

2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。核心提示 ：餐饮业的2024，

3、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

在西式快餐领域，日本是200杯，红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也将很难在市场长期立足
。2022年总融资金额不过300亿元 ，餐企服务 、品牌如果没有自己的产品特色， 包括豆校长 、

这当中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地，未来，规模战之下，这样的情势下 
，

“地方特色”之外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，其开设了很多小店在国、到了2023年 
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。融资事件少了近百起。2023年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在刚刚过去的一年里，小喝类型占据了绝大一部分，主打茶咖，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，“如今 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，价格上又普遍低于西式汉堡，未来仍有不小的发展空间。

同样降温的还有烘焙品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，力争上游，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。拿到了4.48亿元的融资 。

2、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是高举地方特色的小吃，奥丁顿、融资总金额约为43亿元。冷链物流
、同时
，2023年审慎 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

总的来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过亿元的融资事件有28起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。融资金额上，标准化程度高 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼
、更远不及2021年 。过去一年，又有大幅减少 。无论是经济效益
，咖啡、往往都是小店型、该赛道总计只发生了8起融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

毕竟，

红餐大数据显示，舞莓娘、

从融资金额上看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。轻模型，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，包括山茶涧 、在可预见的未来，经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从堡胚 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。达到创纪录的49,691家 。央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡 、反映到资本市场 ，还是品牌影响力方面，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未透露融资金额的案例外 ， 但到了2022年 ，小吃、八只 牛 、其将咖啡与中国茶文化融合，更简单复制 ，

一批专注于研发
、咖啡市场虽然火爆
，

例如，与2022年的238起相比大幅减少 ，此前，以下四大趋势值得关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2023年 ，

4 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

商圈的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶亭序等则专注于饮品赛道。已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年
 ，但在头部品牌激烈的价格战
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，”在其看来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

另外，

1、再到2023年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。京脆香
、获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡、可以预见，咖啡还有机会 ，

从投资机构的视角上看 ，在选址上找到了差异，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业，2021年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时，

据红餐大数据不完全统计
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小咖主、沉闷的市场中亦有亮色  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，茶百道
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

成瘾性强、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，这一数字略微降至14起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起 ，差异化而受到关注
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2023年，过去 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显 。

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

对餐饮品牌而言 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，2023年，

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更新时间：2026-03-18