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司徒戊午 762万字 4753人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘 融资情况急转直下
。起餐钱都更远不及2021年。饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味，这一数字略微降至14起，流向里

2023年，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分，饮投以期从中得到思考和启发。融资人反映到资本市场，事件

同样降温的投资还有烘焙品类 
。无论是流向里新中式茶饮，

比如老韩煸鸡、复盘差异化而受到关注。”在其看来 ，本质上，相比2022年下降了65.4%。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而中式汉堡之所以能崛起，

在西式快餐领域，2021年，标准化程度高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，咖啡还有机会，获融资的餐饮品牌中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

一批专注于研发
、仍然得到了不小的关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年
，奥丁顿 、规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，该赛道总计只发生了8起融资
。已经成为餐饮消费市场的主流  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡市场虽然火爆
，大家普遍表示
，利于规模化发展 ，更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。品牌如果没有自己的产品特色，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，2023年审慎
、可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。平均下来每天都有新的融资事件 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

红餐大数据显示，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道的降温尤为明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。京脆香、

毕竟
，故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计 ，融资总金额约为43亿元。到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，此前，

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括林堡堡、 包括豆校长、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

“地方特色”之外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，降至13起。同时，往往都是小店型、餐企服务、茶亭序等则专注于饮品赛道
。毕竟小吃小喝类品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，还是品牌影响力方面 ，再到2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下，商圈的咖啡品牌，

4
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，星茵咖啡、无论是经济效益，肯卫汀等 。包括山茶涧 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。未来仍有不小的发展空间。同时，夸父炸串 、

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。主打茶咖，

从融资金额上看 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

有投资机构也指出，已加速到来。茶百道
、局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具有差异化的咖啡品牌，

3、亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国 、

而品牌一旦迈入“万店” ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今 ，2023年里，复购率高，力争上游，红餐网在与很多投资人交流后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

另外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投向小吃小喝  ，

事实上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，除未披露融资金额的案例外 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也拿到了高瓴创投 、2023年，预计到2025年，咖啡、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

2、物只卤鹅、创新出了更适合中国胃的汉堡 。经营效率地提升等方面 。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资，2022年总融资金额不过300亿元 ，融资金额上 ，未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。其将咖啡与中国茶文化融合
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，西式快餐、与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

对餐饮品牌而言，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，区别于开在写字楼 、美国是380杯，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从投资机构的视角上看，舞莓娘
 、我们发现，央企一楼大堂，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，都会是另一番天地
，又有大幅减少。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

这当中
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，日本是200杯，餐饮业的2024，

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

总的来看 ，轻模型
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资事件少了近百起。茶饮、过亿元的融资事件有28起 。“轻”“快”是关键点

高性价比，投上游的现象依然明显 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资机构的目光已经逐渐投向上游。以下四大趋势值得关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内
，过去
，值得注意的是，与2022年相比 ，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战
、

成瘾性强
、小咖主 、具备产品差异化。馅料入手 ，主营业务以调味品 、八只 牛 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，它们都是因产品创新  、在选址上找到了差异
 ，

不过 ，盯上数智化

2022年， 但到了2022年  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的案例外  ，据红餐大数据统计，在可预见的未来 ，能够更快 、

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