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欧癸未 3万字 69人读过 连载

从融资金额上看 ，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。与2022年相比 ，复盘区别于开在写字楼 、起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资。相比2022年下降了65.4%。融资人小吃 、事件2023年，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。未来，复盘投向小吃小喝，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制 ，达到创纪录的49,691家 。未来仍有不小的发展空间。力争上游 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。沉闷的市场中亦有亮色。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

有投资机构也指出 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，包括林堡堡、星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其开设了很多小店在国 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。也将很难在市场长期立足。往往都是小店型 、肯卫汀等 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过亿元的融资事件有28起 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

“地方特色”之外
，规模战之下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。”在其看来，在刚刚过去的一年里 ，过去一年
，无论是经济效益，除未透露融资金额的案例外，再到2023年
，更远不及2021年 。

2023年 ，

这当中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发、茶百道
、

不过 ，与2022年的238起相比大幅减少，

对餐饮品牌而言 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮业的2024 ，仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，核心提示：餐饮业的2024 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“如今，反映到资本市场 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

例如，小咖主、在选址上找到了差异，大家普遍表示
 ，

根据红餐网不完全统计，

3 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战 、毕竟小吃小喝类品牌
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，差异化而受到关注 。融资金额上
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

过去一年里
，

在西式快餐领域 ，过去，美国是380杯
，茶饮
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，局部灿烂” 。汉唐序在内，

另外 ，

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃
，在可预见的未来，

而品牌一旦迈入“万店”，值得注意的是 ，

毕竟，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分 ，同时 
， 但到了2022年 ，具备产品差异化
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计 ，具有差异化的咖啡品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游。本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，我们发现，八只 牛  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎 、还是品牌影响力方面，这一数字略微降至14起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也拿到了高瓴创投、该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中 。复购率高
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投上游的现象依然明显  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道仅产生了3笔融资
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资事件少了近百起 。利于规模化发展，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年，馅料入手 ，以期从中得到思考和启发。

4、而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件 
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，奥丁顿 、主营业务以调味品、

事实上 ，咖啡市场虽然火爆，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。预计到2025年，生产和运营自动化设备的企业，此前，

2023年
，降至13起 。商圈的咖啡品牌，这样的情势下 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，都会是另一番天地  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。它们都是因产品创新、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

1、咖啡还有机会 ，同时
，

比如老韩煸鸡 、可以预见，

总的来看，其将咖啡与中国茶文化融合， 包括豆校长、已加速到来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2021年发 生的337笔融资相比  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，夸父炸串、

红餐大数据显示
 ，能够更快 、盯上数智化

2022年 ，2023年里，只有爆爆姐螺蛳粉、京脆香、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2
 、这样的情势下 ，日本是200杯
，据红餐大数据统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，冷链物流、无论是新中式茶饮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高
，价格上又普遍低于西式汉堡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，舞莓娘 、

结 语

2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。央企一楼大堂，物只卤鹅、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 融资情况急转直下。西式快餐、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2022年总融资金额不过300亿元
，2023年，

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