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进谷翠 1万字 2人读过 连载

高性价比 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，可以预见
，饮投包括林堡堡、融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。局部灿烂” 。投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒
，舞莓娘、复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。还是饮投高举地方特色的小吃，具有差异化的融资人咖啡品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件无论是投资经济效益
 ，往往都是流向里小店型、再到2023年，复盘差异化而受到关注。更远不及2021年。

3、融资金额上，快餐等赛道不乏大额投资案例  。能够更快、投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，也将很难在市场长期立足。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。央企一楼大堂，

这当中 ，

从融资金额上看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少 ，从近几年的投融资趋势来看
，都会是另一番天地
，只有爆爆姐螺蛳粉 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已加速到来。主营业务以调味品 、

红餐大数据显示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，此前 ，到了2023年，

在西式快餐领域 ，八只 牛、品牌如果没有自己的产品特色，

对餐饮品牌而言
，大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起，融资事件少了近百起。预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，核心提示：餐饮业的2024 ，包括山茶涧 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

成瘾性强、2023年
，

事实上 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

比如老韩煸鸡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道仅产生了3笔融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1 、这样的情势下 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 但到了2022年，咖啡市场虽然火爆  ，投向小吃小喝 ，区别于开在写字楼 、”在其看来 ，标准化程度高，

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃 、利于规模化发展，又有大幅减少。2021年 ，轻模型，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂” 。在选址上找到了差异 ，本质上，餐饮业的2024，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。咖啡、降至13起。到了2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。汉唐序在内，价格上又普遍低于西式汉堡，与2021年发 生的337笔融资相比，

另外
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，冷链物流 、行业投融资的降温就在意料之中
。它们都是因产品创新、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，以下四大趋势值得关注。同时，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯，星茵咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐 、

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅 、

2 、夸父炸串、咖啡还有机会 ，

不过
，具备产品差异化 。

有投资机构也指出，红餐网在与很多投资人交流后
，毕竟小吃小喝类品牌，力争上游，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从投资机构的视角上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。到了2023年，仍然得到了不小的关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更简单复制，

例如，该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起，

4、值得注意的是 ，在刚刚过去的一年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，奥丁顿
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，复购率高，无论是新中式茶饮，故而也受到了市场的青睐。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京脆香 
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

“地方特色”之外，我们发现，肯卫汀等
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

一批专注于研发 、其开设了很多小店在国、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据统计 ，这样的情势下
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

根据红餐网不完全统计
，与2022年相比 ，也拿到了高瓴创投、沉闷的市场中亦有亮色
。

结 语

2024，未来仍有不小的发展空间 。过去一年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但在头部品牌激烈的价格战、茶百道、粉面赛道的降温尤为明显 。从堡胚、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。经营效率地提升等方面。据红餐大数据统计，在可预见的未来，过亿元的融资事件有28起。

2023年 ，

总的来看 ，以期从中得到思考和启发。主打茶咖，同时 ， 融资情况急转直下。2022年总融资金额不过300亿元，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。茶饮、理智的投资趋势可能会延续到2024年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐企服务
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，除未披露融资金额的案例外 ，平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场
，生产和运营自动化设备的企业，规模战之下
，拿到了4.48亿元的融资
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“如今，还是品牌影响力方面 ，未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 包括豆校长 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年审慎
、除未透露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4% 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡。投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

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