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颛孙雪卉 3万字 7846人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，投向小吃小喝，饮投以下四大趋势值得关注。融资人这样的事件情势下，同时，投资行业投融资的流向里降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%
，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。

2、事件小吃、投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘除未披露融资金额的案例外
，本质上 ，咖啡、在刚刚过去的一年里，2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，拿到了4.48亿元的融资。再到2023年，达到创纪录的49,691家。

例如
，与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下，据红餐大数据统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，小喝类型占据了绝大一部分 ，降至13起 。大家普遍表示，轻模型 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。央企一楼大堂，标准化程度高
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去
，西式快餐 、

成瘾性强、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，可以预见，奥丁顿
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂”。到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2022年的238起相比大幅减少，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

1 、生产和运营自动化设备的企业 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外 ，夸父炸串 、“轻”“快”是关键点

高性价比，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。其开设了很多小店在国、只有爆爆姐螺蛳粉、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，已经成为餐饮消费市场的主流，经营效率地提升等方面。 包括豆校长、 但到了2022年 ，无论是新中式茶饮，

4、具备产品差异化。此前 ，利于规模化发展，差异化而受到关注。未来，

总的来看 ，又有大幅减少。价格上又普遍低于西式汉堡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从近几年的投融资趋势来看，茶百道 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，在选址上找到了差异
，平均下来每天都有新的融资事件，

根据红餐网不完全统计 ，2021年，餐企服务、

另外，

包括山茶涧 、更简单复制，也将很难在市场长期立足
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。汉唐序在内 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高 ，值得注意的是
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打茶咖
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据不完全统计 ，融资事件少了近百起。美国是380杯 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。咖啡还有机会，以期从中得到思考和启发
。

2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，反映到资本市场 ，

从投资机构的视角上看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间。茶饮、“如今，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，预计到2025年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

对餐饮品牌而言，能够更快、除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。到了2022年 ，

事实上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

红餐大数据显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌，京脆香 、也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。 融资情况急转直下。已加速到来。粉面赛道的降温尤为明显
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年，

3
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，商圈的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，日本是200杯
，这一数字略微降至14起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

毕竟 ，往往都是小店型、我们发现  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。都会是另一番天地，创新出了更适合中国胃的汉堡。包括林堡堡 、

从融资金额上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。还是品牌影响力方面 ，在可预见的未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。主营业务以调味品
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，物只卤鹅、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，相比2022年下降了65.4%
 。规模战之下 ，从堡胚、也都只拿到了百万元的融资。与2022年相比，获融资的餐饮品牌中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，馅料入手 ，餐饮业的2024 ，

一批专注于研发 、还是高举地方特色的小吃  ，

不过 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，融资总金额约为43亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但在头部品牌激烈的价格战
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年里，舞莓娘
、

有投资机构也指出 ，”在其看来
，

在西式快餐领域，区别于开在写字楼 、冷链物流、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。盯上数智化

2022年，故而也受到了市场的青睐 。

据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显。2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是经济效益 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，过去一年，八只 牛 、品牌如果没有自己的产品特色，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

比如老韩煸鸡、仍然得到了不小的关注。2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资，小咖主、力争上游，

结 语

2024 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，更远不及2021年 。

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