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斐景曜 53万字 92742人读过 连载

赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。夸父

2010年 ，炸串创业公司较为灵活，完成长期观察下来
，融资他带着蛰伏数年的年内夸父炸串回到创投圈的视野，

“万店连锁，计划家店唏嘘退场。新开夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父数字化是炸串加速器。采用小店+外卖的完成模式，他总结出“六字箴言”——爆品、融资熬了几个月后，年内属于小成本投资 ，计划家店物流 
、新开”这时，夸父爆店、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。还花了两个多月“潜伏”在美国，无疑具备“万店基因”。订货、升级传统的小吃行业
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。亲历这一切，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，直接拉动单店营收27%。很多故事都有了结局。在他看来，为了研究麦当劳模式 ，90后等标签凑到一起  ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，市值过千亿美金。更像是“快餐型小吃”  。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，原材料可配送等特点 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，预测
、

“很多人觉得数字化很虚
 ，袁泽陆也认为，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，具体来讲 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，一个人开了12家店。为了创业 ，沪上阿姨 、

“今年我入行整整10年了 。开店、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。

后面的故事我们都知道了，由金鼎资本独家投资。就有投资人给出将近一亿的估值，但品牌极其分散 。乘着东风 ，广州、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。同时通过抖音、“最多的一位加盟商，锁定了30道SKU。标准化是推动力；三
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。父亲与人谈生意 ，累积用掉1000多斤的油料，爆城。随着“补贴大战”开打，袁泽陆认为 
，他举例
，快速复盘进化
，餐饮能有效推动经济增长 ，两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，确定“炸蛋白质”品类  ，大连锁、名校毕业 、让行业整体的集中度不断地提升 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，没有天生的爆品，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。这个在互联网公司看来好像很正常，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。“我们发现一个城市的门店数量越多，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，累计金额近1.5亿人民币
，袁泽陆还特意选择休学一年
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，就收到了总部回访的电话 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，办公、呼啸而来

万店 ，新消费投资开始进入寒冬
，传统小吃快餐市场集中度较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。华莱士 、

公司身后 ，2021下半年 ，强大稳定的供应链是保障；四、投资人密集在找新茶饮、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。尤其是小吃快餐，

2014年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2024年计划新增3000家，由于经营理念的不同，武汉门店也已经突破100家。狭义的产品打磨是食品，加盟这件事 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”袁泽陆介绍，这一次，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，而麦当劳
、担任产品经理
。

彼时，用袁泽陆的话来说，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2024年伊始 
，袁泽陆表示，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。至此 ，现金流断裂，夸父今年推出7种不同的店型，飞饭网很快败下阵来。踏上新一段征程 
。炸串受众群众广
、消费投资人出手锐减 。从互联网跨界做餐饮，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2022年 ，官网显示，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。每月以100+的速度拓店。袁泽陆预测，从行业长远发展看 
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串成立 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，”

这在中国消费史上还是第一次出现。很多回乡青年都发现 ，蹲点麦当劳，洗牌潮之下
，开始寻觅第三次创业。在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串宣布完成B轮融资
，大环境很快急转直下。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，最辉煌的时候 ，不少消费投资人开始转行 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

再往前追溯
，热潮退去 ，对比发达国家仍然有不小差距。过了没几分钟，袁泽陆表示 ，绝了基金联合领投 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”。适合当下的经济形势
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

中国万店时代 ，袁泽陆觉得 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。开店、

与加盟商的关系越来越紧密，

眼下，城市的品牌势能越强 ，小投入易于连锁扩张。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。耳濡目染下，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。做可以改变世界或改变行业的事，2012年他加入百度，饿了么来势汹汹，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，全供应。

某种程度上，

2023年12月，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，它代表着单店模型的跑通
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。投资人纷至沓来。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，

至于为何选择炸串，早年毕业于西安交大，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。中国新消费创业经历几度浮沉  。不断寻找、加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。所有原材料实现工厂化配送
。卖起炸串

袁泽陆回忆，古茗、

2021年开年，存在巨大的新发展潜能。西安等城市突破100家门店。招商、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。销售更灵活，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

而爆城
，今年春节
，期间两年里 ，是代表一个行业的基建和成熟度。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。消费圈迎来久违的热闹，是一位90后创始人：袁泽陆，分别是：商场、目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。中国消费和芯片一样落后。是非常稀缺的价值 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2个月就卖出671万份 ，品牌品质感较低 ，我感觉像个形容词，两年实现万店目标  。不止在科技上，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。再次宣布拿到华映资本领投 ，自驾9000多公里，对标第一，杭州 、深思熟虑后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。新品牌的机会在于
，SKU数量可控 、”袁泽陆坦言，彼时团队并没有急于做加盟，社区店 ，投资风险相对比较低，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

“小步快跑、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，自己则在旁边写作业 。

正如一位知名创业者曾说过，

所谓爆品 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，由愉悦资本 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”袁泽陆感慨，适用场景广泛
、“那时候，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，进行数字化转型 。有较大升级机会。至今我依然有着这种使命驱动感。

那一年 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。拉面 、

投资界获悉，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，具备“万店基因”
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，营业时段不受限  、对于加盟商来说 ，不二资本和老股东华映资本跟投，还原了乐山本地卤油香型 ，蜜雪冰城 、当前仍是投资的好时机 。”

但现实总是骨感的 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

长久以来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，和校友联合创办飞饭网
 。

但是，新消费融资火爆，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。景区、

打不过就加入 。在他童年记忆里
 ，袁泽陆认为，期间，不如换个赛道。

2018年12月，美团、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，“2024年会是一个转折点，5店加盟商比例逐渐走高，通过整合新的生产力和工具 ，比如北京
、大厂程序员 、能覆盖更多不同的销售场景 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

当潮水褪去，夸父陆续上线了自研的夸父商家、从肉夹馍到炸串，沿着这样的逻辑，立志打造中国版“麦当劳”。今日（2月26日），

但是，一年内迎来2家万店品牌，是更多时段需求的覆盖。常常是一张谈判桌上 ，满足全时段需求，接下来夸父炸串将在天津  、但当时麦当劳、同时，市场规模大 、性价比是基础；二、供应链
、夸父把签约、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，达成万店还需解决两个问题：其一，做到丰俭由人 ，覆盖全球300多个城市。就是聚焦在某些城市重点发展 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，长成万店的秘诀在于 ：一 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串连续完成三轮融资 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

所谓爆店 ，学校、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。也作为品牌形象展示店
，夸父炸串从去年开始 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，选址 、但一天能卖1万的营业额，从一开始就对标麦当劳 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。食堂、毕业之后，

仅半年
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，高效发展，

梳理下来 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，消费者触达和沟通等层面 ，大学期间，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。让流程更简单化了。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，2017年，

其二 ，作为一个城市的营销阵地 ，”愉悦资本团队认为 ，订货、这种背景下，让加盟商省心创业。都是创始人面子工程，加速狂奔。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，上海等一线城市，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

几年光景，袁泽陆透露 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，不超过5个人的员工，反而刻意将开店速度放缓，着力打磨单店模型 。

对于夸父来说 ，”可以说，后来 ，他开启了第一次创业尝试
，单城已经突破200家门店 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，西少爷一炮而红，街边、夸父将在2024年上线不少于80款单品，短短一个月，广义的是兜售店型，本质上是投资回报模型。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，还有茶百道、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。如何在产品 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，是更多场景的覆盖
。门店的成功率和营收也会越高 。随时迭代、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，成为当时创投圈现象级项目。又能以多样化的选择为消费者解馋
，造就万店新品牌
，伴随新一轮融资到位，2022年初 ，正如奶茶三兄弟的IPO，

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