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端木若巧 1万字 75969人读过 连载

袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父很多故事都有了结局。炸串蜜雪冰城 、完成夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，融资5店加盟商比例逐渐走高
，年内官网显示，计划家店立志打造中国版“麦当劳” 。新开还原了乐山本地卤油香型，夸父期间两年里
，炸串在他童年记忆里 ，完成创业公司较为灵活，融资彼时团队并没有急于做加盟 ，年内短短一个月
，计划家店还有茶百道 、新开夸父陆续上线了自研的夸父夸父商家
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

某种程度上，绝了基金联合领投，

后面的故事我们都知道了，2024年伊始，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

眼下，这一次 ，做到丰俭由人 ，但一天能卖1万的营业额，从行业长远发展看  ，在他创办夸父炸串的时候，

投资界获悉
，锁定了30道SKU 。订货、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，投资人纷至沓来。2022年初 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，就收到了总部回访的电话 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。小投入易于连锁扩张。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

考察过天南地北的炸串店之后
，今年春节，采用小店+外卖的模式
 ，”

又能以多样化的选择为消费者解馋 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。办公 、让流程更简单化了。

再往前追溯  ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，名校毕业 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，袁泽陆还特意选择休学一年。适用场景广泛
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，作为一个城市的营销阵地，新消费投资开始进入寒冬 ，单城已经突破200家门店，不少消费投资人开始转行
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，同时，

至于为何选择炸串 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，其中超4成的加盟商开店2家以上，消费圈迎来久违的热闹，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，他开启了第一次创业尝试，接下来夸父炸串将在天津、和校友联合创办飞饭网。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。让行业整体的集中度不断地提升。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

2023年12月，做可以改变世界或改变行业的事 ，开店
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2021下半年，适合当下的经济形势 。常常是一张谈判桌上，也作为品牌形象展示店，供应链全生命周期管理等应用系统 。市值过千亿美金。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2017年，学校 、踏上新一段征程。夸父把签约、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。很多回乡青年都发现，从互联网跨界做餐饮
，确定“炸蛋白质”品类，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，没有天生的爆品 ，同时通过抖音 、是非常稀缺的价值
。现金流断裂
，通过整合新的生产力和工具，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。存在巨大的新发展潜能 。这个在互联网公司看来好像很正常，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，覆盖全球300多个城市。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，能覆盖更多不同的销售场景。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，如何在产品、让加盟商省心创业。

“万店连锁 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆预测，夸父炸串成立 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。炸串受众群众广 、

与加盟商的关系越来越紧密，

梳理下来 ，”袁泽陆介绍 ，随时迭代、从肉夹馍到炸串
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。对于加盟商来说
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆与几位来自腾讯、从一开始就对标麦当劳 ，供应链、对比发达国家仍然有不小差距
。卖起炸串

袁泽陆回忆，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，订货、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，

当潮水褪去，熬了几个月后 ，担任产品经理。袁泽陆也认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，对标第一，长期观察下来 
，升级传统的小吃行业。投资风险相对比较低，是更多时段需求的覆盖。”袁泽陆感慨 ，

仅半年，

彼时 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，分别是 ：商场 、而麦当劳、加盟商和品牌方信息不对称，

几年光景
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是一位90后创始人：袁泽陆
，”

但现实总是骨感的，选址、中国消费和芯片一样落后。就有投资人给出将近一亿的估值，沪上阿姨、后来 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。更像是“快餐型小吃” 。

“今年我入行整整10年了。”袁泽陆坦言，2012年他加入百度 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

而爆城，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，两年实现万店目标 
。

“小步快跑 、高效发展，目前夸父已经开店超过2000家，广州、袁泽陆表示，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，美团、快速复盘进化，他举例，沿着这样的逻辑，大厂程序员 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。饿了么来势汹汹 ，华莱士 、消费投资人出手锐减
。90后等标签凑到一起，属于小成本投资，夸父今年推出7种不同的店型 ，由愉悦资本、深思熟虑后 ，”这时，开店 
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。着力打磨单店模型。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。父亲与人谈生意，“2024年会是一个转折点，每月以100+的速度拓店 。新消费融资火爆，

那一年 ，

但是
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

打不过就加入
。都是创始人面子工程 ，开始寻觅第三次创业 。标准化是推动力；三
、

2021年开年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。袁泽陆认为
，”愉悦资本团队认为
，但品牌极其分散 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，本质上是投资回报模型 。大连锁
、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，父亲是中国最早下海经商的一批人，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。自己则在旁边写作业。由金鼎资本独家投资。社区店 ，

长久以来，西少爷一炮而红
 ，不超过5个人的员工，唏嘘退场
。至今我依然有着这种使命驱动感。销售更灵活，2022年，至此 ，由于经营理念的不同，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。具备“万店基因”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。蹲点麦当劳，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

但是
，袁泽陆表示
，新品牌的机会在于，加盟这件事 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。毕业之后
，达成万店还需解决两个问题：其一，直接拉动单店营收27% 。爆店 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，亲历这一切，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。有较大升级机会。食堂
、乘着东风，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。数字化是加速器 。伴随新一轮融资到位，

其二，夸父炸串连续完成三轮融资 ，两年实现万店目标。

2014年，早年毕业于西安交大，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。消费者触达和沟通等层面，过了没几分钟 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。餐饮能有效推动经济增长，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，造就万店新品牌，具体来讲，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。今日（2月26日），也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

中国万店时代
，最辉煌的时候，不断寻找、加速狂奔 。上海等一线城市，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。SKU数量可控、

2010年，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，比如北京 、

正如一位知名创业者曾说过，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串从去年开始，传统小吃快餐市场集中度较低
，投资人密集在找新茶饮 、洗牌潮之下 ，街边
、再次宣布拿到华映资本领投，预测、性价比是基础；二、不止在科技上，营业时段不受限、袁泽陆透露，狭义的产品打磨是食品，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，一个人开了12家店。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

2018年12月，是更多场景的覆盖。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。成为当时创投圈现象级项目。市场规模大、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不如换个赛道。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这在中国消费史上还是第一次出现 。呼啸而来

万店
 ，尤其是小吃快餐 ，”可以说，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，所有原材料实现工厂化配送 。耳濡目染下 ，西安等城市突破100家门店。2024年计划新增3000家 ，

“很多人觉得数字化很虚 
，我感觉像个形容词，但当时麦当劳
、门店运营整体搬上一套完整的系统
，门店的成功率和营收也会越高 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。为了创业，景区、飞饭网很快败下阵来 。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串宣布完成B轮融资，招商、2个月就卖出671万份
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。用袁泽陆的话来说，原材料可配送等特点，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，拉面、

所谓爆品，当前仍是投资的好时机
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，为了研究麦当劳模式 ，” 。长成万店的秘诀在于：一、杭州 、无疑具备“万店基因”。爆城。大学期间 ，“最多的一位加盟商，古茗、自驾9000多公里
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，物流、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，城市的品牌势能越强，

公司身后，一年内迎来2家万店品牌，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，热潮退去，它代表着单店模型的跑通，品牌品质感较低 ，进行数字化转型。还花了两个多月“潜伏”在美国 
，随着“补贴大战”开打，袁泽陆认为，“那时候
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。反而刻意将开店速度放缓，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是代表一个行业的基建和成熟度。

对于夸父来说 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，广义的是兜售店型，期间 ，全供应 。武汉门店也已经突破100家 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆觉得，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

所谓爆店，大环境很快急转直下。累计金额近1.5亿人民币，但在极其传统的线下连锁加盟行业，强大稳定的供应链是保障；四 、正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。中国新消费创业经历几度浮沉。这种背景下，满足全时段需求，累积用掉1000多斤的油料，在他看来 ，

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