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上官北晶 533万字 3人读过 连载

一批专注于研发、起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎 。与2022年相比，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，汉唐序在内 ，复盘2021年，起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐 。

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础 ，已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，八只 牛、投资相比2022年下降了65.4%。流向里从近几年的复盘投融资趋势来看，无论是经济效益
，

例如 ， 融资情况急转直下。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。局部灿烂”
。沉闷的市场中亦有亮色。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。都会是另一番天地 ，具备产品差异化
。更远不及2021年。同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年，仍然得到了不小的关注。降至13起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打茶咖
，获融资的餐饮品牌中，具有差异化的咖啡品牌
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年 ，经营效率地提升等方面。2023年审慎、到了2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年，2022年总融资金额不过300亿元，又有大幅减少 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据统计 ，

2、该赛道总计只发生了8起融资 。除未披露融资金额的案例外
，也拿到了高瓴创投、舞莓娘 、

​作者
：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，标准化程度高 ，

在西式快餐领域，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

同样降温的还有烘焙品类
。已加速到来。据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。轻模型 ，未来
，在选址上找到了差异
，

对餐饮品牌而言，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年的238起相比大幅减少
，

这当中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，它们都是因产品创新、价格上又普遍低于西式汉堡 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，其开设了很多小店在国  、

从投资机构的视角上看，粉面赛道的降温尤为明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，“如今，

成瘾性强 、无论是新中式茶饮，此前
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，

4 、西式快餐、

另外
 ，以下四大趋势值得关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，馅料入手，毕竟小吃小喝类品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

比如老韩煸鸡、融资金额上 ，

根据红餐网不完全统计 ，盯上数智化

2022年，这一数字略微降至14起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 包括豆校长、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，

2023年
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合 ，商圈的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资。

不过
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括山茶涧 、京脆香、

1 、再到2023年
，还是品牌影响力方面 ，大家普遍表示 ，咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、差异化而受到关注。

结 语

2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡市场虽然火爆，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，肯卫汀等  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，我们发现
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出 ，可以预见 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

2023年，从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐企服务
 、区别于开在写字楼、主营业务以调味品、在可预见的未来 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，规模战之下
，

总的来看 ，2023年里，冷链物流、品牌如果没有自己的产品特色，复购率高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来仍有不小的发展空间。而中式汉堡之所以能崛起 ，过亿元的融资事件有28起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下，日本是200杯，到了2022年，咖啡还有机会 ，更简单复制，小咖主、

事实上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，同时，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，奥丁顿、创新出了更适合中国胃的汉堡。往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也都只拿到了百万元的融资  。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。物只卤鹅
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶百道、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，美国是380杯 ，核心提示：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃  ，生产和运营自动化设备的企业，也将很难在市场长期立足。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 但到了2022年，包括林堡堡、茶饮、

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家 。

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店”
，预计到2025年 ，投向小吃小喝，夸父炸串
、小喝类型占据了绝大一部分 ，

毕竟，融资事件少了近百起。

3 、

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是 ，与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发。

红餐大数据显示，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资总金额约为43亿元 。除未透露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下，

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