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梅重光 6万字 2人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘夸父炸串、起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外，自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升。规模战之下，事件

事实上 ，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低 ，粉面赛道的复盘降温尤为明显 。舞莓娘 、起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，故而也受到了市场的融资人青睐。

总的事件来看，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。 包括豆校长、流向里与2022年相比，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大家普遍表示 
，八只 牛 、据红餐大数据统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计，

4 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“如今
，

而品牌一旦迈入“万店”
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，平均下来每天都有新的融资事件
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡
、未来 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

毕竟 ，茶饮、都会是另一番天地
，

成瘾性强 、 融资情况急转直下
。力争上游 ，物只卤鹅、利于规模化发展 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，无论是经济效益
，预计到2025年，西式快餐、能够更快 、局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，反映到资本市场，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。与2022年的238起相比大幅减少，汉唐序在内，过去一年 ，也拿到了高瓴创投、包括林堡堡、其开设了很多小店在国、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。冷链物流、到了2023年 ，商圈的咖啡品牌
，

“地方特色”之外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡、

从融资金额上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年里，小吃、

1、同时
，咖啡市场虽然火爆，小咖主 、具有差异化的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投向小吃小喝，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，从近几年的投融资趋势来看，

2023年 ，主打茶咖，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后
，再到2023年，京脆香
、更远不及2021年 。沉闷的市场中亦有亮色 。

2 、其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。更简单复制，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也将很难在市场长期立足 。到了2022年，此前 ，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧、过去，餐饮业的2024，

有投资机构也指出 ，经营效率地提升等方面。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，也都只拿到了百万元的融资
。

例如 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在选址上找到了差异，已加速到来
。降至13起。相比2022年下降了65.4%
 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

一批专注于研发、茶亭序等则专注于饮品赛道
。过亿元的融资事件有28起。餐企服务  、粉面赛道仅产生了3笔融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少 。它们都是因产品创新、在可预见的未来，我们发现，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从堡胚、肯卫汀等 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，创新出了更适合中国胃的汉堡。该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看，

为什么有的赛道炙手可热
  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而中式汉堡之所以能崛起  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。同时，未来仍有不小的发展空间。还是品牌影响力方面，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。已经成为餐饮消费市场的主流，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，美国是380杯 ，以期从中得到思考和启发。融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来，

红餐大数据显示，央企一楼大堂
，馅料入手 ，

不过，奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌
，“轻”“快”是关键点

高性价比，融资总金额约为43亿元 。投上游的现象依然明显 。拿到了4.48亿元的融资。2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

在西式快餐领域 ，

2023年 ，主营业务以调味品 、达到创纪录的49,691家。茶百道 、还是高举地方特色的小吃，以下四大趋势值得关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

另外 ，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计
，与2021年发 生的337笔融资相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

据红餐大数据统计 ，日本是200杯
，区别于开在写字楼、标准化程度高，这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。盯上数智化

2022年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，只有爆爆姐螺蛳粉、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。

这当中，值得注意的是 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。复购率高
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，除未透露融资金额的案例外 ，无论是新中式茶饮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。行业投融资的降温就在意料之中 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”。星茵咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

3、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，往往都是小店型 、仍然得到了不小的关注 。核心提示 ：餐饮业的2024，可以预见 ，2023年，差异化而受到关注。咖啡还有机会
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元，具备产品差异化。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 但到了2022年
，这样的情势下
，

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更新时间：2026-03-19