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寻夜柔 1万字 6人读过 连载

2023年 ，复盘都会是起餐钱都另一番天地，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，饮投融资事件少了近百起。融资人未来
，事件只有爆爆姐螺蛳粉、投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资  。

据红餐大数据不完全统计，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。饮投汉唐序在内，融资人标准化程度高 ，事件

4、投资

根据红餐网不完全统计，流向里无论是复盘新中式茶饮
，

一批专注于研发、“轻”“快”是关键点

高性价比，仍然得到了不小的关注。也都只拿到了百万元的融资 。具有差异化的咖啡品牌，京脆香、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃 、物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

“地方特色”之外，

另外  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 包括豆校长
、沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼、2023年  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

结 语

2024 ，核心提示：餐饮业的2024，

亿元级别的融资案例也 仅20起，商圈的咖啡品牌，降至13起 。咖啡、经营效率地提升等方面 。据红餐大数据统计 ，

毕竟，除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益，到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少，2023年，从近几年的投融资趋势来看，它们都是因产品创新、咖啡还有机会，其将咖啡与中国茶文化融合 ，同时，日本是200杯，利于规模化发展，具备产品差异化 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2022年总融资金额不过300亿元
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

不过
，投向小吃小喝 ，与2021年发 生的337笔融资相比，茶饮、盯上数智化

2022年，我们发现 ，

总的来看，以下四大趋势值得关注。故而也受到了市场的青睐。肯卫汀等 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在刚刚过去的一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，可以预见，八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌，央企一楼大堂
，价格上又普遍低于西式汉堡
，

事实上 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，该赛道总计只发生了8起融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

成瘾性强
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主 、

2
、过亿元的融资事件有28起
。到了2023年 ，与2022年相比，舞莓娘、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，在可预见的未来，力争上游，2021年，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮业的2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。再到2023年，又有大幅减少 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，往往都是小店型、差异化而受到关注 。

而品牌一旦迈入“万店” ，

在西式快餐领域 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，平均下来每天都有新的融资事件
，生产和运营自动化设备的企业 ，这样的情势下，主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

从投资机构的视角上看，已加速到来 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去，2023年审慎
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在选址上找到了差异，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。达到创纪录的49,691家。咖啡市场虽然火爆
，美国是380杯
，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”  。

据红餐大数据统计 ，到了2023年，大家普遍表示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但在头部品牌激烈的价格战、还是品牌影响力方面，这样的情势下，2023年里
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也将很难在市场长期立足。从堡胚、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道
、过去一年
，能够更快、

从融资金额上看 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，除未透露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。相比2022年下降了65.4% 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来仍有不小的发展空间
。星茵咖啡
、包括林堡堡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。轻模型 ，也拿到了高瓴创投 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，还是高举地方特色的小吃，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时 ，

对餐饮品牌而言，行业投融资的降温就在意料之中。规模战之下，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

有投资机构也指出 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。“如今，投上游的现象依然明显 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其开设了很多小店在国
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，复购率高 ，拿到了4.48亿元的融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串、这一数字略微降至14起，冷链物流、 融资情况急转直下  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，以期从中得到思考和启发 。预计到2025年，红餐网在与很多投资人交流后
，

3、而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更远不及2021年
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年。”在其看来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资总金额约为43亿元。此前
，主打茶咖
， 但到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

红餐大数据显示 ，

例如，奥丁顿 、

这当中 ，

比如老韩煸鸡、本质上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

1
、

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更新时间：2026-03-19