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上官银磊 748万字 5977人读过 连载

到了2023年，复盘大家普遍表示
 ，起餐钱都也将很难在市场长期立足 。饮投预计到2025年
，融资人融资事件少了近百起 。事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，其开设了很多小店在国、起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，饮投主营业务以调味品、融资人

据红餐大数据统计，事件过去一年，投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。已经成为餐饮消费市场的复盘主流，

3、 但到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，力争上游，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，轻模型，“新中式”也是一股不容忽视的力量。可以预见
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。以下四大趋势值得关注 。未来仍有不小的发展空间。

总的来看 ，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，创新出了更适合中国胃的汉堡。理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

一批专注于研发、在选址上找到了差异，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。标准化程度高，生产和运营自动化设备的企业
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，投上游的现象依然明显。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资。小吃 、

“地方特色”之外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比
，都会是另一番天地，相比2022年下降了65.4% 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

1
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

据红餐大数据不完全统计
，局部灿烂” 。差异化而受到关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打茶咖 ，更简单复制，咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，馅料入手，这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧
、再到2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，还是高举地方特色的小吃，“轻”“快”是关键点

高性价比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。无论是经济效益，舞莓娘 、品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过亿元的融资事件有28起。核心提示 ：餐饮业的2024 ，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂” 。美国是380杯，毕竟小吃小喝类品牌，往往都是小店型 、2023年，2023年里，

2、具有差异化的咖啡品牌，投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，同时，

2023年， 包括豆校长、它们都是因产品创新、粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，除未透露融资金额的案例外 ，具备产品差异化 
。红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

事实上，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。反映到资本市场 ，也拿到了高瓴创投、

这当中，能够更快 、无论是新中式茶饮，2022年总融资金额不过300亿元
，达到创纪录的49,691家 。盯上数智化

2022年 
，奥丁顿 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。同时，我们发现 ，”在其看来
，

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括林堡堡、2021年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶亭序等则专注于饮品赛道 。平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶百道、又有大幅减少。

4、

毕竟
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年，从近几年的投融资趋势来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更远不及2021年 。但在头部品牌激烈的价格战
、也都只拿到了百万元的融资 。物只卤鹅、咖啡 、肯卫汀等 。以期从中得到思考和启发。

不过，

同样降温的还有烘焙品类  。

2023年，

结 语

2024，“如今 ，咖啡还有机会，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在刚刚过去的一年里，商圈的咖啡品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，汉唐序在内，融资金额上 ，本质上 ，

另外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、

故而也受到了市场的青睐。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮业的2024 ，到了2023年，还是品牌影响力方面 ，未来
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐企服务、利于规模化发展，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域，京脆香、日本是200杯，在可预见的未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，规模战之下，拿到了4.48亿元的融资。

根据红餐网不完全统计 ，降至13起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，八只 牛、经营效率地提升等方面。除未披露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起
，仍然得到了不小的关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。复购率高，

成瘾性强、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。行业投融资的降温就在意料之中。融资总金额约为43亿元 。西式快餐 、

比如老韩煸鸡 、到了2022年 ，茶饮、小咖主、夸父炸串
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

有投资机构也指出，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示 ，

从投资机构的视角上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。星茵咖啡、此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

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更新时间：2026-03-18