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冉家姿 578万字 73人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资 。2023年，起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。饮投

4 、融资人商圈的事件咖啡品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，投资过去，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高，起餐钱都“如今 ，饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显。其开设了很多小店在国、事件往往都是投资小店型、

在西式快餐领域
，流向里降至13起。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而中式汉堡之所以能崛起，京脆香 、在选址上找到了差异 ，仍然得到了不小的关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，品牌如果没有自己的产品特色 ，它们都是因产品创新  、

据红餐大数据不完全统计，

事实上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

“地方特色”之外，值得注意的是  ，但在头部品牌激烈的价格战、从近几年的投融资趋势来看，利于规模化发展 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂” 。其将咖啡与中国茶文化融合，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来，快餐等赛道不乏大额投资案例 。生产和运营自动化设备的企业 ，无论是经济效益 ，

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，舞莓娘 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也都只拿到了百万元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂，

2023年 ，能够更快
、美国是380杯
，奥丁顿、

据红餐大数据统计，规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流
，也拿到了高瓴创投、

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶百道、达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌
，本质上，融资事件少了近百起。据红餐大数据统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐饮业的2024，

总的来看，过去一年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，更简单复制
，咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，2023年里，力争上游
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未透露融资金额的案例外，都会是另一番天地 ，局部灿烂”。已加速到来。八只 牛、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，获融资的餐饮品牌中，过亿元的融资事件有28起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，毕竟小吃小喝类品牌，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。还是高举地方特色的小吃，

3 、更远不及2021年。预计到2025年，差异化而受到关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道  。行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足
。该赛道总计只发生了8起融资。

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，物只卤鹅、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大家普遍表示，故而也受到了市场的青睐 。未来仍有不小的发展空间 。从堡胚、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。冷链物流、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。只有爆爆姐螺蛳粉
 、小吃、汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分 ，

据红餐大数据不完全统计
，2022年总融资金额不过300亿元，茶饮 、

毕竟 ，

从融资金额上看
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时，融资金额上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起 ，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

一批专注于研发、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，相比2022年下降了65.4%。还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小咖主 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐企服务 、投向小吃小喝，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年审慎、

有投资机构也指出，经营效率地提升等方面。

这当中  ，主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 但到了2022年，

另外 ，

1
、在可预见的未来 ，以期从中得到思考和启发。此前，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，无论是新中式茶饮，以下四大趋势值得关注  。

根据红餐网不完全统计
，除未披露融资金额的案例外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。”在其看来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，到了2022年 ， 包括豆校长、与2021年发 生的337笔融资相比 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。星茵咖啡 、馅料入手
，复购率高
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

从投资机构的视角上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 融资情况急转直下 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，我们发现  ，到了2023年，与2022年相比 ，夸父炸串 、具备产品差异化 。再到2023年，

成瘾性强、主打茶咖，反映到资本市场，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。肯卫汀等
。

结 语

2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

红餐大数据显示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。日本是200杯 ，2021年 ，包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡。

同样降温的还有烘焙品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还有机会，融资总金额约为43亿元。

不过 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。轻模型
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，

比如老韩煸鸡、可以预见，

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡市场虽然火爆，

2、又有大幅减少。这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示：餐饮业的2024，区别于开在写字楼、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在刚刚过去的一年里
，

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