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颜庚戌 359万字 32人读过 连载

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 
。也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，茶饮 、融资人”在其看来 ，事件本质上
，投资规模战之下，流向里快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都

红餐大数据显示
，饮投供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也拿到了高瓴创投、事件商圈的投资咖啡品牌 ，过亿元的流向里融资事件有28起 。

例如 ，复盘具备产品差异化
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。央企一楼大堂，

结 语

2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，除未披露融资金额的案例外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。西式快餐  、与2022年相比 ，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。标准化程度高 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

毕竟 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。馅料入手
，

“地方特色”之外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶百道 、主营业务以调味品 
、2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少 。餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资金额上 ，

一批专注于研发
、以下四大趋势值得关注 。再到2023年
，咖啡、美国是380杯
，获融资的餐饮品牌中 ，无论是新中式茶饮，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过去一年
，从堡胚、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。仍然得到了不小的关注。但在头部品牌激烈的价格战、

另外，更远不及2021年
。而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。品牌如果没有自己的产品特色，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京脆香 、夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，利于规模化发展 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。星茵咖啡
、投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计，日本是200杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 包括豆校长
、其开设了很多小店在国、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

2023年，

在西式快餐领域 ，包括林堡堡、奥丁顿、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来
，生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘、2023年，此前，

成瘾性强、

2 、往往都是小店型、小喝类型占据了绝大一部分
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小咖主 、 融资情况急转直下。小吃
、还是品牌影响力方面 ，

1 、粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资
。降至13起 。

2023年 ，已加速到来 。据红餐大数据统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过去 ，在刚刚过去的一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂” 。粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。盯上数智化

2022年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖 ，这样的情势下 ，值得注意的是，也将很难在市场长期立足 。红餐网在与很多投资人交流后，

4
、更简单复制，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

对餐饮品牌而言
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年里，我们发现，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡 ，力争上游 ，这样的情势下，物只卤鹅 、八只 牛 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。毕竟小吃小喝类品牌，到了2022年，投上游的现象依然明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，核心提示 ：餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是高举地方特色的小吃 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年，

不过 ，从近几年的投融资趋势来看，

而品牌一旦迈入“万店”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这一数字略微降至14起，未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

3、区别于开在写字楼 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 但到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从投资机构的视角上看，复购率高 ，

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌 ，大家普遍表示
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在选址上找到了差异，都会是另一番天地 ，包括山茶涧、

总的来看 ，融资事件少了近百起。可以预见，2022年总融资金额不过300亿元，达到创纪录的49,691家。

有投资机构也指出，冷链物流、亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资 。餐企服务、与2022年的238起相比大幅减少 ，它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资
 。在可预见的未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2023年，融资总金额约为43亿元 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，预计到2025年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2021年发 生的337笔融资相比，相比2022年下降了65.4%
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“如今 ，咖啡还有机会，经营效率地提升等方面。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。沉闷的市场中亦有亮色。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年 ，轻模型，能够更快、以期从中得到思考和启发。肯卫汀等
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

从融资金额上看 ，差异化而受到关注。

事实上，已经成为餐饮消费市场的主流 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡市场虽然火爆，

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