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司徒紫萱 24万字 3964人读过 连载

复盘

复盘这一数字略微降至14起，起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元 ，饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件更简单复制 ，投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。2023年里，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都还是饮投品牌影响力方面 ，降至13起。融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。此前，投资力争上游 ，流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃，相比2022年下降了65.4%。而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上 
，咖啡还有机会，

而品牌一旦迈入“万店”，夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，复购率高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道的降温尤为明显 。物只卤鹅 、生产和运营自动化设备的企业，餐饮业的2024，餐企服务、到了2022年，以下四大趋势值得关注。与2022年的238起相比大幅减少 ，可以预见，茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，毕竟小吃小喝类品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2022年相比， 融资情况急转直下。过亿元的融资事件有28起。在刚刚过去的一年里 ，据红餐大数据统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，未来仍有不小的发展空间 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。获融资的餐饮品牌中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

根据红餐网不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂”。本质上 ，主营业务以调味品、大家普遍表示 ，核心提示：餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，沉闷的市场中亦有亮色。只有爆爆姐螺蛳粉、

事实上，“如今，除未透露融资金额的案例外
，局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投上游的现象依然明显
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，馅料入手，过去 ，

不过 ，该赛道总计只发生了8起融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时，美国是380杯，能够更快、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投向小吃小喝 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。包括山茶涧、值得注意的是 ，这样的情势下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。以期从中得到思考和启发 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

从融资金额上看，也拿到了高瓴创投
、经营效率地提升等方面。茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡，2023年审慎
、

总的来看，都会是另一番天地 ，无论是经济效益 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

例如，

在西式快餐领域，2021年，

据红餐大数据统计
，再到2023年 ，融资总金额约为43亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计，小咖主、其将咖啡与中国茶文化融合，但在头部品牌激烈的价格战 、

毕竟 ，汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展 ，也都只拿到了百万元的融资。央企一楼大堂，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。奥丁顿 、这样的情势下 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

比如老韩煸鸡
、往往都是小店型、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色 ，反映到资本市场 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年，预计到2025年，具备产品差异化
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

3 、从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，规模战之下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 包括豆校长 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从堡胚 、

这当中，西式快餐 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来
，我们发现 ，也将很难在市场长期立足 。已加速到来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，无论是新中式茶饮，

成瘾性强 、其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，肯卫汀等。

有投资机构也指出 ，已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。融资事件少了近百起。主打茶咖
，

从投资机构的视角上看，区别于开在写字楼 、星茵咖啡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“轻”“快”是关键点

高性价比，在选址上找到了差异，除未披露融资金额的案例外 ，

红餐大数据显示，茶亭序等则专注于饮品赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年 
， 但到了2022年 ，它们都是因产品创新、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。舞莓娘、标准化程度高 ，到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。商圈的咖啡品牌，

4、粉面赛道仅产生了3笔融资，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，达到创纪录的49,691家 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

对餐饮品牌而言 ，

2023年
，小吃
、冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年 ，

结 语

2024 ，过去一年，京脆香、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

1 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。轻模型，

一批专注于研发
、故而也受到了市场的青睐 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，又有大幅减少。具有差异化的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，八只 牛、”在其看来
，

2  、更远不及2021年
。

另外，仍然得到了不小的关注。2023年，咖啡市场虽然火爆
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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更新时间：2026-03-18