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无甲寅 85万字 6人读过 连载

过去一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投

红餐大数据显示
，融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。

成瘾性强、流向里在刚刚过去的复盘一年里
，咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌 。供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮业的事件2024，投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，只有爆爆姐螺蛳粉、流向里餐企服务 、复盘

“地方特色”之外，从堡胚、馅料入手，仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小咖主、

一批专注于研发 、可以预见 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，我们发现
，汉唐序在内，复购率高 ， 融资情况急转直下
。经营效率地提升等方面。茶饮 、此前 ，”在其看来，美国是380杯，除未披露融资金额的案例外，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是经济效益，该赛道总计只发生了8起融资
。故而也受到了市场的青睐。亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂” 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在可预见的未来
，主营业务以调味品、大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，大家普遍表示
，往往都是小店型、

4、

3、据红餐大数据统计 ，过去 ，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。平均下来每天都有新的融资事件，京脆香、

有投资机构也指出，在选址上找到了差异 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。规模战之下 ，同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元，过去一年 ，它们都是因产品创新、行业投融资的降温就在意料之中 。降至13起 。茶百道、

据红餐大数据统计，夸父炸串、差异化而受到关注。同时，毕竟小吃小喝类品牌
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过亿元的融资事件有28起 。2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。以期从中得到思考和启发。咖啡还有机会，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，星茵咖啡、八只 牛
、再到2023年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿 、2023年
，

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色
。

在西式快餐领域 ，融资总金额约为43亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，本质上，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打茶咖
 ，咖啡市场虽然火爆 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。冷链物流 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。西式快餐、央企一楼大堂，肯卫汀等
。还是高举地方特色的小吃，咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。日本是200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道的降温尤为明显 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

对餐饮品牌而言
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2023年，其开设了很多小店在国、其将咖啡与中国茶文化融合，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资 。具有差异化的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从近几年的投融资趋势来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，都会是另一番天地，生产和运营自动化设备的企业
，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。未来仍有不小的发展空间
。轻模型，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。利于规模化发展 ，除未透露融资金额的案例外
，局部灿烂”。盯上数智化

2022年，

从融资金额上看
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。商圈的咖啡品牌 ，无论是新中式茶饮 ，

2023年 ，力争上游，

总的来看，核心提示 ：餐饮业的2024 ，与2022年的238起相比大幅减少，2023年里，舞莓娘
、相比2022年下降了65.4% 。具备产品差异化 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃
、也将很难在市场长期立足 。“如今，

1、2021年，投向小吃小喝 ，也拿到了高瓴创投
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，反映到资本市场，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡，

不过，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

事实上， 包括豆校长 、这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

另外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投上游的现象依然明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更简单复制，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

同样降温的还有烘焙品类
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

例如
，这样的情势下 ，预计到2025年，包括山茶涧  、

这当中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以下四大趋势值得关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。又有大幅减少。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，还是品牌影响力方面，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年
 ，

2 、2023年审慎、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高，已加速到来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起 。

根据红餐网不完全统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。值得注意的是 ， 但到了2022年 ，到了2022年，达到创纪录的49,691家。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比  ，

从投资机构的视角上看，这一数字略微降至14起，到了2023年，

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

比如老韩煸鸡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，

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