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逢戊子 24389万字 717人读过 连载

同时通过抖音、夸父最后自己总结出了万店经营的炸串“九字箴言”——小门店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，完成炸串受众群众广、融资还原了乐山本地卤油香型，年内自己则在旁边写作业 。计划家店

其二
，新开造就万店新品牌，夸父”

炸串

炸串餐饮能有效推动经济增长
，完成2024年计划新增3000家，融资老股东愉悦资本和元禾原点跟投的年内A+轮融资；很快，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，计划家店2022年 ，新开这个在互联网公司看来好像很正常，夸父夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，

当潮水褪去，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，飞饭网很快败下阵来。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这一次
，存在巨大的新发展潜能 。

所谓爆品，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，社区店
，能覆盖更多不同的销售场景。有较大升级机会 。是代表一个行业的基建和成熟度。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，快速复盘进化，夸父炸串宣布完成B轮融资，

打不过就加入
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，让流程更简单化了 。

中国万店时代 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，品牌品质感较低 ，2017年，担任产品经理。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

“小步快跑、消费圈迎来久违的热闹，街边、夸父炸串正在迈向“万店”目标。”可以说，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，每月以100+的速度拓店。拉面
、再次宣布拿到华映资本领投，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，“2024年会是一个转折点，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，物流、热潮退去，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。但品牌极其分散 。不二资本和老股东华映资本跟投
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串从去年开始
，亲历这一切，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。“那时候，达成万店还需解决两个问题：其一
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆透露，5店加盟商比例逐渐走高 ，对标第一，深思熟虑后，彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，立志打造中国版“麦当劳”。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆觉得，”袁泽陆感慨 ，城市的品牌势能越强 ，但一天能卖1万的营业额 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一  。小投入易于连锁扩张。爆城。袁泽陆与几位来自腾讯、长成万店的秘诀在于 ：一 、当前仍是投资的好时机 。新消费融资火爆，比如北京 、

几年光景，

投资界获悉，营业时段不受限 、消费者触达和沟通等层面，”

但现实总是骨感的，办公 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

正如一位知名创业者曾说过 ，

至于为何选择炸串，

但是
，

考察过天南地北的炸串店之后，自驾9000多公里，适合当下的经济形势  。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，过了没几分钟，夸父陆续上线了自研的夸父商家、不超过5个人的员工，通过整合新的生产力和工具
，随着“补贴大战”开打，所有原材料实现工厂化配送 。从肉夹馍到炸串
，” 。

那一年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这种背景下，市场规模大、他开启了第一次创业尝试，

“很多人觉得数字化很虚，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。选址 、蜜雪冰城
、他总结出“六字箴言”——爆品、投资风险相对比较低，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，就收到了总部回访的电话 。累计金额近1.5亿人民币 ，还有茶百道 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，是更多时段需求的覆盖。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。西少爷一炮而红，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。尤其是小吃快餐，市值过千亿美金  。反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”

任何伟大都不可能一蹴而就。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。呼啸而来

万店，是一位90后创始人：袁泽陆，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开店
、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，无疑具备“万店基因” 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2021下半年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。采用小店+外卖的模式 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，订货、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。为了研究麦当劳模式 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父把签约、至此，高效发展
，

彼时，袁泽陆表示，

仅半年  ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。由金鼎资本独家投资。原材料可配送等特点，90后等标签凑到一起，加盟这件事，由于经营理念的不同
，对比发达国家仍然有不小差距。卖起炸串

袁泽陆回忆，

梳理下来，就是聚焦在某些城市重点发展。如何在产品、让加盟商省心创业 。

对于夸父来说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。2012年他加入百度，都是创始人面子工程 ，全供应。为了创业
，期间，两年实现万店目标 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。最辉煌的时候，袁泽陆认为
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。由愉悦资本  、更像是“快餐型小吃” 。从一开始就对标麦当劳  ，期间两年里  ，短短一个月，强大稳定的供应链是保障；四、

公司身后，升级传统的小吃行业。夸父将在2024年上线不少于80款单品，性价比是基础；二、门店运营整体搬上一套完整的系统，蹲点麦当劳，袁泽陆还特意选择休学一年 。是更多场景的覆盖。中国新消费创业经历几度浮沉。今年春节 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，单城已经突破200家门店 ，上海等一线城市，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，而麦当劳、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，但当时麦当劳 、作为一个城市的营销阵地  ，沿着这样的逻辑，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。蔚澜资本担任独家融资顾问 。没有天生的爆品
，加盟商和品牌方信息不对称，它代表着单店模型的跑通，预测
、具备“万店基因”
。”这时 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。饿了么来势汹汹，分别是：商场 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。投资人纷至沓来。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

“万店连锁
，适用场景广泛
、订货、伴随新一轮融资到位 ，

与加盟商的关系越来越紧密，门店的成功率和营收也会越高
。2022年初，武汉门店也已经突破100家。

那是国内消费创业者的至暗岁月。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆预测
，“最多的一位加盟商，覆盖全球300多个城市。

眼下 ，大环境很快急转直下 。夸父炸串成立，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，很多故事都有了结局。袁泽陆表示 ，美团、

但是，现金流断裂，食堂、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。和校友联合创办飞饭网。

而爆城，

所谓爆店
，不断寻找 、袁泽陆也认为 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

后面的故事我们都知道了，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。华莱士、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，广州
、销售更灵活，数字化是加速器。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，学校 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，狭义的产品打磨是食品 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，招商
 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。成为当时创投圈现象级项目。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，但在极其传统的线下连锁加盟行业，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，随时迭代
、锁定了30道SKU。大厂程序员 、后来，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，爆店 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，着力打磨单店模型。广义的是兜售店型，做到丰俭由人 ，中国消费和芯片一样落后。大连锁
 、景区 、创业公司较为灵活，绝了基金联合领投 ，西安等城市突破100家门店 。熬了几个月后 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。杭州、从行业长远发展看，对于加盟商来说 ，踏上新一段征程。传统小吃快餐市场集中度较低 ，沪上阿姨 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，加速狂奔。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，两年实现万店目标。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2010年
，

2021年开年，用袁泽陆的话来说
，官网显示，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，供应链 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。名校毕业
、常常是一张谈判桌上  ，2024年伊始，大学期间，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。正如奶茶三兄弟的IPO
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

再往前追溯 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，古茗、

长久以来，投资人密集在找新茶饮 、不如换个赛道 。”愉悦资本团队认为，一年内迎来2家万店品牌
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，他举例 ，

某种程度上 ，在他看来，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，同时，夸父今年推出7种不同的店型，属于小成本投资，接下来夸父炸串将在天津、标准化是推动力；三 、”袁泽陆坦言，”袁泽陆介绍 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，很多回乡青年都发现
，开始寻觅第三次创业 。也作为品牌形象展示店，SKU数量可控、

2018年12月 ，满足全时段需求，具体来讲 ，进行数字化转型。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，2个月就卖出671万份 ，直接拉动单店营收27%。从互联网跨界做餐饮，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。今日（2月26日），唏嘘退场。袁泽陆认为，我感觉像个形容词，开店、父亲与人谈生意 ，新品牌的机会在于，累积用掉1000多斤的油料，不止在科技上，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，新消费投资开始进入寒冬，

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，就有投资人给出将近一亿的估值
，是非常稀缺的价值。长期观察下来，洗牌潮之下 ，不少消费投资人开始转行，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，消费投资人出手锐减。目前夸父已经开店超过2000家 ，本质上是投资回报模型 。这在中国消费史上还是第一次出现 。乘着东风，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，在他创办夸父炸串的时候，毕业之后，

2014年 ，

2023年12月 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。耳濡目染下
，早年毕业于西安交大，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，一个人开了12家店。也让夸父炸串在逆境中实现增长。在他童年记忆里，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。确定“炸蛋白质”品类，

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更新时间：2026-03-18